ГОСТ Р 52469-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                              СТАНДАРТ
                                            РОССИЙСКОЙ
                                                                           52469   -




                                             ФЕДЕРАЦИИ
                                                                           2005




                        Птицеперерабатывающ ая пром ы ш ленность

                                 ПЕРЕРАБОТКА ПТИЦЫ

                                  Термины и определения



                                          Издание официальное




                   да
                   Я
                   m
                   о




                   п
                   ш

                                                С ящ фпмфири
                                                     аом



стоимость здания

ГОСТ Р 52469— 2005

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. No 487-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандарти­
зации в сети Интернет




                                                                       ©Стандартинформ, 2006

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52469—2005

                                            Введение

     Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий в области птицеперерабатывающей промышленности, касающихся переработки
птицы.
     Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
     Нерекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандар­
тизованного термина и обозначены пометой «Нрк».
     Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в
документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его крат­
кую форму.
     Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три)
термина, имеющих общие терминоэлементы.
     В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
     Приведенные определения можно, при необходимости, изменять, вводя в них производные при­
знаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты. входящие в объем опреде­
ляемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
настоящем стандарте.
     Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а нерекомендуемые терми­
ны-синонимы — курсивом.




                                                                                                  in

ГОСТ Р 52469— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И


                             Птицеперерабатывающая промыш ленность


                                          ПЕРЕРАБОТКА ПТИЦЫ

                                         Термины и определения


                                 Poultry processing industry. Poultry processing.
                                              Terms and definitions


                                                                                    Дата введения — 2007—01—01



      1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области переработки
сельскохозяйственной птицы в промышленных условиях.
     Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы в области переработки птицы, входящих в сферу работ по стандартизации
иУили использующих результаты этих работ.

     2 Термины и определения

1 птица (для убоя): Сельскохозяйственная птица, предназначенная для убоя и переработки в промыш­
ленных условиях и отвечающая требованиям действующего ветеринарного законодательства.
П р и м е ч а н и е — К сельскохозяйственной птице относят водоплавающую и сухопутную птицу промышленного
откорма.
2 партия птицы для убоя: Количество единовременно направляемое на убой сельскохозяйственной
птицы одного вида и возраста, сопровождаемое одним ветеринарным документом установленной формы.
П р и м е ч а н и е — Под птицей для убоя одного вида понимаются, например, куры, индейки, цесарки, перепела,
утки или гуси.

3 масса птицы для убоя: Фактическая масса птицы для убоя, установленная в момент взвешивания
при ее сдаче-приемке.
4 скидка с массы птицы для убоя: Установленная величина снижения массы птицы для убоя на содер­
жимое зоба и желудочно-кишечного тракта, определяемая при ее сдаче-приемке.
5 лродубойная масса птицы: Масса птицы для убоя, зафиксированная при ее сдаче - приемке с учетом
скидки с массы птицы для убоя.
6 контрольное взвешивание птицы для убоя: Установление массы птицы для убоя путем взвешива­
ния определенного количества птицы для убоя, отобранного от партии, при возникновении разногласий
между поставщиком и приемщиком.
7 лродубойная выдержка птицы для убоя (Нрк. Г олодная выдержка): Содержание птицы для убоя
без корма перед убоем в течение установленного времени..
8 упитанность птицы для убоя: Степень развития мышечной и жировой ткани птицы для убоя.
9 классиф икация птицы для убоя: Деление птицы для убоя по видам и возрастным группам.
П р и м е ч а н и е — Классификация птицы для убоя может включать также деление птицы дляувояпомассе. полу
и упитанности.



Издание официальное

                                                                                                               1