Межгосударственный стандарт
ГОСТ 33816-2016
Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
33816 -
2016
МЯСО ГУСЕЙ (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)
Технические условия
Издание официальное
Москоа
Стандартинформ
2019
сертификат на щебень2
Страница 2
ГОСТ 33816—2016
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН «Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатыва
ющей промышленности» — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреж
дения Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический
институт птицеводства» Российской академии наук (ВНИИПП)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 27 июля 2016 г. No 89-П)
За принятие проголосовали:
К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны К о я с тр аны по С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о ю орга на
по М К <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 М К (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 - 9 7 п о ста н д а р ти за ц и и
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 сентября
2016 г. Ne 1092-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33816—2016 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ
ствующих национальных органов по стандартизации.
В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
© Стаидартинформ, оформление. 2016. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 33816—2016
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МЯСО ГУСЕЙ (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)
Технические условия
Goose meat (carcasses and their parts).
Specifications
Дата введения — 201&—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо гусей — тушки и их части (далее — мясо гусей),
предназначенные для реализации в торговле, производстве продуктов питания и использования на
предприятиях (цехах) общественного питания.
Стандарт не распространяется на мясо гусей с добавленными ингредиентами, включая воду.
2 Нормативные ссы лки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе
ству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и им
порте
ГОСТ ISO 5553 Мясо и мясные продукты. Обнаружение полифосфатов
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования
и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей про
изводственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7702.2.1 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей произ
водственной среды. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэ
робных микроорганизмов
ГОСТ 7702.2.7 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления
бактерий рода Proteus
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ ISO 13493 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола
(левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18292 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия
ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 33816—2016
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28825 Мясо птицы. Приемка4
ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион
ным методом
ГОСТ 31467 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и
подготовка их к испытаниям
ГОСТ 31468 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления саль
монелл
ГОСТ 31470 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептиче
ских и физико-химических исследований
ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометри-
ческий метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного со
держания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хромато
графии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31707 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определе
ние общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов
с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 31930 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной
влаги
ГОСТ 32008 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арби
тражный метод)
ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ 32308 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических пестицидов
методом газожидкостной хроматографии
ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Тех
нические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации (W4vw.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 В зависимости от возраста птицы мясо подразделяют на мясо гусей и мясо гусят.
3.2 Мясо гусей выпускают в виде целых тушек и их частей: полутушки, четвертины передние и
задние, грудки, окорочка, крылья, голень и бедра.
3.3 В зависимости от температуры в любой точке измерения мясо гусей по термическому состо
янию подразделяют:
- на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы с температурой не выше 25 °С;
4 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54349— 2011 «Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки».
2Показаны первые 4 из 12
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.