ГОСТ 7825-76

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т
                                       С О Ю З А        С С Р




                                    МАСЛО СОЕВОЕ
                                      ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                         ГОСТ 7825— 76


                                       Издание официальное
              30 коп.




                              КОМИТЕТ СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ СССР
                                              М осква


расчет смет

УДН 665.335.2: 006.354                                                    Группа H62

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т     С О Ю З А           ССР




                   МАСЛО СОЕВОЕ
                                                                  ГОСТ
                 Технические условия
                                                                7825— 76
               Soy-bean oil. Specifications


ОКП 91 4 П 2


                                                      Срок действия        с 0i.07.77
                                                                          до 01.07,97


   Настоящий стандарт распространяется на соевое масло, выра­
батываемое прессованием или экстракцией семян сои.

                                       1 . виды
   I X В зависимости от способа Обработки и показателей ка­
чества соевое масло выпускают следующих видов и сортов, ука­
занных в табл. 1а.
                                                                 Таблица            1а

     Вид соевого масла                        Сорт                Код ОКП


  Масло соевое гидратиро­          Первый                      91 4 1 1 2 2 2 0 0
ванное                             Второй                      91 4 1 1 2 2 3 0 0
  Масло соевое рафиниро­
ванное неотбеленное                Без сорта                   91 4 1 1 2 3 9 0 0
  Масло соевое рафиниро­
ванное отбеленное                  То же                       91 4112 5 9 0 0
  Масло соевое рафиниро­
ванное дезодорированное                                        91 4 1 1 2 6 9 0 0

    IJ2 . Д ля торговой сети и общественного питания предназнача­
ется рафинированное дезодорированное соевое масло, рафиниро­
ванное неотбеленное соевое масло (прессовое) и гидратированное
соевое масло первого сорта (прессовое).
   (Измененная редакция, Изм, № 3).__________________________
 Издание официальное
                                              © Издательство стандартов, 1976
                                              © Издательство стандартов, 1991
                                                 Переиздание с изменениями
 Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен
        тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта СССР

С. 2 ГОСТ 7825—76

                    2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   2.1. Соевое масло должно вырабатываться в соответствии с
требованиями настоящего стандарта по технологическим инструк­
циям, утвержденным в установленном порядке.
    2.2. Соевое масло должно вырабатываться из семян сон по
ГОСТ 17110—71, отвечающих требованиям Минздрава СССР по
загрязненности пестицидами (см. справочное приложение настоя­
щего стандарта), а также из семян сои, качество которых должно
быть не ниже требований ГОСТ 17110—71, требований Минздра­
ва СССР и отвечающих требованиям государственного санитар­
ного надзора за поступающими по импорту продовольственным
сырьем и пищевыми продуктами.
    (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
    2.3. По органолептическим показателям соевое масло должно
соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
    2.4. По физико-химическим показателям соевое масло должно
соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
   2.5. Допускается для промышленной переработки гидратиро­
ванное соевое масло второго сорта с кислотным числом не более
4,0 мг КОН/г и массовой долей фосфорсодержащих веществ не
более 0,5% в пересчете на стеароолеолецитин (не более 0,044% в
пересчете на Р20 5).
    (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
   2.6. По согласованию с торговыми организациями для рознич­
ной продажи допускается выпускать рафинированное дезодориро­
ванное масло с цветностью не более 30 мг йода.
   2.6а. Для торговой сети и предприятий общественного питания
в гидратированном соевом масле первого сорта (прессовом) допу­
скается массовая доля фосфорсодержащих веществ не более 0,3%
в пересчете на стеароолеолецитин (не более 0,026% в пересчете
на Р г0 5).
   (Введен дополнительно, Изм. № 3).
   2.7. Содержание нежировых примесей (отстой по массе), не
превышающее допустимых расхождений между параллельными
определениями по ГОСТ 5481—89, допускается.
   2.8. Содержание токсичных элементов, афлатоксина Bi и пе­
стицидов в соевом масле, предназначенном для непосредственного
употребления в пищу, а также в соевом масле, предназначенном
для промышленной переработки на пищевые продукты, не долж ­
но превышать допустимые уровни, установленные в медико-био­
логических требованиях и санитарных нормах качества продоволь­
ственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохра­
нения СССР (см. приложение).
     (Измененная редакция, Изм. № 4).

ГОСТ 7M J—76 С. 3

    2.9. Норма показателя «перекисное число» устанавливается с
01.07.93. Определение показателя обязательно для накопления ста­
тистических данных.
    2.10. Нормы и методы испытаний показателей «йодное число»
и «массовая доля неомыляемых веществ» приведены в приложе­
нии 2.
    2.11. Состав жирных кислот соевого масла приведен в прило­
жении 3.
    2.9—2.11. (Введены дополнительно, Изм. № 3).