ГОСТ Р ИСО 27107-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                           ГОСТ Р и с о
                                                               СТАНДАРТ                            27107   -


                                                             РОССИЙСКОЙ                            2010
                                                              ФЕДЕРАЦИИ




                                                     ЖИРЫ И МАСЛА
                                                ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

                                                 Определение перекисного числа
                                         потенциометрическим методом по конечной точке
                                                                    ISO 27107:2008
                                             Animal and vegetable fats and oils — Determination of peroxide
                                                    value — Potentiometric end-point determination
                                                                          (IDT)




                                                                  Издание официальное




                                                                               Москва
                                                                         С та м д ар ти н ф о рм
                                                                                 2011




общероссийский классификатор продукции

Г О С Т Р ИСО 27107— 2010


                                        Предисловие
      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила изменения национальных стан­
дартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основ­
ные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе собственного аутентичного перевода на русский язык стандарта, указанного
в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. № 512-ст

      4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 27107:2008 «Жиры и масла
животные и растительные. Определение пероксидного числа. Потенциометрическое определение по
конечной точке» (ISO 27107:2008 «Animal and vegetable fats and oils — Determination of peroxide
value — Potentiometric end-point determination»).
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5 (пункт 3.5).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации и межгосу­
дарственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                         © Стандартинформ, 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГО С Т Р ИСО 27107—2010


                                                                            Содержание

1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные сс ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и о пределения....................................................................................                                                                       1
4 Сущность метода.......................................................................................................................................................... 1
5 Реактивы .........................................................................................................................................................................1
6 Средства измерений и оборудование.................................................................................................................... 2
7 Отбор проб......................................................................................................................................................................3
8 Подготовка пробы для испытания.............................................................................................................................3
9 Проведение испытания.............................................................................................................................................. 3
10 Обработка результатов............................................................................................................................................4
11 Прецизионность.......................................................................................................................................................... 4
12 Протокол испытания................................................................................................................................................. 5
Приложение А (справочное) Примеры кривых потенциометрического титрования..................................... 6
Приложение В (справочное) Результаты межлабораторного испы тания....................................................... 7
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов ссы­
              лочным национальным стандартам Российской Федерации (и действующим в этом
                             качестве межгосударственным стандартам )........................................................................... 9
Библиография...................................................................................................................................................................10




                                                                                                                                                                                  in

ГОСТ РИС0 27Ю7—2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т             Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                 ЖИРЫ И МАСЛА
                                            ЖИВОТНЫ Е И РАСТИТЕЛЬНЫ Е

         Определение порекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке

       A nim al and vegetable fats and oils. D eterm ination o f peroxide value by p otentlom etnc end-po int determ ination




                                                                                             Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01


        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на животные и растительные жиры и масла, жирные кисло­
ты и их смеси и устанавливает метод потенциометрического определения по конечной точке титрования
перекисного числа в миллиэквивалентах активного кислорода на килограмм.
      Метод применим ко всем животным и растительным жирам и маслам, жирным кислотам и их сме­
сям со значением перекисного числа от 0 до 30 мэкв активного кислорода на килограмм.
      Настоящий стандарт не распространяется на молочные жиры и лецитины.
        П р и м е ч а н и е — М етод йод ом етрического (визуального) опред ел ения пе рекисного числа приводится
по J1J. Для молочны х ж иров м етод установлен по (2).


        2 Нормативные ссылки
        В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:
        ИСО 661:2003 Жиры и масла животные и растительные. Подготовка пробы для испытания

        3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1      перекисное число (peroxide value): Количество веществ в пробе, выраженное в пересчете на
активный кислород, которые окисляют йодид калия в условиях, установленных в настоящем стандарте.
        П р и м е ч а н и е — П ерекисное число обы чно вы раж аю т в м и ллиэквивалентах активного кислорода на
килограм м масла, но оно такж е может бы ть вы раж ено (в единицах С И ) в виде м иллим олей активного кислорода на
килограм м масла. З начение, вы раж енное в м иллим олях активного кислорода на килограмм, составл яет половину
значения, вы раж енного в м и ллиэквивалентах активного кислорода на килограм м . У множение перекисного числа (в
м ил л иэквивалентах активного кислорода на килограм м ) на эквивалентную м ассу кислорода (равную 8 ) д ает значе­
ние м ассовой концентрации активного кислорода в м ил л играм м ах на килограм м масла.


        4 Сущность метода
     Пробу растворяют в изооктане и безводной уксусной кислоте и добавляют йодид калия. Йод. кото­
рый выделяется при воздействии перекисей, определяют титриметричесхи при помощи стандартного
раствора тиосульфата натрия. Конечную точку титрования определяют потенциометрически.

        5 Реактивы
        Используют реактивы только признанной аналитической чистоты, если не указано иначе.
        5.1 Вода дистиллированная, кипяченая и охлажденная до температуры 20 =С.

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                1