ГОСТ 33525-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                 (МГС)
                    INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                   (ISC)




                                                                                 ГОСТ
                             МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                        СТАНДАРТ
                                                                                 33525    -




                                                                                 2015




                               ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

                     Прослеживаемость в цепочке производства
                             кондитерской продукции



                                            Издание официальное




                                                       Москоа
                                                   Стандартинформ
                                                        2019




гидроиспытания

ГОСТ 33525— 2015


                                                                     Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности» {ФГБНУ ВНИИКП)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 29 сентября 2015 г. № 80-П)

           За принятие проголосовали:

     К раткое наи м е н о ва н и е с тр аны        Код страны по                 С о к р а щ е н н о * наи м е н о ва н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
        no М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7   М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                           по с та нд артизац и и

        Армения                                           AM                       Минэкономики Республики Армения
        Беларусь                                          BY                       Госстандарт Республики Беларусь
        Казахстан                                         KZ                       Госстандарт Республики Казахстан
        Киргизия                                          KG                       Кыргызстандарт
        Россия                                            RU                       Росстандарт
        Таджикистан                                       TJ                       Таджикстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 октября
2015 г. Np 1520- ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33525— 2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

      5 В настоящем стандарте учтены требования международного стандарта ISO 22005:2007 «Про­
слеживаемость в цепочке пищевых продуктов и кормов. Общие принципы и основные требования к
проектированию и внедрению систем» («Traceability in the feed and food chain — General principles and
basic requirements for system design and implementation». NEQ)

          6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
станд артов, издаваемых в э т и х государствах, а такж е в с е ти И н те р н е т на са йта х с о о тв е т­
ствую щ их национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та соответствую щ ая
информация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета
по стандартизации, м етрологии и сертиф икации в каталоге «Межгосударственные станд арты »
                                                                                   © Стаидартинформ. оформление. 2016. 2019

                                       В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                  частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                  издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                  и метрологии
II

ГОСТ 33525— 2015


                                                                          Содержание

1 Область применения ........................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.............................................................................                                                         1
4 Принципы и цели прослеживаемости............................................................................................................ 2
5 Техническое обеспечение проектирования....................................................................................................3
6 Внедрение............................................................................................                                                                      4
7 Внутренние аудиты .............................................................................                                                                            5
8 А н а л и з .................................................................................................................................................................5
Библиография........................................................................................................................................................6

ГОСТ 33525— 2015


М   Е    Ж   Г   О   С    У   Д    А    Р   С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й           С   Т   А      Н   Д   А   Р   Т


                                            ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

                 Прослеживаемость в цепочке производства кондитерской продукции

                     Confectionery. Traceability in the chain of production of confectionery product

                                                                                      Дата введения — 2017— 01— 01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает принципы и основные требования к проектированию и вне­
дрению системы прослеживаемости кондитерской продукции в цепочке ее производства.
     Настоящий стандарт предназначен для применения любой организацией, производящей конди­
терские изделия, полуфабрикаты и сырье (далее — кондитерская продукция) для их производства.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ ISO 9000 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь
     ГОСТ ISO 19011* Руководящие указания по аудиту систем менеджмента
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации, метрологии и сертификации (wvnv.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


        3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины и определения, указанные в ГОСТ ISO 9000. [1], а
также следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 процесс производства кондитерской продукции: Совокупность взаимосвязанных и взаи­
модействующих видов деятельности, преобразующих материалы в готовую кондитерскую продукцию.
     П р и м е ч а н и е — Процессы в организации планируют и проводят в управляемых условиях.
     3.2 материалы: Сырье и полуфабрикаты для производства кондитерской продукции и упаковоч­
ные материалы для них.
     3.3 партия: Определенное количество кондитерской продукции одного наименования, одинаково
упакованной, произведенной (изготовленной) одним изготовителем по одному региональному (межго­
сударственному) стандарту или национальному стандарту, и (или) стандарту организации, и (или) иным

     " В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 19011— 2012.

Издание оф ициальное
                                                                                                                           1