Межгосударственный стандарт
ГОСТ 25555.5-91
Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы
Fruit and vegetable products. Methods for determination of sulphur dioxide
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 25555.5-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
И ОВОЩЕЙ
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДИОКСИДА СЕРЫ
Издание официальное
М осква
Стаидартимформ
2010
элементы декора3
Страница 3
УДК 664.841/.851.001.4:006.354 Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
ГОСТ
Методы определения диоксида серы 25555.5 -9 1
Fruit and vegetable products.
Methods for determination o f sulphur dioxide
MKC 67.080.01
ОКСТУ 9109
Дата введении 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов it опошей и устанав
ливает количественные (дистилляцнонный, йодометрический) и качественный методы определения
диоксида серы (сернистого ангидрида).
Требования стандарта яапяются обязательными.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор проб плодоовощных консервов — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по
ГОСТ 26671.
1.2. Отбор и подготовка проб сушеных фруктов — по ГОСТ 1750, сушеных овощей — по
ГОСТ 13341.
1.3. Отбор и подготовка проб других видов продукции — по соответствующим стандартам на
продукцию.
2. ДИСТИЛЛЯЦНОННЫЙ МЕТОД
2.1. С у щ н о с т ь метода
Метод основан на вытеснении диоксида серы из продукта в кислой среде потоком инертного
газа в приемник, окислении его перекисью водорода до серной кислоты и определении последней
ацидиметрическим методом.
2.2. А п п а р а т у р а , м а т е р и а л ы , р е а к т и в ы
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по
ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания до 200 г,3-го класса точности.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по
ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания до 1 кг,4-го класса точности.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Колба трехгордая по ГОСТ 25336 вместимостью 500 или 1000 см3.
Бюретка по НТД вместимостью 25 или 50 см3.
Пипетки по НТД вместимостью 5 и 10 см3.
Цилиндр или мензурка по ГОСТ 1770 вместимостью 100 см3.
Холодильник по ГОСТ 25336 типа ХШ -1—300.
Каплеуловитель по ГОСТ 25336.
Пробирки по ГОСТ 25336 вместимостью 50 см3.
Капельница по ГОСТ 25336.
* С I июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. С 1 января 2010 г. на •территории Российской Федерации
действует ГОСТ Р 53228-2QOS.________________________________________________________________
Издание официальное Перепечатка военрешена
★
© Издательство стандартов, 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
1054
Страница 4
С. 2 ГОСТ 25555.5-91
Воронка капельная по ГОСТ 25336 вместимостью 10 см3.
Кислота для подкисления пробы: кислота соляная по ГОСТ 3118. раствор с массовой долей
10 % или кислота серная по ГОСТ 4204. раствор с массовой долей 25 %.
Перекись водорода по ГОСТ 10929, раствор с объемной долей 3 %.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300, раствор с объемной долей
20 %.
Бромфеноловый синий, раствор массовой концентрации 1 г/дм3 в этиловом спирте с объемной
долей 20 %.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, титрованные растворы с (NaOH) = 0.1 моль/дм3 и
с (NaOH) = 0,01 моль/дм3. Титрованный раствор готовят по ГОСТ 25794.1.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Гелий газообразный очищенный марки Ь или азот газообразный, не содержащий диоксида
серы.
Примечаиия:
1. Квалификация применяемых реактивов должна быть не ниже ч.
2. Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками нс ниже
указанных и реактивов более высокой квалификации.
2.3. П о д г о т о в к а к и с п ы т а н и ю
2.3.1. Собирают установку для перегонки, как указано па чертеже.
2.3.2. Проверка реактивов на чистоту (наличие диоксида серы)
Приемные пробирки (барботеры) заполняют раствором
перекиси водорода в количестве 5 см3 и раствором бромфено-
лового синего в количестве 0,1 см3 (3 капли).
В трехгордую колбу установки вносят 100 см3 дистилли
рованной воды и 10 см3 кислоты для подкисления пробы.
Содержимое кипятят в течение 1 ч, пропуская инертный
газ со скоростью около 5 см3/мин (в барботерах — 2—3 пу
зырька в секунду).
Если раствор, находящийся в барботерах, не изменяет
окраску, то используемые реактивы считают пригодными для
анализа.
2.4. Проведение испытаний
Из подготовленной к анализу пробы продукта отбирают
навеску массой 10,0—100.0 г в зависимости от предполагаемо
го содержания диоксида серы в продукте и количественно
переносят в трехгорлую колбу при помощи 100—300 см3 поды.
Навеску густых продуктов перед этим растирают в ступке с
примерно пятикратным объемом воды.
/ — трехю рл и и к о л б а : 2 — х о л о д и л ь н и к ; 3 —
каплеуловитель: 4 — прием ны е пробирки В каждый из барботеров вносят по 5 см3 перекиси водо
(б ар б о т ер ы ): 5 — к а п е л ь н а я пором ка рода и по 0,1 см3 бромфенолового синего, нейтрализуют пере
кись водорода, внося по каплям раствор гидроокиси натрия
с (NaOH) = 0,01 моль/дм3 до получения голубой окраски.
В трехгорлую колбу вставляют капельную воронку с 10 см3 кислоты для подкисления пробы,
холодильник с барботерамн и включают подачу инертного газа. Открывают кран капельной воронки
и подкисляют содержимое колбы (при необходимости па это время прекращают подачу газа).
Включают нагрев, доводят содержимое колбы до кипения и кипятят в течение 45 мин.
По истечении указанного времени сначала отсоединяют барботеры (во избежание всасывания
их содержимого в систему), затем прекращают нагрев и отключают подачу инертного газа. Растворы
в двух барботерах количественно объединяют. Образовавшуюся в них серную кислоту титруют
раствором щелочи подходящей концентрации (в зависимости от ожидаемого содержания диоксида
серы) до перехода желтой окраски раствора в синюю.
1065
Страница 5
ГОСТ 25555.5-91 С. 3
2.5. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о и
Массовую долю диоксида серы в продукте (.v) в процентах вычисляют по формуле
_ с - V А/ -0,1
т
где с — молярная концентрация раствора гидроокиси натрия, моль/дм3;
V — объем раствора гидроокиси натрия, израсходованного на титрование, см3;
А/ — молярная масса. А/(у SO,) = 32,0 г/моль:
т — масса навески продукта, г.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, относительное расхождение между которыми не должно превышать 5 %
по отношению к среднеарифметическому, Р = 0,95.
3. ЙОДОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
3.1. С у щ н о с т ь м е т о д а
Метод основан на переводе свободного и связанного диоксида серы в соль сернистой кислоты,
которую затем титруют в кислой среде йодом. Для учета расхода йода на другие вещества,
реагирующие с ним, проводят параллельно йодометрическое титрование еще одной пробы продукта
в присутствии формалина, связывающего диоксид серы.
Метод применяют для анализа жидких неокрашенных или слабоокрашенных плодовых и
ягодных продуктов с содержанием диоксида серы не менее 0.001 %.
3.2. Л п п а р а т у р а , м а т е р и а л ы , р е а к т и в ы
Весы, бюретка — по п. 2.2.
Пипетки по НТД. с делениями вместимостью 5 и 10 см3; без делений вместимостью 10 и 20 см3.
Колба мерная по ГОСТ 1770 вместимостью 250 см3.
Цилиндры или мензурки по ГОСТ 1770 вместимостью 50 и 250 см3.
Колба коническая по ГОСТ 25336 вместимостью 500 см3.
Мешалка электрическая.
Часы и таймер.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор с (NaOH) = 4 моль/дм3.
Кислота серная по ГОСТ 4204. раствор с массовой долей 10 %.
Йод, стандарт-титр с (у 1,)= 0,1 моль/дм'.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163.
Натрий хлористый по ГОСТ 4233.
Формалин технический по ГОСТ 1625, раствор с массовой долей 37 %.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
П р и м е ч а н и я:
1. Квалификация всех применяемых реактивов должна быть нс ниже ч.
2. Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками нс ниже
указанных и реактивов более высокой квалификации.
3.3. П о д г о т о в к а к испытанию
3.3. 1. Приготовление раствора крахмага
13 г крахмала перемешивают с небольшим количеством воды, вносят в 150 см3 кипящей воды
и кипятят 10 мин. Затем добавляют 50 г хлористого натрия, перемешивают, охлаждают, переносят
количественно в мерную колбу вместимостью 250 см3 и доводят водой до метки. Раствор годен в
течение двух недель.
3.4. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и й
3.4.1. Определение свободного диоксида серы
Навеску пробы продукта массой 10,0—100,0 г количественно переносят в колбу для титро
вания с помошыо 50—100 см3 воды, добавляют 3 см3 раствора серной кислоты, I см3 раствора
107Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.