ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТ Р и со
                                  СТАНДАРТ
                                РОССИЙСКОЙ
                                                               22935 2   -   —



                                 ФЕДЕРАЦИИ                     2011


                  М О Л О КО И М О Л О Ч Н Ы Е П Р О Д УКТЫ

                         Органолептический анализ
                                       Часть 2

             Рекомендуемые методы органолептической оценки


                                       ISO 22935-2:2009
                         Milk and milk products — Sensory analysis —
                    Part 2: Recommended methods for sensory evaluation
                                             (IDT)

                                   Издание официальное




                                          СшадцшИч»
                                               2012



застройщик

ГОСТ Р ИСО 22935-2—2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N9 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила изменения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертифика­
ции» (ОАО «ВНИИС») при участии Государственного научного учреждения «Всероссийский научно-
исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода на русский язык между­
народного стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от б июля 2011 г. N&170-CT

     4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к международному стандарту
ИСО 22935-2:2009 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуе­
мые методы органолептической оценки» (ИСО 22935-2:2009 «Milk and milk products — Sensory analy­
sis — Pari 2: Recommended methods for sensory evaluation»).
     При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие национальные стандарты Российской Федерации и межгосудар­
ственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежогодно в издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
И

ГОСТ Р ИСО 22935-2—2011


                                                                          С одержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 П ринцип.........................................................................................................                                            1
4 Н а д зо р ................................................................................................................................................................. 1
5 Подготовка группы экспертов........................................................................................................................... 2
6 Д окументы ......................................................................................................................................................... 2
7 Помещение для анализа.................................................................................................................................. 2
8 Рекомендуемый метод органолептическойоценки сливочного м асла.......................................................3
9 Рекомендуемый метод органолептическойоценки сухого м олока............................................................. 4
10 Рекомендуемый метод органолептической оценки сы ра..........................................................................5
11 Рекомендуемый метод органолептической оценки питьевого м о л о ка .................................................. 6
12 Рекомендуемый метод органолептической оценки питьевых сливок.................................................... 7
13 Рекомендуемый метод органолептической оценки кисломолочных продуктов....................................8
14 Рекомендуемый метод органолептической оценки мороженого............................................................. 9
Приложение А (обязательное) Международные таблицы общих показателей........................................ 10
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
              ссылочным национальным стандартам Российской Федерации (и действующим
               в этом качестве межгосударственным стандартам).......................................................... 16

ГОСТ Р ИСО 22935-2— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И



                              МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
                                   Органолептический анализ
                                              Часть 2
                      Рекомендуемые методы органолептической оценки

                                 Milk and milk products. Sensory analysis.
                          Part 2. Recommended methods for sensory evaluation


                                                                          Дата введения — 2013—01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает рекомендуемые методы органолептической оценки молока и
молочных продуктов, критерии отбора, приготовления и оценки проб.
     Методы, установленные в настоящем стандарте, могут применяться вместе с методами органо­
лептического анализа по ИСО 22935-1 и другими методами, предназначенными для конкретных ситуа­
ций и конкретной продукции.

     2 Нормативные ссылки
      Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении дан­
ного стандарта. Для датированных ссылок применяют только цитированное издание стандарта. Для не­
датированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание стандарта (включая любые
изменения).
      ИСО 707 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб
      ИСО 8589 Сенсорный анализ. Руководство по проектированию помещений для исследований
      ИСО 22935-3:2009 Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию для
определения органолептических свойств путем подсчета баллов

     3 Принцип
     Общие правила органолептической оценки молочных продуктов определяют эксперты. Эти прави­
ла допускается применять вместе с методами подсчета баллов, приведенными в ИСО 22935-3. тестом
на определение профиля и на различение.

     4 Надзор

     4.1 Обязанности руководителя группы экспертов
     Руководитель группы экспертов, знакомый с методами органолептической оценки продукции, дол­
жен нести ответственность за полный цикл оценки и. в частности, должен обеспечить:
     a) соответствующие условия испытания;
     b ) применение корректных форм оценки;
     c) использование надлежащих протоколов органолептического анализа;
     d) контроль результатов работы группы;


Издание официальное
                                                                                                     1