ГОСТ Р ИСО 22935-3-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                       ГОСТ Р и с о
                                     РОССИЙСКОЙ                        22935 3   -   -

                                      ФЕДЕРАЦИИ                        2011




                  МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
                             О рганолептический анализ
                                           Часть          3

           Р уководство по оценке соответствия техническим
                условиям на продукцию для определения
                   органолептических свой ств путем
                           подсчета баллов

                                          ISO 22935-3:2009
             Milk and milk products — Sensory analysis — Part 3: Guidance on a method
           for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties
                                             by scoring
                                                (IDT)



                                        Издание официальное




                                                     Москва
                                                С тан дартинф орм
                                                      2012




кардиган

ГОСТ Р ИСО 22935-3—2011


                                          Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила изменения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») при участии Государственного научного учреждения «Всероссийский научно-исследо­
вательский институт маслоделия и сыроделия» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
«ВНИИМС») на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного
в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 6 июля 2011 г. No 171-ст

      4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к международному стандарту
ИСО 22935-3:2009 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 3. Руководство по
оценке соответствия техническим условиям на продукцию для определения органолептических свойств
путем подсчета баллов» (ISO 22935-3:2009 «Milk and milk products — Sensory analysis — Part 3:
Guidance on a method for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties by
scoring»).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие национальные стандарты Российской Федерации и межгосудар­
ственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящ ему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандартыж а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                            © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

и

ГОСТ Р ИСО 22935-3—2011


                                                                     Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................ 1




                                                                                                                                                                 OJ СЧ CNJ со со со -ч-
3 Термины и определения.............
4 Принцип .........................................
5 Общие требования к испытанию
6 Аппаратура ...................................
7 Отбор п р о б ...................................
8 Приготовление проб для анализа
9 М е то д и ки ......................................
10 Прецизионность............................................................................................................................................... 5
11 Протокол и сп ы та н и я ...................................................................................................................................... 5
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                     ссылочным национальным стандартам Российской Федерации (и действующим
                     в этом качестве межгосударственным стандартам)...........................................................6




                                                                                                                                                                 in

ГОСТ Р ИСО 22935-3—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й                Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                      МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
                                            Органолептический анализ
                                                        Часть 3
            Руководство по оценке соответствия техническим условиям на продукцию
              для определения органолептических свойств путем подсчета баллов

   Milk and milk products. Sensory analysis. P art 3 . G u idance on a m ethod (or evaluation o f com pliance with product
                                    specifications for sensory properbes by scoring



                                                                                         Д а т а в в е д е н и я — 2 0 1 3 — 0 1 — 01




      1 Область применения
     Настоящий стандарт содержит руководство по общему методу оценки соответствия продукции
техническим условиям при определении органолептических свойств на основе балльной системы и ис­
пользования общей терминологии.
     Этот метод наиболее применим в процессе производства и контроля качества, регулярно прово­
димом на большом количестве проб. и(или в случае недостатка времени и/или органическом числе экс­
пертов для оценки.

     2 Нормативные ссылки
      Следующие ссылочные нормативные стандарты являются обязательными при применении насто­
ящего стандарта. Для датированных ссылок применяют только цитированное издание стандарта. Для
недатированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание стандарта (включая
любые изменения).
      ИСО 4121 Органолептический анализ. Руководящие указания по применению шкалы количес­
твенных результатов (ISO 4121 Sensory analysts — Guidelines for the use of quantitative response scales)
      ИСО 5492 Органолептический анализ. Словарь (ISO 5492 Sensory analysis — Vocabulary)
      ИСО 5496 Органолептический анализ. Методология. Начальное обучение и тренировки дегуста­
торов по обнаружению и распознаванию запахов (ISO 5496 Sensory analysis — Methodology — Initiation
and training of assessors in the detection and recognition of odours)
      ИСО 6658 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство (ISO 6658 Sensory
analysis — Methodology — General guidance)
      ИСО 8586-1 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю ис­
пытателей. Часть 1. Отобранные испытатели (ISO 8586-1 Sensory analysis — General guidance for the
selection, training and monitoring of assessors — Part 1: Selected assessors)
      ИСО 8586-2 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю ис­
пытателей. Часть 2. Эксперты по органолептической оценке (ISO 8586-2 Sensory analysis — General
guidance for the selection, training and monitoring o f assessors — Part 2: Expert sensory assessors)
      ИСО 8589 Органолептический анализ. Руководство no проектированию помещений для исследо­
вателей (ISO 8589 Sensory analysis — General guidance for the design of test rooms)
      ИСО 13300-1 Органолептический анализ. Общее руководство для персонала лаборатории по
органолептической оценке. Часть 1. Ответственность персонала (ISO 13300-1 Sensory
analysis — General guidance for the staff of a sensory evaluation laboratory — Part 1: Staff responsibilities)
      ИСО 13300-2 Органолептический анализ. Общее руководство для персонала лаборатории по
органолептической оценке. Часть 2. Набор и обучение руководителей групп (ISO 13300-2 Sensory


И здание оф ициал ьн ое

                                                                                                                                   1