ГОСТ Р ИСО 20541-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                       ГОСТ Р и с о
                                                        СТАНДАРТ
                                                      РОССИЙСКОЙ                       20541    -



                                                       ФЕДЕРАЦИИ                       2011




                                    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
                                     Определение содержания нитратов
                                  Метод с применением ф ерментативного
                               восстановления и молекулярно-абсорбционной
                                    спектрометрии после реакции Грисса

                                                             I SO 20541:2008
                            Milk and m ilk products — Determination o f nitrate content — Method by enzymatic
                                  reduction and m olecular-absorption spectrom etry after Griess reaction
                                                                   (IDT)



                                                          Издание оф ициальное




                                                                     Москва
                                                                 Стандартинформ
                                                                      2013




сертификация производства

ГОСТР ИСО 20541—2011

                                           Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указан­
ного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 12 декабря 2011 г. Ne 775-ст

      4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 20541:2008 «Молокой молоч­
ные продукты. Определение содержания нитратов. Метод с применением ферментативного восстанов­
ления и молекулярно-абсорбционной спектрометрии после реакции Грисса» (ISO 20541:2008 «Milk and
milk products — Determination of nitrate content — Method by enzymatic reduction and molecular-absorption
spectrometry after Griess reaction»).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие национальные стандарты Российской Федерации и межгосу­
дарственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случае пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление б уде т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о т в е т с т в у ­
ющая информация, уведомление и т е к с т ы размещаются та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном с а й те Федвралыюго а ге н т с т в а по техническому регулированию и
метрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                              ©Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТР ИСО 20541—2011

                                                                         Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 1
4 Сущность метода............................................................................................................................................... 2
5 Р еактивы ............................................................................................................................................................. 2
6 Оборудование......................................................................                                                                                       3
7 Отбор проб.......................................................................................................................................................... 4
8 Подготовка пробы для испытания.................................................................................................................... 4
    8.1 Порошковое молоко, порошковая сыворотка и концентраты молочного белка................................ 4
    8.2 Казеины и казеинаты..................................................................................................................................4
    8.3 Сыр ................................................................................................................................................................4
    8.4 Сывороточный с ы р .....................................................................................................................................5
9 П роцедура.......................................................................................................................................................... 5
    9.1 Приготовление испытательного о б р а з ц а .............................................................................................. 5
    9.2 Удаление жира и б е л к а ............................................................................................................................ 5
    9.3 Холостое испытание с использованием реактивов.............................................................................. 6
    9.4 Определение............................................................................................................................................... 6
    9.5 Калибровка.................................................................................................................................................. 7
10 Вычисление и выражение резул ьтатов...................................                                                                                                  7
    10.1 Содержание нитрита (матричный холостой раствор).........................................................................7
    10.2 Общее содержание нитрита/нитрата....................................................................................................8
    10.3 Содержание н и тр а та ............................................................................................................................... 8
11 Прецизионность........................                                                                                                                                  8
    11.1 Межлабораторные испы тания...............................................................................................................8
    11.2 Повторяемость.......................................................................................................................................... 8
    11.3 Воспроизводимость..................................................................................................................................9
12 Протокол испытания....................................................................................................................................... 9
Приложение А (справочное) Межлабораторные испытания......................................................................... 10
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
              ссылочным национальным стандартам Российской Федерации (и действующим
              в этом качестве межгосударственным стандартам ).........................................................13
Библиография........................................................................................................................................................ 14




                                                                                                                                                                          in

ГОСТ Р ИСО 20541— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                    С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                          МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

                            Определение содержания нитратов.
     Метод с применением ферментативного восстановления и молекулярно-абсорбционной
                           спектрометрии после реакции Грисса

                                                      M ilk and milk products.
                                                 D eterm ination o f nitrate content.
                   M ethod by enzym atic reduction and m olecular-absorption spectrom etry after G riess reaction



                                                                                            Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01



        1 Область применения

      Настоящий стандарт устанавливает спектрометрический метод определения содержания нитра­
тов в молоке и молочных продуктах после реакции Грисса с предшествующим ферментативным восста­
новлением. Метод применяется для цельного, частично снятого, снятого и сухого молока, твердых,
полутвердых и мягких сыров, плавленого и сывороточного сыра, казенное, казеинатов, сухой сыворотки
и концентратов молочного белка.
      Этот метод можно использовать при содержании нитратов более 0,2 мг/дм3.
      ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Использование этого метода в соответствии с настоящим стандартом
может включать в себя опасные материалы, оборудование и процедуры.

        2 Нормативные ссы лки

       В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
       ИСО 565 Сита контрольные. Проволочная ткань, перфорированные пластины и листы, изготов­
ленные гальваническим методом. Номинальные размеры отверстий (ISO 565 Test sieves — Metal wire
cloth, perforated metal plate and electroformed sheet — Nominal sizes of openings)
       ИСО 648 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной меткой (ISO 648 Laboratory
glassware — Single-volume pipettes)
       ИСО 835 Посуда лабораторная стеклянная. Мерные градуированные пипетки (ISO 835
Laboratory glassware — Graduated pipettes)
       ИСО 1042 Посуда лабораторная стеклянная. Мерные колбы с одной меткой ( IS 0 1042 Laboratory
glassware — One-mark volumetric flasks)
       ИСО 3696 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытания
(ISO 3696 Water for analytical laboratory use — Specification and test methods)

        3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями.
     3.1 содержание нитритов (nitrite content): Массовая доля нитритных соединений, определенная
методом, установленным в настоящем стандарте.
     3.2 содержание нитратов (nitrate content): Массовая доля нитратных соединений, определенная
методом, установленным в настоящем стандарте.
         П р и м е ч а н и е — С одержание нитратов выражается как массовая доля в м иллиграм м ах ионов нитрата
( N O s) на килограмм продукта.




И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                               1