ГОСТ ISO 22160-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                      (МГС)
                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)




                                                                              ГОСТ
                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                    СТАНДАРТ
                                                                              ISO 22160—
                                                                              2015




                                     Молоко и молочные напитки

                        ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ ЩЕЛОЧНОЙ
                                  ФОСФАТАЗЫ
                       Метод с применением фотоактивной ферментной
                                      системы (EPAS)

                                              (ISO 22160:2007, ЮТ)



                                                 Издание официальное




                                                             М осква
                                                        С тандартинф орм
                                                              2016




сертификат арматура

ГОСТ ISO 22160—2015


                                                                  Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

        Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Научно-производственным республиканским унитарным предприятием «Бело­
русский государственный институт стандартизации и сертификации» (БелГИСС)

        2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по пе­
реписке (протокол от 27 февраля 2015 г. N? 75-П)

        За принятие проголосовали:
     Кратхое н а и м е н о в а н и е с тр аны    Код с тр а н ы п о МК            С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о ю орга на
       no М К (IS O 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7       (IS O 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                               по ста н д а р ти за ц и и

 Армения                                                   AM                 Минэкономики Республики Армения
 Киргизия                                                  KG                 Кыргызстандарт
 Молдова                                                   MD                 Молдоеа-Стандарт
 Россия                                                    RU                 Россгандарт
 Таджикистан                                                TJ                Таджикстандарт
 Украина                                                   UA                 Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 сентября
2016 г. № 1136-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 22160—2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

     5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 22160:2007 «Молоко и молоч­
ные напитки. Определение действия щелочной фосфатазы. Метод с применением энзиматических фо-
тоактивированных систем» («Milk and milk-based drinks — Determination of alkaline phosphatase activity —
Enzymatic photo-activated system (EPAS) method», IDT)
     Международный стандарт разработан подкомитетом SC 5 «Молоко и молочные продукты» Тех­
нического комитета по стандартизации ISO,ТС 34 «Пищевые продукты» Международной организации
по стандартизации (ISO) и Международной молочной федерацией (IDF) совместно с Международной
ассоциацией химиков-аналитиков (АОАС International).
     Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоя­
щий межгосударственный стандарт, и международных стандартов, на которые даны ссылки, имеются в
Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




II

ГОСТ ISO 22160—2015

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи-
циалыюм сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)




                                                                      © Стамдартинформ. 2016

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерально­
го агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ ISO 22160—2015


М   Е    Ж   Г   О   С    У   Д   А   Р    С   Т   В   Е   Н   Н    Ы   Й              С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т




                                          Молоко и молочные напитки

                         ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ ЩЕЛОЧНОЙ ФОСФАТАЗЫ

                 Метод с применением фотоактивной ферментной системы (EPAS)

                                            Milk and milk-based drinks.
                                   Determination o f alkaline phosphatase activity.
                                  Enzymatic photo-activated system (EPAS) method



                                                                                      Дата введения — 2017— 07—01


        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения активности щелочной фосфатазы в па­
стеризованном цельном молоке, частично обезжиренном молоке, обезжиренном молоке, сливках
и ароматизированном молоке с применением хемилюминесцентного (EPAS) метода.
     Метод применяется для молока и молочных напитков из коровьего молока, молока овец, буйво­
лиц и коз.
     Метод применяется для жидких проб, в которых после их подготовки (разбавления) активность
щелочной фосфатазы составляет меньше 7000 миллиединиц на литр.
     П р и м е ч а н и е — Было проведено успешное совместное исследование с цельным коровьим молоком,
молоком овец, буйволиц и коз. а также обезжиренным коровьим молохом (< 0.5 % жирности). 20%-ными сливками
и 2%-ным молочно-шоколадным напитком).



        2 Термины и определения
    В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
    2.1 активность щелочной фосфатазы; ALP (alkaline phosphatase activity): Активность щелочной
фосфатазы, содержащейся в продукте, определяемая в порядке, установленном в настоящем стандарте.
      П р и м е ч а н и е — Активность щелочной фосфатазы выражается в миллиединицах активности фермента
на литр (мЕд/л) ([4]. [5]).

     2.2 единица активности щелочной фосфатазы (unit of alkaline phosphatase activity): Количество
фермента щелочной фосфатазы, которое катализирует преобразование 1 мкмоль стабильного арома­
тического субстрата за минуту.


        3 Сущность метода
     Активность щелочной фосфатазы измеряют посредством фотоактивации гидролизованного про­
дукта с последующим инструментальным измерением фотоактивации. В присутствии щелочной фосфа­
тазы стабильный ароматический субстрат диоксетан-фосфата гидролизуют при температуре (35 ±1) "С
для получения фотоактивированного (хемилюминесцентного) продукта. Фотоактивацию продукта уси­
ливают с помощью макромолекуляриого повышающего компонента. Реакцию гидролиза останавлива­
ют после определенного времени инкубации (3 мин). Количество образовавшегося хемилюминесцент­
ного продукта измеряют и преобразуют в ферментные единицы с помощью люминометра. Градуировка
люминометра основана на использовании таблеток с известной ферментной активностью.


Издание оф ициальное
                                                                                                                       1