ГОСТ Р ЕН 13804-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТ Р ЕН
                                          СТАНДАРТ
                                                                          13804     -

                                        РОССИЙСКОЙ
                                         ФЕДЕРАЦИИ
                                                                          2010




                                 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
                       Определение следовых элементов.
                  Критерии эффективности методик выполнения
                          измерений, общие положения
                           и способы подготовки проб

                                              EN 13804:2002
                             Foodstuffs — Determination of trace elements
                   Performance criteria, general considerations and sample preparation
                                                   (IDT)



                                          Издание официальное




                                                     Москва
                                                 Стамдартинформ
                                                      2011




купить кардиган

ГОСТ РЕН 13804—2010

                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ГНУ «ВНИИКОП») на основе
собственного аутентичного перевода стандарта, указанного в п. 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 597-ст

     4 Настоящий стандарт идентичен региональному стандарту ЕН 13804:2002 «Продукты пищевые.
Определение следовых элементов. Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие
положения и методы подготовки проб» (EN 13804:2002 «Foodstuffs — Determination of trace
elements — Performance criteria, general considerations and sample preparation»).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведе­
ния о которых приведены в дополнительном приложении Д

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандартыд». а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       &   Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ P EH 13804—2010

                                                                       Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения................................................................................................................................... 1
4 Критерии эффективности методик выполнения измерений....................................................................... 3
5 Отбор п р о б .........................................................................................................................................................4
6 Подготовка п р о б ............................................................................................................................................... 4
7 Специальные требования к определению следовых элементов.............................................................. 6
8 Обеспечение качества измерений в лаборатории....................................................................................... 8
9 Представление результатов............................................................................................................................ 9
10 Протокол исп ы та н и й ....................................................................................................................................9
Приложение Д (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                  ссылочным национальным стандартам Российской Федерации (и действующим
                  в этом качестве межгосударственным стандартам )........................................................ 10
Библиография.................................................................................................................................................... 11




                                                                                                                                                                       in

ГОСТ РЕН 13804—2010

                                          Введение

      Настоящий стандарт разработан Техническим комитетом СЕН/ТК 275 «Анализ пищевых продук­
тов. Горизонтальные методы».
      Рабочая группа СЕН/ТС 275/10 «Следовые элементы (тяжелые металлы)» осуществляет выбор и
разработку методик анализа следовых элементов в пищевых продуктах.
      Существует множество методик определения следовых элементов в пищевых продуктах, про­
шедших валидацию и опубликованных. Задачей аналитика зачастую является осуществление выбора
из нескольких имеющихся методик, область применения которых характеризуется одним и тем же
сочетанием аналита и матрицы. Рабочая группа приняла решение установить специфические крите­
рии. которыми должен руководствоваться аналитик при выборе методики выполнения измерений.
Как общее правило, аналитику следует отдавать предпочтение методикам выполнения измерений,
удовлетворяющим условиям параграфов 1 и 2 приложения к [1). Решению [9] и общим принципам мето­
дов анализа Комиссии Кодекс алиментариус (ККА). определенным в процедурном руководстве ККА и
впоследствии сформированным в критерии выбора методик выполнения измерений, разработанные
Комитетом по методам анализа и отбора проб ККА (CCMAS).
      Изложенные в настоящем стандарте требования к критериям эффективности методик базируют­
ся на опубликованных данных или официальных отчетах об общеевропейских межлабораторных
испытаниях. В тех случаях, когда необходимые данные отсутствовали, требования к рабочим характе­
ристикам установлены исходя из опыта и мнений экспертов СЕН/ТС 275/10.
      Включенные в настоящий стандарт критерии эффективности методик также были использованы
в качестве руководства для рабочей группы 10 для выбора стандартизуемых специфических методик
определения следовых элементов.
      Дополнительно рабочая группа 10 также приняла решение включить в настоящий стандарт неко­
торую общую информацию по правилам обращения с пробами, подготовки проб к анализу, требовани­
ям к лабораторному оборудованию, приборам, реактивам, лабораторным изделиям из стекла и
прочему оборудованию, применимым к выбранным методам.
      В настоящем стандарте приведены основные процедуры подготовки проб и примеры подготовки
проб некоторых пищевых продуктов.




IV