ГОСТ Р 70148-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТР
                                              СТАНДАРТ
                                           РОССИЙСКОЙ
                                                                        70148  —


                                            ФЕДЕРАЦИИ                   2022




                                 ШАШЛЫК МЯСНОЙ
                                 Технические условия



                                        Издание официальное




                                                Москва
                                   Российский институт стандартизации
                                                  2022




изоляция воздушного шума

ГОСТ Р 70148—2022


                                       Предисловие
      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Феде­
ральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем
им. В.М. Горбатова» РАН)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 15 июня 2022 г. № 468-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                              © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 70148—2022


                                                                           Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и определения.............................................................................................................................................4
4 Классиф икация............................................................................................................................................................ 4
5 Технические тр е б о в а н и я ...........................................................................................................................................4
6 Правила п р и е м к и ...................................................................................................................................................... 10
7 Методы к о н т р о л я ...................................................................................................................................................... 10
8 Транспортирование и хранение..............................................................................................................................13
Приложение А (обязательное) Информационные сведения о составе ш а ш л ы к а ....................................14
Приложение Б (справочное) Информационные сведения о предельных значениях показателей
             пищевой ценности 100 г ш а ш л ы ка...............................................................................................15
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................16

ГОСТ Р 70148—2022


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                        ШАШЛЫК МЯСНОЙ

                                      Технические условия

                                    Meat shish kebab. Specifications



                                                                       Дата введения — 2023— 01— 01




     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат —
мясной шашлык, выпускаемый в охлажденном или замороженном виде и предназначенный для реали­
зации в торговле и сети общественного питания (далее — шашлык).
      Требования к качеству шашлыка указаны в 5.2.2, к безопасности — в 5.2.3, к маркировке — в 5.4,
к упаковке — в 5.5.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
     ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы
испытаний
     ГОСТ 8050 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 9293 (ИСО 2435— 75) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 9957 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия
     ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
     ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий
и моющих средств. Технические условия
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 17594 Лист лавровый сухой. Технические условия
     ГОСТ 18158 Производство мясных продуктов. Термины и определения
     ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 18321 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной про­
дукции
     ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
     ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 21241 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
     ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира



Издание официальное
                                                                                                   1