ГОСТ Р 53969-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                               Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й
                                                                                                ГОСТ Р
                             f                                      С Т А Н Д А Р Т

                               V        Up V * ?   /              Р О С С И Й С К О Й
                                                                                                53969-
                                                                   Ф Е Д Е Р А Ц И И            2 0 1 0




                                          СОЛИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ (ЦИТРАТЫ)
                                                     ПИЩЕВЫЕ

                                            Метод определения массовой доли влаги


                                                               Издание официальное




                                                                          Москва
                                                                      Стандартинформ
                                                                           2019




сертификаты на строительные материалы

ГО С Т Р 5 3 9 6 9 — 2010


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматиза­
торы»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 26 ноября 2010 г. № 537-ст

      4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2011. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 53969— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                         СОЛИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ (ЦИТРАТЫ) ПИЩЕВЫЕ

                                Метод определения массовой доли влаги

                Food salts of citric acid (citrates). Method for determination of moisture mass fraction



                                                                                      Дата введения — 2012—01—01



     1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые добавки — соли лимонной кислоты (Е331 —
цитраты натрия. Е332 — цитраты калия. ЕЗЗЗ — цитраты кальция, Е345 — цитрат магния) (далее по
тексту — цитраты) и устанавливает метод определения массовой доли влаги, основанный на высу­
шивании анализируемой пробы цитрата при температуре от 105 °С до 180 °С (диапазон измеряемых
массовых долей влаги в пищевых цитратах от 0.1 % до 40,0 %).
     Требования к показателю массовой доли влаги, определяемой по настоящему стандарту, устанав­
ливаются в нормативных документах на конкретные пищевые добавки Е331. Е332, ЕЗЗЗ. Е345.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 450 Кальций хлористый технический. Технические условия
      ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 14961 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будиль­
ники. Общие технические условия
      ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссыпку.


     3 О тбор и п о д го то в ка проб
     3.1 Пробы цитрата отбирают в защищенном от пыли и влаги месте и предохраняют от случайного
загрязнения.
     3.2 Щуп для отбора проб должен быть чистым и сухим.

Издание оф ициальное
                                                                                                                    1

ГОСТ Р 53969—2010

      3.3 Массовую долю влаги в цитрате определяют на основании анализа суммарной пробы.
      3.4 Для составления суммарной пробы из разных мест каждой отобранной для проведения ана­
лиза упаковочной единицы отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотборника (щупа), погружая
его не менее чем на 3/4 глубины.
      Масса мгновенной пробы должна быть не более 50 г.
      Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
      3.5 Мгновенные пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую емкость и
тщательно перемешивают.
      Масса суммарной пробы должна быть не менее 200 г.
      3.6 Если масса суммарной пробы значительно превышает 200 г. ее сокращают методом квар­
тования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде
квадрата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных
сторон на середину, чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на се­
редину. снова разравнивают в виде квадрата толщиной слоя около 1 см и делят планкой по диагонали
на четыре треугольника. Две противоположных части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединя­
ют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Процедуру повторяют до тех пор. пока масса
суммарной пробы не достигнет 200 г.
      Продолжительность процедуры квартования должна быть минимальной.
      3.7 Суммарную пробу по 3.6 делят на две равные части и помещают в чистые сухие плотно за­
крывающиеся банки или полиэтиленовые пакеты из «пищевой» пленки по ГОСТ 10354. Пакеты завари­
вают или завязывают нитками по ГОСТ 14961.
      Одну часть суммарной пробы опечатывают, пломбируют и оставляют для повторного анализа в
случае возникновения разногласий в оценке величины массовой доли влаги в цитрате. Эту часть сум­
марной пробы сохраняют до окончания установленного срока хранения цитрата. Вторую часть пробы
направляют в лабораторию для проведения анализа.
      3.8 Емкости с пробами снабжают этикетками с указанием следующей информации:
      - полного наименования цитрата и его Е номера*:
      - наименования и местонахождения изготовителя;
      - номера партии;
      - массы нетто партии;
      - числа упаковочных единиц в партии;
      - даты изготовления:
      - даты отбора проб;
      - срока хранения;
      - фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;
      - обозначения нормативного или технического документа на цитрат.


        4 О пределение м а ссо во й д о л и вл аги в цитратах
        4.1 Сущность метода
     Метод основан на гравиметрическом определении потерь кристаллизационной и гигроскопиче­
ской влаги при высушивании пищевых цитратов до постоянной массы.

        4.2 Условия проведения анализа
        При подготовке и проведении анализа должны быть соблюдены следующие условия:
        - температура окружающего воздуха..........................................................................от 18 *С до 25 °С,
        - относительная влажность воздуха............................................................................ от 40 % до 75 %.
        Помещение, в котором проводят анализ, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиля­
цией.

        4.3 Средства измерений, оборудование, вспомогательные устройства, посуда, реактивы
     Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива­
ния ±0.0001 г.

        * Номер пищевой добавки — в соответствии с Европейской системой кодификации.
2