ГОСТ Р 53160-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                        ГОСТР
                                  СТАНДАРТ                         53160    -


                                РОССИЙСКОЙ                        2008
                                 ФЕДЕРАЦИИ
                                                                  (ИСО 6886:2006)




                     ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ
                        И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

                Определение устойчивости к окислению
                 (ускоренное испытание на окисление)

                                        ISO 6886:2006
                            Animal and vegetable fats and oils —
                Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)
                                            (MOD)



                                      Издание официальное




           §

           ф
           n
           in



                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2009




салфетки

ГОСТ Р 53160—2008


                                            Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

    1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. No 598-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандар­
ту ИСО 6886:2006 «Жиры и масла животные и растительные. Определение устойчивости к окислению
(ускоренное испытание на окисление)» (ISO 6886:2006 «Animal and vegetable fats and oils —
Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)»). При этом в нем уточнены отдельные сло­
ва. фразы, абзацы, показатели и значения показателей, включенные в текст стандарта, для учета по­
требностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной
стандартизации, выделены курсивом

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                               © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53160—2008


                                                                      Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.....................................................................................                                                          1
4 Сущность метода . . .




                                                                                                                                                                   '40>0>Cn.fc..&.NJf0
5 Аппаратура, реактивы и материалы............................................................................................................
6 Отбор п р о б .....................................................................................................................................................
7 Подготовка пробы для испытания а п па р а та ............................................................................................
8 Метод испытаний...........................................................................................................................................
9 Обработка результатов...................... ....................................................................................................
10 Прецизионность...........................................................................................................................................
11 Протокол испы тан ия..................................................................................................................................
Приложение А (справочное) Краткое изложение метода, примеры кривых проводимости и методов
                 определения индукционного пе р и о д а ....................................................................................8
Приложение Б (справочное) Результаты межлабораторного и сп ы та н ия ..................................................9
Библиография......................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                    in

ГОСТ Р 53160—2008
                                                                                              (ИСО 6886:2006)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И




                            ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

                                 Определение устойчивости к окислению
                                  (ускоренное испытание на окисление)

          Animal and vegetable fats and oils. Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)




                                                                                       Дата введения — 2010—01— 01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения устойчивости к окислению жиров и масел
в предельных условиях, которые индуцируют быстрое окисление: высокая температура и быстрый воз­
душный поток. Метод не применяют для определения устойчивости жиров и масел при температуре
окружающей среды. Метод может быть использован при проведении сравнения эффективности анти­
оксидантов. добавленных к жирам и маслам.
     Метод применим как к неочищенным, так и рафинированным животным и растительным жирам и
маслам.
     П р и м е ч а н и е — Присутствие летучих жирных кислот летучих кислых продуктов окисления делает изме­
рение в пределах точности невозможным.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 52062—2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 2603— 79 Реактивы. Ацетон. Технические условия
     ГОСТ 6259— 75 Реактивы. Глицерин. Технические условия
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии а сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стан­
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (из­
мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 индукционны й период: Промежуток времени между началом измерения и моментом, когда
начинает быстро возрастать образование продуктов окисления.
     3.2 устойчивость к окислению : Индукционный период, выраженный в часах, определяемый в
соответствии с методом, установленным в настоящем стандарте.



Издание оф ициальное

                                                                                                                    1