ГОСТ Р ИСО 3961-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                 НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                    СТАНДАРТ
                                                                    ГО С Т Р и с о
                                  РОССИЙСКОЙ                       3961    -



                                   ФЕДЕРАЦИИ                       2010



                      ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ
                          И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
                          Определение йодного числа
                                          ISO 3961:2009
                Animal and vegetable fats and oils — Determination of iodine value
                                              (IDT)


                                       Издание официальное




                                                  Москва
                                              Стандартинформ
                                                   2012



воротник цена

Г О С Т Р ИСО 3961— 2010


                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила изменения национальных стан­
дартов Российской Федерации — ГОСТР 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основ­
ные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС»), Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ «ВНИИЖ Россельхозакаде-
мии») на основе собственного аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, ука­
занного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты их
переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 705-ст

      4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 3961:2009 «Жиры и масла
животные и растительные. Определение йодного числа» (ISO 3961:2009 «Animal and vegetable fats and
oils — Determination of iodine value»).
      Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов ссылочным национал ьным стан­
дартам Российской Федерации (и действующим в этом качестве международным стандартам) приведе­
ны в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федвралыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                         ©Стандартинформ, 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

и

ГОСТ РИСО 3961—2010

                                                                       Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 1
4 Сущность метода................................................................................................................................................1
5 Р еактивы............................................................................................................................................................. 2
6 Оборудование.....................................................................................................................................................2
7 Отбор проб.......................................................................................................................................................... 2
8 Подготовка испытуемой п р о б ы ....................................................................................................................... 2
9 Выполнение определения............................................................................................................................... 2
10 Обработка результатов..................................................................................................................................3
11 Прецизионность............................................................................................................................................... 4
Приложение А (справочное) Метод расчета значения йодного ч и с л а ........................................................ 5
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
               ссылочным национальным стандартам Российской Федерации (и действующим
               в этом качестве международным стандартам)................................................................... 6
Библиограф ия........................................................................................................................................................7




                                                                                                                                                                       in

ГОСТ РИСО 3961—2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И




                         ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

                                      Определение йодного числа

                                      Animal and vegetable fats and oils.
                                        Determination of iodine value




                                                                            Д ата введения — 2012— 01— 01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения йодного числа животных и растительных
жиров и масел (далее — жиры).
     Приложение А описывает метод расчета йодного числа. исходя из жирно-кислотного состава. Дан­
ный метод неприменим к рыбьему жиру.
      П р и м е ч а н и е — Метод, приведенный а приложении А. основан на A O C S 1) Recommended Practice
Cd 1с-85 (1).


     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ИСО 661:2003 Жиры и масла животные и растительные. Подготовка пробы для испытания
     ИСО 3696:1987 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний

     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1       йодное число (iodine value, IV). w,: Масса галогена в пересчете на йод. поглощенная пробой в
условиях стандартизованной процедуры, деленная на массу пробы.
     П р и м е ч а н и е — Йодное число выражают в граммах на 100 гжира.


     4 Сущность метода
     Пробу растворяют в растворителе и добавляют реактив Вийса. По истечении установленного
интервала времени добавляют йодид калия и воду, затем выделившийся йод титруют раствором тио­
сульфата натрия.
      П р и м е ч а н и е — Приложение А описывает метод расчета йодного числа, исходя из жирно-кислотного
состава. Однако этот метод не является ускоренным. Данный метод дает два результата на основе одной аналити­
ческой процедуры. Титриметрический метод является арбитражным.




     ' ’ Американское общество химиков-жировиков.




Издание оф ициальное

                                                                                                           1