ГОСТ Р 53139-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                            СТАНДАРТ
                                                                                              ГО С ТР
                                                          РОССИЙСКОЙ                          5 3 1 3 9 -
                                                           ФЕДЕРАЦИИ                          2008




                                              С О КИ И С О К О В А Я П Р О Д У КЦ И Я
                                                     ИДЕНТИФ ИКАЦИЯ

                                             Определение аскорбиновой кислоты
                                                 ф ерментативны м методом



                                                           Издание официальное




                                   О

                                   5
                                   со
                                   8
                                   Г4
                                         I
                                   п



                                                                         М о скв а
                                                                  С та н д а р ти н ф о р м
                                                                           2009




оценка рыночной стоимости недвижимости

ГОСТ Р 53139— 2008


                                           Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведония о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным образовательным учреждением высшего профессионально­
го образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства обра­
зования и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов» и Государственным образовательным учреждением высшего профессионального об­
разования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образова­
ния и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. No 568-ст

      4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных
(региональных) стандартов:
      - CODEX-STAN     247—2005      «Единый     стандарт      на    фруктовые      соки     и   нектары»
(CODEX-STAN 247—2005 «Codex general standard for fruit juices and nectars») в части требований к обес­
печению качества, подлинности, необходимого состава и методов оценки показателей соков и некта­
ров:
      - ИФУ No 5:2000 «Рекомендации к анализу витамина С» Сборник методов физико-химического
анализа соков Международной федерации производителей фруктовых соков (IFU Recommendation
No. 5. 2000 «Recommendations for Vitamin C Analysts», (International Federation of Fruit Juice Produces)]

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандартыж а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                             © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53139—2008


                                                                        Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Обозначения и сокращ ения.............................................................................................................................2
4 Сущность метода............................................................................................................................................... 2
5 Отбор п р о б ......................................................................................................................................................... 2
6 Проведение определения......................                                                                                                                            2
  6.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы и материалы..................................2
  6.2 Приготовление растворов реактивов..................                                                                                                                 3
  6.3 Подготовка п р о б ы ...................................................................................................................................... 4
  6.4 Условия определения................................................................................................................................5
  6.5 Ферментативное определение................................................................................................................ 5
7 Обработка результатов измерений................................................................................................................ 6
8 Дополнительные указания................................................................................................................................7
9 Метрологические характеристики метода....................................................................................................10
Приложение А (справочное) Информация о медленно текущих реакциях.............................................11
Приложение Б (справочное) Метрологические характеристики м е т о д а ................................................12
Библиография.....................................................................................................................................................13




                                                                                                                                                                       ill

ГОСТ Р 53139— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                            СОКИ И СОКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ.
                                                 ИДЕНТИФИКАЦИЯ

                         Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом


                 Juices and juice products. Identification. D eterm ination o f ascorbic aced by enzym atic method




                                                                                            Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на соки и соковую продукцию, включая соки и соковую про­
дукцию для детского питания, в т. ч. фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие на­
питки. фруктовые и овощные пюре, а также на концентрированные фруктовые и овощные соки,
концентрированные морсы, концентрированные фруктовые и овощные пюре и устанавливает метод
ферментативного определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты (витамина С) в виде кис­
лоты или ее соли. Диапазон определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты составляет от
0.0003 до 0.2 г/дм3 включительно.

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 245—76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый одноэамещенный 2-водный. Технические
условия
     ГОСТ 841—64 Реактивы. Кислота метафосфорная. Технические условия
     ГОСТ 1625—89 Формалин технический. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир­
ки. Общие технические условия
     ГОСТ 3652—69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
     ГОСТ 24363—80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
     ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
     П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов в инф ормационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                              1