ГОСТ Р 53138-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                     ГО С ТР
                                                       СТАНДАРТ
                                                     РОССИЙСКОЙ                      53138   -


                                                      ФЕДЕРАЦИИ                      2008




                                       С О КИ И С О К О В А Я П Р О Д У КЦ И Я
                                              ИДЕНТИФ ИКАЦИЯ

                                  Определение ароматобразую щ их соединений
                                     методом хром атомасс-спектрометрии



                                                    Издание официальное




                             о
                             S
                             со
                             8
                             Г4
                             д

                             п



                                                               Москва
                                                           Стандартинформ
                                                                2009




кружевные свадебные платья

ГОСТ Р 53138— 2008


                                            Предисловие
      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным образовательным учреждением высшего профессионально­
го образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства обра­
зования Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП) и Сергиев-Посадским филиалом ФГУ
«Менделеевский ЦСМ» (Испытательный центр)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 093 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов» и Государственным образовательным учреждением высшего профессионального об­
разования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образова­
ния Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. No 567-ст

       4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных
(региональных) стандартов:
       - CODEX-STAN         247—2005      «Единый      стандарт     на    фруктовые    соки   и   нектары»
(CODEX-STAN 247—2005 «Codex general standard for fruit juices and nectars») в части требований к обес­
печению качества, подлинности, необходимого состава и методов оценки показателей соков и некта­
ров:
       - CAC/GL 56—2005 «Продукты пищевые. Руководящие указания по применению метода хромато-
масс-слектрометрии для идентификации, подтверждения и количественного определения остаточных
количеств пестицидов» (CAC/GL 56— 2005 «Guidelines on the use of mass spectrometry (MS) for
identification, confirmation and quantative determination of resrdues») в части общих методологических тре­
бований к оборудованию для хроматомасс-спектрометрии и способам детекции

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандартыж а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                               ©   Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53138— 2008


                                                                             Содержание
1 Область применения................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки................................................................................................................................................... 1
3 Термины, определения, обозначения и сокращения. .......................................................................................2
4 Сущность метода..........................................................................................................................................................2
5 Химические реактивы, стандартные вещества и растворы.............................................................................2
6 Средства измерений и оборудование.....................................................................................................................5
7 Отбор п р о б .................................................................................................................................................................... 6
8 Проведение определения......................................................................................................................................... 7
9 Обработка результатов и зм ер ен и й ..................................................................................................................... 10
10 Метрологические характеристики м ето д а........................................................................................................11
11 Т ребования безопасности......................................................................................................................................12
12 Условия проведения определения..................................................................................................................... 12
13 Протокол испытаний................................................................................................................................................ 12
Приложение А (справочное) Результаты межлабораторных испытаний..................................................... 13
Приложение Б (справочное) Оборудование для совмещенной дистилляции-экстракции по Ликенс-Ни-
                керсону и колонка Вигро (Vigreux) для концентрирования.................................................. 14
Приложение В (справочное) Пример разделения энантиомеров ароматобразующих соединений в
                ходе газожидкостного хроматомасс-спектрометрического о п р ед е л е н и я ....................... 16
Библиография................................................................................................................................................................. 17




                                                                                                                                                                                  in

ГОСТ Р 53138—2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                      СОКИ И СОКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ
                                           ИДЕНТИФИКАЦИЯ

                       Определение ароматобразующих соединений методом
                                  хроматомасс-спектрометрии

         Juices and juice products. Identification. Determination of aromatic substances and volatile flavour
                         components by gas chromatographic-mass spectrometnc method



                                                                                     Дата введения — 2010—01— 01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на соки и соковую продукцию и устанавливает метод опреде­
ления ароматобразующих соединений с применением газожидкостной хроматомасс-спектрометрии на
разделяющих колонках с ахиральными и хиральными стационарными фазами или комбинацией ахи­
ральных и хиральных фаз.
      Массовые концентрации ароматобразующих веществ выражают в мкг/дм3 (цг/дм3) или мг/дм3. или
мкг/кг (цг/кг), или мг/кг исследованного пищевого продукта.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 8.563— 96 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики выпол­
нения измерений
     ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность {правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного ме­
тода измерений
     ГОСТ Р ИСО 5725-6— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
     ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025— 2006 Общие требования к компетентности испытательных и калибро­
вочных лабораторий
     ГОСТ Р 51398—99 Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.010— 76 Система стандартов безопасности труда. Взрывобезопасмость. Общие требо­
вания
     ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 12.1.019— 79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
     ГОСТ 3652—69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
     ГОСТ 4166— 76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 5833—75 Реактивы. Сахароза. Технические условия
     ГОСТ 9968—86 Метилен хлористый технический. Технические условия


Издание оф ициальное

                                                                                                                  1