ГОСТ Р 52479-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТР
                                                                         СТАНДАРТ
                                                                                                     52479  -

                                                                       РОССИЙСКОЙ
                                                                                                     2005
                                                                        ФЕДЕРАЦИИ




                                                   ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ МЯСНЫЕ
                                                          ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                                          Общие технические условия


                                                                    Издание официальное




                                                                           Стдидщп н иформ
                                                                                2М




программа повышения энергетической эффективности

ГОСТ Р 52479— 2005

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» Российской Академии сельскохозяйст­
венных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии) и Московским Государственным
Университетом прикладной биотехнологии (МГУПБ)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. No 501 -ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2009 г.




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — е ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Националы<ыв стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      ©Стацдартинформ. 2006
                                                                    ©СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

и

ГОСТ Р 52479— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И



           ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ МЯСНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ


                                  Общие технические условия


                            Meal cooked sausage products forchildren's food.
                                        General specifications



                                                                               Дата введения — 2007—01—01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на мясные вареные колбасные изделия (колбасы, колбас­
ки. сосиски, сардельки, колбасные хлебы), предназначенные для питания детей старше трех лет.
      Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1. требования к
маркировке — в 5.3.

     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 50453— 92 (ИСО 937— 78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50454— 92 (ИСО 3811— 79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455— 92(ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
     ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51444— 99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
     ГОСТ Р 51446—99 (ИСО 7218— 96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила мик­
робиологических исследований
     ГОСТ Р 51447—99(ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
     ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой
доли влаги
     ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли
хлоридов. Метод Фолыарда
     ГОСТ Р 51482—99(ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
     ГОСТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51939—2002 Молоко. Метод определения лактулозы

Издание официальное

                                                                                                          1

ГОСТ Р 52479— 2005

     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 51985— 2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое. Технические условия
     ГОСТ Р 52091—2003 Сливки питьевые. Технические условия
     ГОСТ Р 52121—2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52465— 2005 Масло подсолнечное.Технические условия
     ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52668—2006 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
     ГОСТ Р 52702—2006 Мясо кур (тушки кур. цыллят-бройлеров и их части). Технические условия
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
     ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
     ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ Р 52843—2007 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические
условия
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 37—91* Масло коровье. Технические условия
     ГОСТ 83—79 Натрий углекислый. Технические условия
     ГОСТ 84— 76 Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
     ГОСТ 779—55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
     ГОСТ 975— 88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2156— 76 Натрий двууглекислый. Технические условия
     ГОСТ 4148— 78 Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия
     ГОСТ 4174— 77 Цинк сернокислый 7-водиый. Технические условия
     ГОСТ 4197— 74 Натрий азотистокислый. Технические условия
     ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
     ГОСТ 5312—90 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия
     ГОСТ 5550— 74 Крупа гречневая. Технические условия
     ГОСТ 5784—60 Крупа ячменная. Технические условия
     ГОСТ 6309— 93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
     ГОСТ 7022—97 Крупа манная. Технические условия
     ГОСТ 7699—78 Крахмал картофельный. Технические условия
     ГОСТ 7724— 77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
     ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ГОСТ 7825— 96 Масло соевое. Технические условия
     ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 8273— 75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
     ГОСТ 8808— 2000 Масло кукурузное. Технические условия
     ГОСТ 9792— 73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      * На территории Российской Федерации за исключением масла сливочного Вологодского действует ГОСТ Р
52969 — 2008 .

2