ГОСТ Р 51490-99

ГОСТ Р 51490-99


                     ГОСУ Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                     К О Н С Е Р В Ы И З С А РД И Н И А Н А Л О ГИ Ч Н Ы Х
                                   В И Д О В Р Ы Б В М А СЛЕ

                                          Технические условия


                                                Издание официальное




                                                      С ттлчтиф арн
                                                           2Ю




центр сертификатов

ГОСТ Р 51490-99

                                             Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Временным творческим коллективом, образованным в рамках договора
J4e М98 42 002Е 4075 между ЛФНОР н ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета
по стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара
для их фасования»

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и
морепродуктов и металлическая тара для их фасования*

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 646-ст

     3 Раздел 1 (за исключением Hyperlophus vittatus. Nematalosa vlaminghi, сардинеллы антильс­
кой, салаки, барабули черноморской (султанки), кильки балтийской и каспийской и хамсы), пун­
кты 3.2. 4.2.1.4.2.2. 4.2.3 (в части промышленной стерильности и гистамина), 4.2.5 (в части вкуса,
запаха, консистенции, наличия чешуи, цвета (за исключением сульфидного потемнения мяса), раз­
делки. наличия посторонних примесей), 4.3.1 в части биологических видов рыб (за исключением
Hyperlophus vittatus. Nematalosa vlaminghi, сардинеллы антильской, салаки, барабули черноморской
(султанки), кильки балтийской и каспийской и хамсы), растительных масел, уксусной и лимонной
кислот, коптильных препаратов, масел и экстрактов из пряностей). 4.4.1 настоящего стандарта со­
ответствуют международному стандарту КОДЕКС СТАНДАРТ 94-1981 «Сардины и продукты из
аналогичных видов рыб, консервированные в банках»

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2009 г.




                                                           © И ПК Издательство стандартов. 2000
                                                                 © СТАНДАРТЕ! НФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 51490-99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                   СТАНДАРТ               РОССИЙСКОЙ                 ФЕДЕРАЦИИ


             КОНСЕРВЫ ИЗ САРДИН И АНАЛОГИЧНЫХ ВИДОВ РЫБ В МАСЛЕ

                                      Технические условия

                           Canned sardines and similar fish species in oil.
                                           Specifications



                                                                              Д ата вае.1 ения 2001 — 01 — 01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на экспортируемые и импортируемые Российской Фе­
дерацией консервы из сардины, сардинеллы, сардннопса и аналогичных пилон рыб в масле следую­
щих биологических видов:
      сардина атлантическая                     — Sardina pilchardus;
      сардина тихоокеанская (иваси)             — Sardinops melanostictus;
      сардина австралийская                     — Sardinops neopilchardus;
      сардина (сардинопс) южноафриканская       — Sardinops sagax ocellata;
      сардина перуанская                        — Sardinops sagax;
      сардина калифорнийская                    — Sardinops caeruleus:
      сардинелла антильская                     — Sardinella anchovia;
      сардинелла круглая(Алаша)                 — Sardinella aurita;
      сардинелла бразильская                    — Sardinella brasiliensis;
      сардинелла плоская                        — Sardinella maderensis;
      сардинелла жирная                         — Sardinella longiceps;
      сардинелла желтополосая                   — Sardinella gibbosa;
      сельдь атлантическая                      — Clupea harengus;
      сельдь беломорская                        — Clupea paliasi marisalbi;
      сельдь круглая                            — Etrumeus teres;
      салака                                    - Clupea harengus membras;
      барабуля черноморская (султанка)          — Mullus barbatus ponticus;
      анчоус аргентинский                       — Engraulis anchoita;
      анчоус калифорнийский                     — Engraulis mordax;
      анчоус перуанский                         — Engraulis ringens;
      килька балтийская                         — Sprattus sprattus balticus;
      килька каспийская                         — Harengula delicatula;
      килька черноморская                       — Sprattus sprattus;
      мачета перуанская                         — Ethmidium maculatum;
      мачуэла атлантическая                     — Opisthonema oglinum:
      хамса                                     — Engraulis encrasicolus.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
     ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1128—75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

И манне   официальное

                                                                                                           I

ГОСТ Р 51490-99

      ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
      ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83. ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Тех­
нические условия
      ГОСТ 6968—76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия
      ГОСТ 7825—96 Масло соевое. Технические условия
      ГОСТ 7981—68 Масло арахисовое. Технические условия
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к ис­
пытанию
      ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего
вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
      ГОСТ 8807—94 Масло горчичное. Технические условия
      ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
      ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и
питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 10444.7—86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулиннческих токсинов и
Clostridium botulinum
      ГОСТ 10444.8- 88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus
      ГОСТ 10444.9—88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens
      ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорга­
низмов
      ГОСТ 10444.12 —88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15 —94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэ­
робных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 20057—96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия
      ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни­
ческие условия
      ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова­
ния. Общие технические требования
      ГОСТ 26664—85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения
органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
      ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы озбора проб для микробиологичес­
ких анализов
      ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
      ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
      ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
      ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
      ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
      ГОСТ 26935—86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
      799ГОСТ 27207—87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения пова­
ренной соли
      ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
      ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
      ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом-
но-эмиссионным методом
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля ка­
чества
      ГОСТ Р 51492—99 Консервы рыбные. Метод определения массовой доли отстоя в масле
2