ГОСТ Р 51442-99

ГОСТ Р 51442-99


                      Г ОСУДАР СТ ВЕ ННЫЙ СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                            СО КИ Ф РУКТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                              Метод определения содержания мякоти,
                                 отделяемой центрифугированием


                                              Издание официальное




                                             ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                   Москва




сертификат на песок

ГОСТ Р 51442-99

                                      Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овоще­
сушильней промышленности (ВНИИКОП)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов
и овощей*

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 597-ст

    3 Стандарт гармонизирован с европейским стандартом EH 12134 : 1997 «Соки фруктовые и
овощные. Определение содержания мякоти, отделяемой центрифугированием*

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II                                         236

ГОСТ Р 51442-99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


                               СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

             Метод определения содержания мякоти, отделяемой центрифугированием

                                         Fruit and vegetable juices.
                           Method for determination o f ccntrifugablc pulp content



                                                                                     Дата введения 2001—01—01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые, овощные соки и подобные им продукты
и устанавливает метод определения содержания мякоти, отделяемой при центрифугировании. Диа­
пазон измерения объемной доли от 5 до 20 %.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
     ГОСТ 26671 —85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель-
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ Р 51431—99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плот­
ности
     ИСО 3696—874 Вода для лабораторного анализа. Технические условия и методы испытаний

     3 Обозначения
     В настоящем стандарте применяют следующее обозначение:
     g — ускорение силы тяжести.

     4 Сущность метода

     Метод основан на центрифугировании пробы сока и определении объемной доли мякоти в
процентах.




     •Действует до введения в действие ГОСТ Р, разработанного на основе стандарта ИСО.



Издание официальное
                                                    237                                                     1

ГОСТ Р 51442-99

     5 Срелства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы

     Центрифуга, обеспечивающая центрифужное ускорение 370 g на дне центрифужной пробирки.
     Г1 р и м е ч а н и е - Частоту врашения ротора л, мин-1, требуемую для получения соответствующего
ускорения центрифуги, вычисляют по формуле
                                           п = 95,5 g/ г ,                                    (I)
где F — фактор разделения;
    г —радиус центрифуги, измеряемый от средней точки (точка пересечения осей центрифуга) до дна
        центрифужной пробирки в состоянии вращения, см:
    g —ускорение силы тяжести (9.81 м/с2).

     Пробирки по ГОСТ 1770 исполнения I вместимостью 10 см3 ценой деления 0,1 см’ или другие
центрифужные градуированные пробирки с коническим основанием вместимостью 10 или 50 см3.
     Вода для лабораторного анализа по ИСО 36% не ниже третьей категории качества.


     6 Отбор и подготовка проб

     6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313.
     6.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26671.
     Жидкие продукты, за исключением концентрированных, не требуют разбавления. Концентри­
рованные продукты разбавляют водой до заданного значения относительной плотности в соответ­
ствии с нормативным или техническим документом на конкретный вид продукта. Относительную
плотность разбавленного продукта определяют по ГОСТ Р 51431 и найденное значение указывают
в протоколе испытаний.
     Пробу мутных продуктов перед разведением тщательно перемешивают.

     7 Проведение испытаний

    Проводят два параллельных определения.
     В центрифужную пробирку, в зависимости от ее вместимости, помешают 10 или 50 см3 сока,
налитка или разбавленного концентрата. Центрифугируют в течение 10 мин при ускорении 370 g.

     8 Обработка и оформление результатов

     8 .1 Поверхность слоя отнентрифугированной мякоти в пробирках может быть не горизонталь­
ной. В этом случае замеряют самую высокую и самую низкую точки уровня мякоти в каждой
пробирке, находят среднеарифметическое значение объема мякоти.
     Объемную долю мякоти .v, %, вычисляют по формуле
                                                  Г /П 0 0                                         (2)
                                            .V-      ^     .

где V0 — объем осадка мякоти в пробирке после центрифугирования, см’;
    К — коэффициент разведения при разбавлении водой;
    К, — объем пробы продукта, отобранный в пробирку для центрифугирования, см3.
     Вычисления проводят до второго десятичного знака. Окончательный результат округляют до
первого десятичного знака.
     8.2 Относительное расхождение между результатами двух определений, полученными при
анализе одной и той же пробы продукта одним лаборантом с использованием одного и того же
оборудования за возможно минимальный интервал времени, не должно превышать норматива
оперативного контроля сходимости II % ( Р - 0.95). При соблюдении этого условия за окончатель­
ный результат измерений принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных опре­
делений.
2                                                 238