ГОСТ Р 51439-99

ГОСТ Р 51439-99


           Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                   СОКИ Ф РУКТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

            Метод определения содержания хлоридов с помощью
                    потенциометрического титрования


                                        Издание официальное




                                       ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                             Москва




салфетки

ГОСТ Р 51439-99

                                      Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овоще­
сушильной промышленности (ВНИИКОП)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов
и овощей»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 594-ст

    3 Стандарт гармонизирован с европейским стандартом ЕН 12133:1997 «Соки фруктовые и
овощные. Определение содержания хлоридов. Метод потенциометрического титрования»

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II                                         212

ГОСТ Р 51439-99


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                        СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


                                СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

      Метод определения содержания хлоридов с помощью потенциометрического титрования

                                         Fruit and vegetable juices.
                  Method lor determination of chloride content using potenliometric titration



                                                                                    Дата введения 2001—01—01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые, овощные соки и подобные им продукты
и устанавливает метод определения массовой концентрации или массовой доли хлоридов с помощью
потенциометрического титрования в диапазоне измерения от 0,01 до 10 г/дм3 (от 10 до МО4 мт/дм3)
или от 10 до 1104 млн-1 (от 0,001 до 1,0 %).

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1277—75 Серебро азотнокислое. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 4234—77 Калий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 4461 —77 Кислота азотная. Технические условия
     ГОСТ 17792—72 Электрод сравнения хлорсеребряный насыщенный образцовый 2-го разряда.
Общие технические условия
     ГОСТ 24104—884 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы
отбора проб
     ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овошей, консервы мясные и мясораститель-
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования
     ГОСТ 29251—91 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие
требования
     ГОСТ Р 51431—99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности
     ИСО 3696—8744 Вода для лабораторного анализа. Технические условия и методы испытания.

      * С 1 июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001.
     ** Действует до введении в действие ГОСТ Р. разработанного на основе стандарта ИСО.

И мание официальное
                                                     213                                                   1

ГОСТ Р 51439-99

     3 Обозначения
    В настоящем стандарте применяют следующие обозначения:
    с    — молярная концентрация вещества:
    р    — массовая концентрация;
    се   — массовая доля;
    d    — плотность;
    п     — объем стандартного раствора нитрата серебра, пошедшего на титрование хлоридов,
            содержащихся в пробе сока, при использовании способа титрования до потенциала
            конечной точки титрования;
     V   — объем стандартного раствора в эквивалентной точке;
    V’    — объем стандартного раствора.добавленный перед подъемом потенциала;
    ДV. — постоянный объем порции добавляемого стандартного раствора (например 0,2 см3);
    Д £ — первая разность потенциалов;
    ДД£ — вторая разность потенциалов;
    ДД£| — вторая разность потенциалов перед наибольшим подъемом потенциала;
    ДД£, — вторая разность потенциалов после наибольшего подъема потенциала.

    4 Сущность метода
     Метод основан на определении содержания хлоридов с помощью потенциометрического
титрования с использованием серебряного/хлорсеребряного электрода.

     5 Средства измерения, лабораторное оборудование, реактивы н материалы
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
20 г, 1-го класса точности.
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
500 г, 3-го класса точности.
      pH -метр-милливольтметр или универсальный ионо.мер с иеной деления до 2 мВ.
      Хлорсеребряный электрод по ГОСТ 17792 с потенциалобразующей системой Ag/AgCl с насы­
щенным раствором нитрата к а т я (в качестве электролита).
      Мешалка магнитная с плавным регулированием частоты вращения.
      Пипетки по ГОСТ 29227 типа 3, исполнения 1, 1-го класса точности, вместимостью I и 5 см3.
      Пипетки по ГОСТ 29169 исполнения 2, 1-го класса точности, вместимостью 50 см3.
      Бюретка по ГОСТ 29251 типа 1. исполнения 1, 2-го класса точности, вместимостью 2 см3,
ценой деления 0,01 см3.
      Цилиндр мерный по ГОСТ 1770 исполнения 1 или 3, вместимостью 100 см3.
      Колба мерная по ГОСТ 1770. исполнения 2, 1-го класса точности, вместимостью 1000 см3.
      Стакан низкий по ГОСТ 25336 вместимостью 150 см3.
      Вода для лабораторного анализа по ИСО 36% не ниже второй категории качества.
      Калий хлористый по ГОСТ 4234, х. ч., с массовой долей бромида не более 0,005 %. раствор
р(КС1) = 1.8636 г/дм3.
      Кислота азотная по ГОСТ 4461. (o(HNOj) £ 65 г /100 г, d~z 1.4 г/см3.
      Серебро азотнокислое по ГОСТ 1277, стандартный раствор, c(AgN03) = 0,025 моль/дм3.
      Допускается использование других средств измерений, лабораторного оборудования и реак­
тивов. по метрологическим и техническим характеристикам не уступающих перечисленным выше.

     6 Отбор и подготовка проб
     6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313.
     6.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26671.
     Концентрированные продукты разбавляют водой до заданного значения относительной плот­
ности в соответствии с нормативным ю т техническим документом на конкретный вид продукта.
Относительную плотность разбавленной пробы продукта определяют по ГОСТ Р 51431 и найденное
значение указывают в протоколе испытаний.
2                                             214