ГОСТ Р 51430-99

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                       ГОСТ Р
                                       РОССИЙСКОЙ                      51430
                                                                           —

                                        ФЕДЕРАЦИИ
                                                                       99




                         СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                          Спектрофотометрический метод
                         определения содержания фосфора

                                      ( EN 1136:1994, NEQ)




                                      Издание официальное




                                                 И мш а
                                             С т щ т п ч фери
                                                  201*



услуги по сертификации

ГОСТ Р 51430—99


                                         П ре д исловие

    1      РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесу­
шильной промышленности (ВНИИКОП)

       ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и ово­
щей»

    2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г.
№ 585-ст

     3 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений европейского
стандарта ЕН 1136:1994 «Соки фруктовые и овощные. Определение содержания фосфора. Спектро­
метрический метод» (EN 1136:1994 «Fruit and vegetable juices — Determination of phosphorus content —
Spectrometric method». NEQ)

       4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

       5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя «Национальные стандарты». Со­
ответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной си­
стеме общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.rn)




                                                             © Стандартинформ. оформление. 2018


     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 51430— 99


 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                     СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

               Спектрофотометричвский метод определения содержания фосфора

           Frurt and vegetable juices. Spectrophotometnc method for determination of phosphorus content



                                                                                 Дата введения — 2001—01—01




     1 О бласть пр им е не н ия
     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты
и устанавливает слектрофотометрический метод определения содержания (массовой концентрации и
массовой доли) фосфора.
     Диапазон определения массовой концентрации (массовой доли) фосфора — от 20 до
350 мг/дм3 (мг/кг).


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
     ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3765 Реактивы. Аммоний молибденовокислый. Технические условия
     ГОСТ 4172 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические усло­
вия
     ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 26313 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
     ГОСТ 26671 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированнные.
Часть 1. Общие требования
     ГОСТ 33276 Продукция соковая. Метод определения относительной плотности
     ГОСТ 33946 Продукция соковая. Гравиметрический метод определения массовой доли золы
     ГОСТ Р 52501 Вода для лабораторного анализа. Технические условия
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре­
бования. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, го рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана



Издание официальное
                                                                                                             1

ГОСТ Р 51430—99

датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 С ущ но сть метода
      Метод основан на проведении реакции фосфата с молибдатом в кислой среде с образованием
молибдатофосфорного комплекса, последующем его избирательном восстановлении до молибдено­
вого голубого в присутствии аскорбиновой кислоты и слектрофотометрическим измерении оптической
плотности окрашенного раствора, прямо пропорциональной содержанию фосфора в пробе.

     4 С редства изм ерений, л або р а то р н ое о б оруд о ван ие, р е активы
     и м атер иалы
       Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 53228 с наибольшим пределом взвешивания
50 г, 1-го класса точности.
       Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 53228 с наибольшим пределом взвешивания
200 г, 2-го класса точности.
       Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 53228 с наибольшим пределом взвешивания
500 г, 4-го класса точности.
       Спектрофотометр с диапазоном измерения, позволяющим проводить исследования при длине
волны 720 нм. с допустимой абсолютной погрешностью измерений коэффициента пропускания не бо­
лее 1 %; кюветы стеклянные или кварцевые рабочей длиной 10 мм.
       Цилиндр по ГОСТ 1770 вместимостью 100 см3.
       Колбы мерные по ГОСТ 1770, исполнения 2. вместимостью 50. 100 и 1000 см3.
       Пипетки по ГОСТ 29227, типа 2. исполнения 1. 1-го класса точности вместимостью 1, 10 и 25 см3.
       Дозаторы липеточные (1) переменного объема дозирования 0.005—0.040 см3 и 0.040—0.200 см3 с
относительной погрешностью дозирования ±1 %.
       Баня водяная.
       Аммоний молибденовокислый 4-водный (гептамолибдат аммония) по ГОСТ 3765. х.ч.
       Кислота соляная по ГОСТ 3118. ч.д.а.. раствор молярной концентрации с (HCI) = 2 моль/дм3.
       Кислота соляная по ГОСТ 4204, ч.д.а., раствор молярной концентрации с (H2S 0 4) = 1 мольУдм3.
       Кислота аскорбиновая, растворы массовой концентрации 3.53 г/дм3 и 10 г/дм3 (готовят в день ис­
пользования).
       Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172. х.ч.
       Вода по ГОСТ Р 52501. категории 2.
       Допускается использование других средств измерений, реактивов и материалов, по метрологиче­
ским и техническим характеристикам не уступающих перечисленным выше.


     5 О тбор и п о д го то в ка проб
     5.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313.
     5.2 Подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 26671.
     Концентрированные продукты разводят водой до заданного значения относительной плотности в
соответствии с нормативным или техническим документом на конкретный вид продукта. Относитель­
ную плотность разбавленной пробы определяют по ГОСТ 33276 и найденное значение указывают в
протоколе испытаний.

     6 П од го то вка к пр о ве д е н и ю и спы та н и й
     Для приготовления растворов, используемых при проведении испытаний, применяют только воду
для лабораторного анализа категории 2 по ГОСТ Р 52501.
     6.1 Приготовление раствора гептамолибдата аммония
     Навеску гептамолибдата аммония массой 2 г растворяют в 60 см3 воды при температуре 60 °С.
Раствор охлаждают до температуры 20 °С. переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доводят

2