ГОСТ Р 51437-99

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГО С ТР
                                                      СТАНДАРТ
                                                    РОССИЙСКОЙ
                                                                                   51437   -




                                                     ФЕДЕРАЦИИ                     99




                                   СОКИ ФРУКТОВЫЕ И О ВО Щ Н Ы Е

                                   Гравиметрический метод определения
                                    массовой доли общих сухих веществ
                                     по убыли массы при высушивании

                                                 ( EN 12145:1996, NEQ)




                                                  Издание официальное




                                                         СтандартИ1ф<цм
                                                              2011



сертификация электрооборудования

ГОСТ Р 51437— 99


                                           П ред и сл ови е

    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овоще­
сушильной промышленности (ВНИИКОП)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и
овощей»

     3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г.
N° 592-ст

      4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений европейского стан­
дарта ЕН 12145:1996 «Соки фруктовые и овощные. Определение общих сухих веществ. Гравиметри­
ческий метод, основанный на установлении потери массы пробы при ее высушивании» (EN 12145:1996
«Fruit and vegetable juices — Determination of total dry matter — Gravimetric method with loss of mass on
drying». NEQ)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федвралыюго закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информациотюм указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                                © Стандартинформ. оформление. 2018

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51437— 99


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                        СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

            Гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих веществ
                              по убы ли массы при высушивании

Fruit and vegetable juices. Gravimetric method for determination o f total dry matter by determining loss of mass on drying



                                                                                       Дата введения — 2001— 01— 01




      1 О бласть прим ен ения

     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты
и устанавливает гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих веществ по убыли
массы пробы при высушивании: диапазон определения массовой доли общих сухих веществ — от 2 %
до 25 %.

      2 Н ор м а ти вн ы е с сы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 8984 Силикагель-индикатор. Технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
     ГОСТ 26313 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 26671 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
     ГОСТ 33276 Продукция соковая. Метод определения относительной плотности
     ГОСТ Р 52501 Вода для лабораторного анализа. Технические условия
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре­
бования. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссыл­
ка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.




Издание оф ициальное
                                                                                                                          1

ГОСТ Р 51437— 99


     3 С ущ н о сть метода
     Метод определения потерь массы при высушивании состоит в смешивании пробы продукта с ки­
зельгуром или другом подобным ему материалом, предварительном подсушивании полученной смеси
и окончательным высушивании в течение 2 ч в вакуумном шкафу при температуре (70 ± 2) X и давле­
нии около 6.6 кПа.


     4 С редства изм ерений, л а бо р а то р ное о б ор удо вани е, реактивы
     и м атериалы
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 53228 с наибольшим пределом взвешивания
200 г не ниже 2-го класса точности.
      Шкаф сушильный лабораторный с принудительной вентиляцией, с устройством автоматического
регулирования температуры с точностью ±3 X в диапазоне от 70 до 120 °С и с термометром; конструк­
ция шкафа должна обеспечить достаточную сменяемость воздуха.
      Шкаф сушильный вакуумный, обеспечивающий вакуумметрическое давление до 5 кПа, с автома­
тическим регулированием температуры с точностью ±2 X в диапазоне от 50 до 100 X . с термометром
и вакуумметром; конструкция шкафа должна обеспечивать разность температур между двумя любыми
точками в объеме рабочей камеры не более 1 X .
      Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с пределами допускаемых погрешностей не
более ±1 X для диапазона измеряемых температур от 0 до 100 X и ±3 X для диапазона измеряемых
температур от 100 до 200 X .
      Оборудование для высушивания воздуха, подключаемое к трубке для забора воздуха вакуумного
шкафа, в состав которого входят соединенные последовательно;
      - колонка, заполненная свежовысушениым силикагелем-индикатором (или другим подобным
материалом);
      - склянки для промывания газов по ГОСТ 25336: пустая склянка, затем склянка с концентрирован­
ной серной кислотой и пустая склянка.
      Баня водяная.
      Чашка из коррозионно-стойкого металла с плоским и плотно закрывающейся крышкой диаметром
около 100 мм и высотой не менее 30 мм.
      Стеклянная палочка длиной, достаточной для того, чтобы доставать до дна металлической чашки.
      Эксикатор по ГОСТ 25336 исполнения 2 со свежевысушенным силикагелем-индикатором (или эк­
вивалентным осушающим средством).
      Кизельгур или подобный ему материал.
      Кислота серная по ГОСТ 42104, х. ч.
      Силикагель-индикатор по ГОСТ 8984.
      Вода для лабораторного анализа по ГОСТ Р 52501 не ниже третьей категории.
      Допускается использование средств измерений, лабораторного оборудования, реактивов и мате­
риалов с техническими и метрологическими характеристиками не ниже указанных.

     5 О тбор и подготовка проб

     5.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313.
     5.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26671.
     Концентрированные продукты разводят водой до заданного значения относительной плотности в
соответствии с нормативным или техническим документом на конкретный вид продукта. Определяют от­
носительную плотность разбавленного продукта по ГОСТ 33276 и ее значение указывают в протоколе.
     Перед взятием навески проба должна быть тщательно перемешана.


     6 П роведение и сп ы та н и й
     Проводят два параллельных определения.
2