ГОСТ Р 51431-99

ГОСТ Р 51431-99

                     Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                             СОКИ Ф РУКТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е
                           Метод определения относительной плотности


                                                  Издание официальное




                                                 ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                       М осква




технический надзор

ГОСТ Р 51431-99

                                      Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овоще -
сушильной промышленности (ВНИИКОП)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов
и овощей»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 586-ст

    3 Стандарт гармонизирован с европейским стандартом ЕН 1131 : 1994 «Соки фруктовые и
овощные. Определение относительной плотности*

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II                                         164

ГОСТ Р 51431-99

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И



                              СОКИ Ф РУ КТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                           Метод определения относительной плотности

                                       Fruit and vegetable juices.
                               Method for determination of relative density


                                                                              Дата введения 2001—01—01

     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты
и устанавливает метод определения относительной плотности г/,ош.
     Диапазон измерения относительной плотности — от 1,0000 до 1,4500.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 2652—78 Калия бихромат технический. Технические условия
     ГОСТ 4204—77 Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
     ГОСТ 22524—77 Пикнометры стеклянные. Технические условия
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
     ИСО 3696—87** Вода для лабораторного анализа. Технические условия и методы испытаний

     3 Определения
     В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     3.1       относительная аютность. dx/2u: Отношение массы известного объема исследуемого продукта
при 20 *С к массе точно такого же объема освобожденной от растворенного газа воды при 20 ’С.

     4 Сущность метода
     Относительную плотность жидкостей определяют с помощью пикнометра.

     5 Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы

     Пикнометр по ГОСТ 22524 типа ПЖ1 или ПЖЗ исполнения I или 2 или другой пикнометре
отношением площади внутреннего сечения горловины к номинальной вместимости пикнометра не
более 0,002 см-1 , со шкалой или меткой в первой трети длины горловины.
     Пикнометр по ГОСТ 22524 типа ПЖЗ исполнения 3 или другой пикнометр с широкой
горловиной (для определения относительной плотности концентрированных продуктов или соков
с мякотью).

      • С I июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001.
     ** Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанного на основе стандарта ИСО.

Издание официальное
                                                   165                                                 1

ГОСТ Р 51431-99

     Стеклянная капиллярная трубка или капиллярная воронка.
      Воронка лабораторная по ГОСТ 25336 диаметром 10 см.
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
200 г не ниже 1-го класса точности.
      Баня водяная или термостат, обеспечивающие поддержание заданной температуры в диапазоне
от 15 до 25 *С и контроль температуры с погрешностью не более 0,05 “С.
      Насос водоструйный по ГОСТ 25336 или другое лабораторное оборудование, обеспечивающее
возможность дегазирования жидкостей.
      Эксикатор по ГОСТ 25336, заполненный хлористым кальцием или другим осушающим агентом.
      Часовое стекло диаметром от 12 до 15 см.
      Бумажный складчатый фильтр.
      Полоски фильтровальной бумаги.
      Кальций хлористый технический по ГОСТ 450.
      Калия бихромат технический по ГОСТ 2652.
      Кислота серная по ГОСТ 4204 концентрированная.
     Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
      Вода для лабораторного анализа по ИСО 3696 не ниже третьей категории.
     Допускается использование других средств измерений, лабораторного оборудования, реакти­
вов и материалов с техническими и метрологическими характеристиками не ниже указанных.

     6 Отбор и подготовка проб
     6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313.
     6.2 Подготовка проб
      Если проба продукта содержит значительные количества углекислого газа, то его удаляют,
используя водоструйный насос или другое лабораторное оборудование, обеспечивающее дегазиро­
вание жидкостей (вакуумное, ультразвуковое или др.); при необходимости пробу фильтруют через
бумажный складчатый фильтр на лабораторной воронке, закрытой сверху часовым стеклом.
      В том случае, если продукт мутный, пробу тщательно перемешивают встряхиванием, так чтобы
весь осадок оказался во взвешенном состоянии. Какую-либо фильтрацию или осветление продукта
не проводят.

     7 Подготовка к проведению испытаний
     Перед использованием пикнометр, если необходимо, промывают горячей хромовой с.месыо
или другим моющим средством для стеклянной посуды, обладающим моющими свойствами,
аналогичными хромовой смеси.
     Хромовую смесь готовят, расгворяя 9.2 г бихромата калия в 100 см5 концентрированной
серной кислоты.
     МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ: при использовании и транспортировании хромовой смеси,
содержащей сильную кислоту и являющейся сильным окислителем, необходимо соблюдать особые
предосторожности. Необходимо принять меры к защите кожи, глаз и одежды. Ни в коем случае
нельзя добавлять в хромовую смесь воду, т. к. это ведет к сильному местному разогреву и связанной
с этим опасности разбрызгивания реактива. Следует принимать надлежащие меры предосторож­
ности при избавлении от использованных растворов.

     8 Проведение испытаний
     Проводят два параллельных определения.
     8.1 Определение массы пустого пикнометра
     Пикнометр несколько раз ополаскивают водой, потом этиловым спиртом и хорошо высуши­
вают. Избегают таких условии высушивания, которые могут оказать влияние на вместимость пикно­
метра. Затем пикнометр охлаждают до температуры окружающей среды в эксикаторе, помещают на
весы, и, дав им возможность достигнуть уравновешенного состояния в течение 15 мин, определяют его
массу. Значение массы должно представлять собой число с четырьмя десятичными знаками.
     Процедуру ополаскивания, сушки и взвешивания пикнометра выполняют три раза и затем
определяют среднеарифметическое значение массы пустого пикнометра (///,), округляя его до пятого
десятичного знака.
2                                              166