ГОСТ Р 51436-99

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                          СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                       51436   -



                                         ФЕДЕРАЦИИ                     99



                        СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                       Титриметрический метод определения
                             общей щелочности золы

                                     ( EN 12144:1996, NEQ)




                                      Издание официальное




                                             Стандарт» |ф щ и
                                                  2011




скачать ту бесплатно

ГОСТ Р 51436—99


                                            П ре д исловие

    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесу­
шильной промышленности (ВНИИКОП)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и
овощей»

    3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г.
№ 591-ст

     4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений европейского
стандарта ЕН 12144:1996 «Соки фруктовые и овощные. Определение общей щелочности золы.
Титриметрический метод», (EN 12144:1996 «Fruit and vegetable juices — Determination of total alkalinity of
ash — Titrimetric method». NEQ)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (mvw.gost.ru)




                                                                 © Стандартинформ. оформление. 2018

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51436—99


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                      СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                 Титриметрический метод определения общей щелочности золы

               Fruit and vegetable juices. Titrimetnc method for determination of total alkalinity of ash



                                                                                       Дата введения — 2001— 01—01




     1 О бласть пр им е не н ия
     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты и
устанавливает титриметрический метод определения общей щелочности золы.
     Диапазон определения общей щелочности золы 1 дм3 (или 1 кг) — от 5 до 80 ммоль NaOH/дм3
(или ммоль NaOH/кг).

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
      ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 26313 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
      ГОСТ 26671 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Подготовка проб для лабораторных анализов
      ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
      ГОСТ 29251 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Часть 1. Общие требования
      ГОСТ 33946—2016 Продукция соковая. Гравиметрический метод определения массовой доли
золы
      ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техниче­
ские требования. Испытания
      ГОСТ Р 52501—2005 (ИСО 3696:1987) Вода для лабораторного анализа. Технические условия
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.




Издание оф ициальное
                                                                                                                    1

ГОСТ Р 51436—99


     3 О пределение
      В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
      3.1      общая щелочность золы 1 д м 3 (или 1 кг) продукта: Щелочность золы, определенная в со­
ответствии с методом, приведенным в настоящем стандарте, и выраженная в количестве гидроксида
натрия (в миллимолях) по отношению к количеству продукта (в кубических дециметрах или килограм­
мах).


     4 С ущ но сть метода

     Метод основан на титровании раствором гидроксида натрия в присутствии смешанного индика­
тора (метилового красного/метиленового голубого) избыточного количества серной кислоты, в которой
растворена зола, полученная по ГОСТ 33946.


     5 С редства изм ерений, л або р а то р н ое о б оруд о ван ие, р е активы
     и м атериалы
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ Р 53228 с наибольшим предметом взвешивания
до 200 г, 2-го класса точности.
      Бюретка по ГОСТ 29251, 1-го класса точности, вместимостью 10 см3, с ценой наименьшего деле­
ния 0,02 см3.
      Пипетка по ГОСТ 29227. типа 2 , 1-го класса точности, вместимостью 10. 20 и 25 см3.
      Колба коническая по ГОСТ 25336, исполнения 2. вместимостью 100 см3.
      Платиновая чашка диаметром 80 мм.
      Стекло часовое диаметром 100 мм.
      Баня водяная.
      Кислота серная по ГОСТ 4204. ч. д. а., стандартный титрованный раствор концентрации
с (1/2 H2S 0 4) = 0.1 моль/дм3.
      Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч. д. а., стандартный титрованный раствор концентрации
с (NaOH) = 0.1 моль/дм3.
      Метиловый красный индикатор.
      Метиленовый голубой индикатор.
      Вода для лабораторного анализа по ГОСТ Р 52501, категории 3.
      Допускается использование других средств измерений, реактивов и материалов, по метрологиче­
ским и техническим характеристикам не уступающих перечисленным выше.


     6 О тбор и п о д го то в ка проб

     6.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313.
     6.2 Подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 26671 и разделу 6 ГОСТ 33946.


     7 П од готовка к пр о ве д е н и ю и спы та н и й

     7.1 Приготовление индикаторного раствора
     100 мг метилового красного и 50 мг метиленового голубого растворяют в 100 см3 смеси этилового
спирта и воды (1:1 по объему).


     8 П роведение и сп ы та н и й

     8.1 Минерализация пробы
     При испытаниях каждого образца проводят два параллельных определения.
     Пробу объемом 25 см3 (или массой 25 г) минерализуют по ГОСТ 33946.
2