ГОСТ Р 51228-98

ГОСТ P 51228-98 (ИСО 3 983-77)

                        ГО С УДАРСТВЕННЫ Й СТАНДАРТ        РОССИЙСКОЙ     ФЕДЕРАЦИИ




                                ЗЕРНО И ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
                                    Колориметрический метод определения
                                         активности альфа-амилазы



                                              Издание официальное
                      ZZZ/86-




                       2

                                             ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                  Москва




испытания продукции

ГОСТ Р 51228-98

                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его
переработки (ВН И И З)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 «Зерно, продукты его переработки
и маслосемена»

     2 П РИ Н ЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 15 декабря
1998 г. № 4 4 7

     3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст ИСО 3983—1977 «Зерно и зер­
новые продукты. Колориметрический метод определения альфа-амилазной активности* кроме раз­
дела 6

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




                                                      © И П К Издательство стандартов, 1999

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II

ГОСТ I» 512 2 8 -9 8

                                                                         Содержание

1 Область прим енения......................................................................................................................................            1
2 Нормативные с с ы л к и ....................................................................................................................................         1
3 О пределение.....................................................................................                                                                    I
4 Сущность метода..............................................................................................................................................        1
5 Реактивы....................




                                                                                                                                                                   K+ i N ) (s J
6 А ппаратура...............
7 Лабораторная проба
8 Анализируемая навеска




                                                                                                                                                                       W
9 Методика ан ал и за. . . .




                                                                                                                                                                       --J l / i W
10 Обработка результатов
11 Отчет об анализе . . . .




                                                                                                                                                                  Ill

ГОСТ Р 51228-98 (ИСО 3983-77)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                         СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                      ФЕДЕРАЦИИ


                                  ЗЕРНО И ЗЕРНО ВЫ Е ПРОДУКТЫ

                      колориметрический метод определении активности альфа-амилазы

                      Cereals and cereal products. Determination of alpha-amylase activity.
                                              Colorimetric method




                                                                                     Дата введения 1999—07—01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает колориметрический метод определения активности альфа-
амилазы зерна и зерновых продуктов, варьирующей от очень низких до очень высоких значений.
Метод используют также для опенки активности альфа-амилазы в добавках грибкового или бакте­
риального происхождения.


     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ ИСО 2170—97 Зерновые и бобовые. Отбор проб размолотых продуктов
     ГОСТ 7698—93 (ИСО 1666—73) Крахмал. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ 29143—91 (ИСО 712—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий
контрольный метод)
     ГОСТ Р 50436-92 (И С О 9 5 0 -7 9 ) Зерновые. Отбор проб зерна


     3 Определение
     Активность ачьфа-амилазы продукта равна I единице, если фермент, извлеченный из 1 г
продукта, в объеме 1 д.м\ при определенных условиях вызывает за одну секунду гидролитическое
растепление 1.024x10-5 единиц субстрата бета-конечного декстрина в пересчете на единицу налич­
ного субстрата. Бета-конечный декстрин является продуктом полного расщепления крахмала бета-
амилазой.


     4 Сущность метода

     Фермент осуществляет расщепление субстрата — бета-конечного декстрина (далее — конеч­
ный декстрин). В ходе реакции через определенные интервалы времени аликвоты реакционной
смеси добавляют к раствору йода. Снижение интенсивности окраски при увеличении времени
реакции характеризует ферментную активность.




Издание официальное
                                                                                                            I