Межгосударственный стандарт
ГОСТ 34440-2018
Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности
Enzyme preparations for food industry. Methods for the determination of amylase activity
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГО СТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
34440 —
2018
Ф ЕРМ ЕН ТН Ы Е ПРЕПАРАТЫ
Д ЛЯ П И Щ ЕВ О Й П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т И
Методы определения
амилолитической активности
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2018
стройэкспертиза2
Страница 2
ГОСТ 34440—2018
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при
нятия. обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехно
логии — филиалом Федерального бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский
центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (ВНИИПБТ — филиал ФГБУН «ФИЦ питания и
биотехнологии»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 27 июля 2018 г. Np 110-П)
За принятие проголосовали:
К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны Коя с тр а н ы no МК С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на
по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 п о с та нд а рти зац и и
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан КZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Узбекистан иZ Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 августа
2018 г. No 510-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34440—2018 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2019 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин
формационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор
мационном указателе «Националы<ые стандарты». Соответствующая информация, уведомление и
тексты раз/хещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
(www.gostru)
© Стацдартинформ. оформление. 2018
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 34440—2018
Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Метод определения амилолитической активности ферментных препаратов —
источников u -амилаэы (А С ).............................................................................................................................. 3
4.1 Сущность метода.........................................................................................................................................3
4.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы.................3
4.3 Отбор и подготовка п р о б ............................................................................................................................4
4.4 Подготовка к анализу...................... 5
4.5 Условия проведения анал иза....................................................................................................................6
4.6 Проведение анал иза.................................................................................................................................. 6
4.7 Оформление результатов .......................................................................................................................... 7
4.8 Сходимость и воспроизводимость результатов......................................................................................8
5 Метод определения глюкоамилазной активности (ГлС)................................................................................8
5.1 Сущность метода.........................................................................................................................................8
5.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы.................9
5.3 Отбор и подготовка п р о б ............................................................................................................................ 9
5.4 Подготовка к анализу.................................................................................................................................. 9
5.5 Условия проведения анал иза.................................................................................................................. 11
5.6 Проведение анал иза.................................................................................................................................11
5.7 Оформление результатов........................................................................................................................ 12
5.8 Сходимость и воспроизводимость результатов.................................................................................... 13
6 Требования безопасности................................................................................................................................ 13
6.1 Условия безопасного проведения работ.................................................................................................13
6.2 Требования к квалификации персонала.................................................................................................13
Приложение А (справочное) Системные названия амилолитических ферментов....................................14
Библиография........................................................................................................................................................154
Страница 4
ГОСТ 34440— 2018
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Методы определения амилолитической активности
Enzyme preparations for food industry.
Methods for the determination of amylase activity
Дата введения — 2019—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты (источники а-амилазы и глю
коамилазы с применением в качестве субстрата крахмала), используемые в пищевой промышленно
сти, и устанавливает методы определения амилолитической активности.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие тре
бования
ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018— 93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобеэопасность стати
ческого электричества. Общие требования
ГОСТ 12.2.007.0—75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Об
щие требования безопасности
ГОСТ 12.4.021— 75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования
ГОСТ 12.4.103— 83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная,
средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы не
автоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 199—78 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин
дры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4159—79 Реактивы. Йод. Технические условия
ГОСТ 4172—76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещениый 12-еодный. Технические ус
ловия
ГОСТ 4198—75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4207—75 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 4232—74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
Издание официальное
1Показаны первые 4 из 19
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.