ГОСТ Р 51128-98

ГОСТ Р 51128-98

                      Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                              СОКИ Ф РУКТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                                             Метод определения
                                           D-изолимонной кислоты


                                                   Издание официальное




                                                  ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                       М о с к в а




выдача сертификатов

ГОСТ Р 5 1 1 2 8 -9 8

                                         Предисловие

     1 РАЗРАБО ТАН Московской государственной академией пищевых производств, Всероссий­
ским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности

     ВНЕСЕН Техническим комитетом ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции
на безопасность*

     2 ПРИ Н ЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 19 января
1998 г. № 6

     3 Разделы настоящего стандарта за исключением 2; 5: 6: 8.2; 9 представляют собой аутентич­
ный текст европейского стандарта ЕН 1139—94. «Фруктовые и овощные соки. Ферментативное
определение содержания D -изолимонной кислоты. Спектрофотометрическое определение никоти-
иамидадениндинуклеотндфосфата (НАДФН)*

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Госстандарта России

II                                            104

ГОСТ Р 51128-98

 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                  СТАНДАРТ              РОССИ ЙС КО Й           Ф Е Д Е РА Ц И И


                            СОКИ ФРУКТОВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                         Метод определения D-изолимошюй кислоты

                                    Fruit and vegetable juices.
                            Method for determination of D-isocitric acid



                                                                           Дата введения 1998—07—01

     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодер-
жашне напитки и устанавливает метод определения D -изолимонной кислоты в виде свободной
кислоты или ее соли, включая эфиры и лактоны.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 2603—79 Ацетон. Технические условия
     ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3760—79 Аммиак водный. Технические условия
     ГОСТ 4108—72 Барий хлорид 2-водный. Технические условия
     ГОСТ 4166—76 Натрий сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Натрий гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 6259—75 Глицерин. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 10652—73 Этил енд нам ни тетрауксусной кислоты динатриевая соль. Технические усло­
вия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
     ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования

     3 Определения и сокращения
     3.1 В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определе­
ниями:
     массовая концентрация D -изолимонной кислоты во фруктовых и овощных соках, нектарах и
сокосодержащих налитках: Массовая концентрация D -изолимонной кислоты, определенная в
соответствии с методикой, установленной настоящим стандартом, выраженная в м г/д м \
     3.2 В настоящем стандарте применяют следующие сокращения:
     ИЦДГ — н зо цитратде гидроге паза ЕС 1.1.1.42 Щ ;
     НАДФ — никотипамндаденипдинуклеотидфосфат. окисленная форма;
     НАДФН — никотинамидадениндинуклеотидфосфат. восстановленная форма;
     Е — стандартная единица, определяет количество (активность) фермента, которое служит
катализатором при 25 “С для превращения 1 мкмоля вещества в минуту.

Издание официальное
                                                105                                               1

ГОСТ Р 5 1 1 2 8 -9 8

     4 Сущность метода
     Метод основан на осаждении D -изолимонной кислоты в виде соли бария, перерастворении
соли, ферментативном декарбоксилировании иона цитрата под действием НАДФ в присутствии
ИЦДГ, фотометрическом измерении количества образовавшегося НЛДФН, эквивалентного коли­
честву D-изолимонной кислоты.
     В ходе анализа протекают следующие ферментативные реакции:

                                   ИЦДГ
      0-изоцитрат-ион+ Н А Д Ф + ---------- > а-кетоглутарат+Н /\Д Ф Н +С 02+ Н '.   (1)


     5 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы
     и материалы
     Спектрофотометр, позволяющий проводить исследования при длине волны 340 нм, или
фотометр фотоэлектрический шириной спектральной полосы не более 10 нм и допустимой абсо­
лютной погрешностью измерений коэффициента пропускания не более I %, или спектрофотометр
на ртутной лампе, позволяющий проводить измерения при длинах волн 365 или 334 нм.
     Кюветы из оптического стекла или полистироловые рабочей длиной 10 мм.
     Иономер или pH -метр с погрешностью измерения не более 0,05 pH.
     Электрод для измерения pH стеклянный.
     Электрод сравнения (каломельный).
     Пипетки по ГОСТ 29227 типа 3, исполнения 1, 1-го класса точности, вместимостью I и 10 см3.
     Дозаторы пипеточные объемами 1, 0,2 и 0,02 cmj относительной погрешностью дозирования
±1 % 121-
     Колба мерная по ГОСТ 1770, исполнения 2, вместимостью 50 см3.
     Центрифуга лабораторная, обеспечивающая увеличение ускорения свободного падения при
центрифугировании в 3000 раз.
     Стаканы для центрифугирования вместимостью 100 см3.
     Фильтры бумажные обеззоленные марки ФОМ по ГОСТ 12026.
     Баня водяная |3|.
     Кислота D -изолимонная по НД |4) раствор массовой концентрации /и(С( Н ,О ?)=500 мг/дм3.
     Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.. раствор молярной концентрации с (Н С 1)=4 моль/дм3.
     Аммиак водный по ГОСТ 3760, ч. д. а.
     Ацетон по ГОСТ 2603, ч. д. а.
     Барий хлористый 2-водный по ГОСТ 4108, х. ч., раствор массовой концентрации
/м(ВаС1,)=300 103 мг/дм3.
     Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. ч. д. а., раствор молярной концентрации
c(NaOH)=4 моль/дм3.
     Натрий сернокислый по ГОСТ 4166, ч. д. а., раствор массовой концентрации
jw(Na,S04)=71 103 мг/дм3.
     Марганец (II) сернокислый |5 |, раствор массовой концентрации m (M nS04)=l2.5 К)' мг/дм3.
     Этилендиаминтетрауксусной кислоты динатриевая соль 2-водная по ГОСТ 10652, ч. д. а.
     Трис(гидроксиметил)аминометан |6), х. ч.
     Глицерин по ГОСТ 6259.
     НАДФ (динатриевая соль) по |4|.
     ИЦДГ |4|.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками,
вспомогательные устройства с техническими характеристиками, а также реактивы по качеству не
ниже перечисленных.
2                                                  106