ГОСТ Р 51940-2002

ГОСТ Р 51940-2002


          ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                СОКИ Ф РУКТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                 Метод определения D-яблочной кислоты


                                 Издание официальное




                                ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                      Москва




стройка

ГОСТ Р 51940-2002

                                         Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Московским государственным университетом пищевых производств

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропро­
мышленной продукции на безопасность*
     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Ностано&тением Госстандарта России от 25 сентября
2002 г. № 348-ст

     3 Настоящий стандарт за исключением раздела 2 и пунктов 3.2, 5.3—5.5, 6.1, 6.5 и 6.6 пред­
ставляют собой аутентичный текст национального стандарта ФРГ ДИН ЕН 12138—97 «Фруктовые
и овощные соки. Ферментативное определение D-яблочной кислоты. Спектрофотометрическое
определение НАД*

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

                                                         © ИIIК Издательство стандартов, 2002
                                                                © СТАНДАРТИНФОРМ, 2008
                                                    Переиздание (по состоянию на июль 2008 г.)

II

ГОСТ Р 51940-2002

                                                                            Содержание

 1 Область применения...................................................................................................................................... I
 2 Нормативные ссы л к и ....................................................................................................                               1
 3 Определение, обозначения и сокращения.........................................................                                                                         1
 4 Сущность метода................................................................................................................................................ 2
 5 Реактивы................................................................................................................................................................2
 6 Аппаратура............................................. ........................................................................................................2
 7 Проведение испытания.................................................................................................................................... 3
 8 Выражение результатов....................................................................................................................................4
 9 Точность определения...................................................................................................................................... 4
10 Отчет об испы тании.........................                                                                                           5
Приложение А Медленнотекущие реакции..................................................................................................... 6
Приложение Б Статистическиерезультаты кругового испытания............................................................ 7
Приложение В Библиография.............................................................................................................................7




                                                                                                                                                                           III

ГОСТ Р 51940-2002


 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                               СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ                ФЕДЕРАЦИИ



                                         СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                                          Метод определения О-молочной кислоты

                                                  Fruit and vegetable juices.
                                       Method for determination of D-malic acid content




                                                                                          Дата введения 2003-10-01


          1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодер-
жащне напитки и устанавливает метод определения массовой концентрации D-яблочной кислоты.

         2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3769—78 Аммоний сернокислый. Технические условия
     ГОСГ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9262—77 Кальция гидроокись. Технические условия
     ГОСГ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 24363—80 Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
     ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия

         3 Определение, обозначения и сокращения
     3.1 В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     массовая концентрация D-яблочмой кислоты во фруктовых и овощных соках, нектарах и соко-
солержашнх напитках: Массовая концентрация D -яблочной кислоты, определенная в соответствии
с настоящим стандартом и выраженная в граммах на кубический дециметр.
     3.2 В настоящем стандарте применяют следующие обозначения и сокращения:
     НАД     - р-никотинамидадениндинуклеотнд;
     НАДН — (}- н и котина мидаде ни ндинуклеотид, восстановленная форма;

         * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001.

И J .1 H H H C о ф и ц и а л ь н о е


                                                                                                                 I