ГОСТ Р 51938-2002

ГОСТ Р 51938-2002


                          ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                                СОКИ Ф РУКТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                                       Метод определения сахарозы


                                                Издание официальное




                                                         МоС*м
                                                      Стамлцптфчш
                                                          HOt




строительный сертификат

ГОСТ Р 51938-2002


                                          Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Московским государственным университетом нишевых производств

   ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропро­
мышленной продукции на безопасность»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 25 сентября
2002 г. № 346-ст

     3 Настоящий стандарт за исключением разделов 2, 8 и пунктов 3.2, 5.1—5.3, 5.5, 5.7, 6.1. 6.5,
6.6 и 7.2.7 представляет собой аутентичный текст национального стандарта ФРГ ДИН ЕН 12146—96
«Фруктовые и овоишые соки. Ферментативное определение сахарозы. Спектрофотометрическое
определение НЛДФ»

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2008 г.




                                                          <£) ИНК Издательство стандартов. 2002
                                                                      £> Стандартинформ. 2008

      Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
рас пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51938-2002

                                                                            Содержание

 1 Область применения......................................................................................................................................... I
 2 Нормативные ссы л к и ....................................................................................................                                                 I
 3 Определение, обозначения и сокращения................................................................................................ I
 4 Сущность метода.................................................................                                                                                           2
 5 Реактивы.................................................................................................................................................................. 2
 6 Аппаратура.............................................................................................................................................................3
 7 Проведение испытания...................................................................................................................................... 4
 8 Выражение результатов...................................................................................................................................... 5
 9 Точность определения.........................................................................................................................................6
10 Отчет об испы тании......................................................................................................................................... 6
Приложение А Содержание сахарозы в природных фруктовых и овощных соках.............................. 7
Приложение Б Медленнотекущие реакции.....................................................................................................8
Приложение В Статистические результаты круговогоиспы тания........................................................... 9
Приложение Г Библиография......................................................................................................................... 10




                                                                                                                                                                            III

ГОСТ Р 51938-2002

Г О С У Д А I» С Т В Е Н Н Ы Й           СТАНДАРТ              РОСС И ЙС КО Й                ФЕДЕРАЦИ И


                                   СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                                         Метод определения сахарозы

                      Fruit and vegetable juices. Method for determination o f sucrose content



                                                                                        Дата введения 2003—10—01


     1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на фруктопые и оношные соки, нектары и сокосодер­
жащие напитки и устанавливает метод определения сахарозы.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 195—77 Натрий сернистокислый. Технические условия
     ГОСТ 1770—79 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3652—69 Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
     ГОСТ 3769—78 Аммоний сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 4159—79 Йод. Технические условия
     ГОСТ 4201—79 Натрий углекислый кислый. Технические условия
     ГОСТ 4204—77 Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4232—74 Калий йодистый. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4523—77 Магний сернокислый 7-водпый. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 24104—884 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования
     ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точносл, (правильность и прецизионность) методов и результа­
тов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимое™ стан­
дартного метода измерений
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия

     3 Определение, обозначения и сокращения
     3.1 В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     массовая концентрация сахарозы во фруктовых н овощных соках, нектарах н сокосодержащих
напитках: Массовая концентрация сахарозы, определенная в соответствии с настоящим стандартом
и выраженная в граммах на кубический дециметр.
     3.2 13 настоящем стандарте применяют следующие обозначения и сокращения:
     АТФ       — аденозин-5'-трифосфат;
     АДФ       — аденозин-5'-дифосфат:
     НДДФ — р-никотинамидадениндинуклеотндфосфат:
     НАДФН — |3-пнкотинамидадениндинуклеотндфосфат восстановленная форма:

     * С I июля 2002 г. впелен в действие ГОСТ 24104—2001.
И манне официальное
                                                                                                               I