ГОСТ 31710-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                      (МГС)
                       INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)



                                                                                 ГОСТ
                          МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                               СТАНДАРТ
                                                                                 31710   -



                                                                                 2012
                                                                                 (ISO 8870:2006)




                    МОЛОКО И ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ МОЛОКА

                               Обнаружение термонуклеазы,
                           образуемой коагулазоположительными
                                     стафилококками

                                             (ISO 8870:2006, MOD)




                                              Издание официальное




                                                            М о скв а
                                                     С та н д а р ти н ф о р м
                                                              2013




сметная стоимость

ГОСТ 31710—2012


                                                   Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния»    и   ГОСТ     1.2—2009   «Межгосударственная    система     стандартизации.  Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­
работки. принятия, применения, обновления и отмены»

      Сведения о стандарте
      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
совместно с ГУ «Ярославская государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продук­
ции» на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 4
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 1 октября 2012 г. N9 51)
      За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны            Код страны по         Сокращенное наименование национального органа
  по М К (И С 0 31в6> 0 0 4 -9 7   МК(ИСО 31 66)0 04-97                    по стандартизации

   Беларусь                               BY              Госстандарт Республики Беларусь
   Казахстан                              KZ              Госстандарт Республики Казахстан
   Кыргызстан                             KG              Кыргызстандарт
   Молдова                                MD              М олдоаа-С тандарт
   Российская Федерация                   RU              Росстандарт
   Таджикистан                            TJ              Таджикстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. Np 1770-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31710—2012 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

     5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к международному стандарту
ISO 8870:2006 Milk and mik-based products — Detection of themrmoneuclease produced by
coagulase-positive staphylococci (Молоко и продукты на основе молока. Обнаружение термонуклеазы,
образуемой коагулазоположительными стафилококками) путем изменения отдельных фраз (слов, зна­
чений показателей, ссылок), которые выделены в тексте курсивом.
     Степень соответствия — модифицированная (MOD).
     Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52832—2007

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику­
ется в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»




                                                                                     © Стандартинформ. 2013
     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31710—2012

                                                                        Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения................................................................................................................................... 1
4 Сущность мет ода............................................................................................................................................ 1
5 Подготовка к испытанию.........................                                                                                                                       1
6 Оборудование и лабораторная посуда..........................................................................................................3
7 Отбор п р о б .........................................................................................................................................................3
8 Проведение испы т ания................................................................................................................................... 3
9 Обработка результатов................................................................................................................................4
10 Протокол и сп ы та н и я ..................................................................................................................................... 5




                                                                                                                                                                       in

ГОСТ 31710—2012
                                                                                                      (ISO 8870:2006)


М     Е    Ж      Г    О     С      У   Д   А   Р   С   Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й          С   Т   А    Н   Д    А   Р   Т


                                        МОЛОКО И ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ МОЛОКА

      Обнаружение термонуклеазы, образуемой коагулазоположительными стафилококками

                                                     M ilk and m ilk-based products.
                           D etection o f them rm oneuclease produced by coagulase-posrtive staphylococci


                                                                                           Д ата в в е д е н и я — 2013— 07— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает качественный метод определения термонуклеазы, образу­
емой коагулазоположительными стафилококками в молоке и продуктах на основе молока.
     Наличие в молоке и продуктах на основе молока термонуклеазы может использоваться как
индикатор достижения роста стафилококков опасного уровня и может отражать вероятное присут­
ствие стафилококкового энтеротоксина.

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
     ГОСТ ISO 7218— 11 Микробиология продуктов питания и кормовых продуктов. Общие правила
микробиологических исследований
     ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготов­
ка проб к анализу
         П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов по указателю «Н ациональны е стандарты», составленном у по состоянию на 1 января текущ его года,
и по соответствующ им инф ормационны м указателям, опубликованны м в текущем году. Если ссылочны й стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководствоваться заменяющ им (изм енен­
н ы м ) стандартом. Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется е части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


        3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1 термонуклеаза (thermonuclease): Фермент, образуемый коагулазоположительными стафи­
лококками, гидролизирующий дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) при условиях, описанных в насто­
ящем стандарте.

        4 Сущность метода
     Метод основан на расщеплении ДНКтермонуклеазой. при котором цвет агара изменяется с синего
на розовый. Цветная реакция обусловлена метахроматическими свойствами толуидинового синего О.

        5 Подготовка к испытанию
        5.1 Основные материалы
       Для текущей лабораторной практики см. ГОСТ 9225.

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                              1