Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31464-2012
Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия
Mixes egg liquid and dry food. General specification
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31464 -
2012
СМЕСИ ЯИЧНЫЕ ЖИДКИЕ
И СУХИЕ ПИЩЕВЫЕ
Общие технические условия
И здание оф и ц и а л ьн о е
М осква
С тандартинф орм
2019
качество сварных соединений2
Страница 2
ГОСТ 31464— 2012
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
С ведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова
тельским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяй
ственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 23—24 мая 2012 г. No 41)
За принятие проголосовали:
Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны К о д с тр аны по С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го
no М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 М К ГИ С О 31вв> 0 0 4 - 9 7 ор га н а п о ста н д а р ти за ц и и
Азербайджан А2 Азстандарт
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Молдова MD Молдова-С тандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 октября
2012 г. N° 506-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31464—2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53509—2009'
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ
ствующих национальных органов по стандартизации.
В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 октября 2012 г.
№ 506-ст национальный стандарт ГОСТ Р 53509—2009 отменен с 1 июля 2015 г.
© Стандартинформ. оформление. 2012. 2013. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 31464— 2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
СМЕСИ ЯИЧНЫ Е Ж ИДКИЕ И СУХИЕ П ИЩ ЕВЫ Е
О бщ ие техни чески е усл ов ия
Mixes egg liquid and dry food. General specification
Д ата в в е д е н и я — 2013— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые жидкие и сухие яичные смеси (далее — смеси
яичные), выработанные из пищевых сухих и жидких яичных продуктов (мела!чжа. белка и желтка), с раз
личными пищевыми добавками и предназначенные для производства продуктов питания и реализации.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.4,4.2.5. требования к ка
честву — в 4.2.1— 4.2.3, требования к маркировке — в 4.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 2156 Натрий двууглекислый. Технические условия
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования
и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
ГОСТ 13513* Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышлен
ности. Технические условия
ГОСТ 13830** Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
ГОСТ 26668*** Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со
держания токсичных элементов
* В Российской Федерации действует ГОСТ 34033—2016 «Упаковка из картона и комбинированных матери
алов для пищевой продукции. Технические условия».
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2018 «Соль пищевая. Общие технические условия».
В Российской Федерации действует ГОСТ 31904—2012 «Продукты пищевые. Методы отбора проб для ми
кробиологических испытаний».
И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е
14
Страница 4
ГОСТ 31464— 2012
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
ГОСТ 30364.2* Продукты яичные. Методы микробиологического контроля
ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион
ным методом
ГОСТ 31266** Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31469 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы ф изико
химического анализа
ГОСТ 31720 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы отбора
проб и органолептического анализа
ГОСТ Р 51301*** Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампероме-
трические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации («4vw.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 Яичные смеси вырабатывают из яичного меланжа, яичного желтка и яичного белка с внесени
ем различных пищевых добавок.
3.2 В зависимости от технологии производства яичные смеси вырабатывают жидкие и сухие.
3.3 В зависимости от температуры в срединном слое продукта жидкие яичные смеси по терми
ческому состоянию подразделяют на охлажденные — с температурой от 0 ЭС до 4 °С включ.. заморо
женные — с температурой не выше минус 12 °С и глубокозамороженные — с температурой не выше
минус 18 °С.
4 Технические требования
4.1 Яичные смеси должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатывать
ся по технологической инструкции, инструкции по санитарно-микробиологическому контролю тушек,
мяса птицы, птицелродуктов. яиц и яйцелродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих пред
приятиях. требованиям ветеринарно-санитарных правил для предприятий (цехов) переработки птицы
и гигиенических требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, установленными
нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Х ар актери сти ки
4.2.1 По органолептическим показателям яичные смеси должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
* В Российской Федерации действует ГОСТ 32149—2013 «Пищевые продукты переработки яиц сельскохо
зяйственной птицы. Методы микробиологического анализа».
** В Российской Федерации не действует.
*** В Российской Федерации действует ГОСТ 33824—2016.
2Показаны первые 4 из 12
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.