ГОСТ 27709-88

ГОСТ 27709-88

                М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                  КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СГУЩЕННЫЕ
                            МЕТОД ИЗМЕРЕНИЯ ВЯЗКОСТИ



                                    Издание официальное




                                              Москва
                                          Стандартинформ
                                               2009



жилет спицами

УДК 637.142.001.4:006.354                                                            Группа Н19

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                  С Т А Н Д А Р Т


                КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СГУЩЕННЫЕ
                                                                          ГОСТ
                            Метод измерения вязкости
                                                                        27709-88
                              Canned condensed milk.
                             Viscosity estimation method

МКС 67.100.10
ОКСТУ 9209

                                                                           Дата введения 01.08.89



     Настоящий стандарт распространяется на молочные сгущенные консервы с сахаром и напол­
нителями и устанавливает метод измерения динамической вязкости при помощи вискозиметра, с
использованием закона падения шара в вязкой среде.

                                      1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

     Отбор проб - по ГОСТ 26809.

                                             2. АППАРАТУРА

     2.1. Вискозиметр группы II по ГОСТ 29226.
     2.2. Термостат жидкостный, позволяющий поддерживать температуру 15—25*С с отклонени­
ем не более ± 0.5 "С от заданной температуры.
     2.3. Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) с диапазоном измерения 0—100 *С и
пределом допускаемой погрешности ± 1 *С по ГОСТ 28498.
     2.4. Секундомер 2-го класса.
     2.5. Экран матовый с подсветкой, размером не менее 1.0 х 0.5 м.
     2.6. Пикнометр по ГОСТ 22524.

                                  3. ПОДГОТОВКА К ИЗМЕРЕНИЮ

     3.1. Внутренняя трубка вискозиметра, ее крышки и шары перед измерениями должны быть
тщательно вымыты и просушены.
     3.2. Вискозиметр следует установить по уровню перед освещенным экраном.
     3.3. Продукт с целью удаления газов следует нагреть до температуры (30 ± 2) 'С, перемешать
не менее I мин и охладить до температуры (20 1 1) *С.
     3.4. Температуру в водяной рубашке вискозиметра необходимо установить (201 1) ‘С, ис­
пользуя для этого нагреватель вискозиметра (периодически его включая) или термостат (присоеди­
нив его резиновыми трубками к водяной рубашке вискозиметра), если температура окружающей
среды ниже 20 *С. Если температура помещения выше 20 *С, к водяной рубашке вискозиметра сле­
дует подсоединить воду из водопроводной сети температурой не выше 20 'С.




Издание официальное                                                      Перепечатка воспрещена
       ★
                                                              © Издательство стандартов. 1988
                                                               © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

С. 2 ГОСТ 27709-88

                                4. ПРОВЕДЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЯ

     4.1. Вязкость необходимо измерять при температуре продукта (20 ± 1) *С.
     4.2. Пробу продукта следует осторожно по стенке налить во внутреннюю стеклянную трубку
вискозиметра, заполнив ее на 95 % объема. В зависимости от консистенции продукта необходимо
подобрать требуемый шар с таким расчетом, чтобы время его падения в продукте на отрезке пути,
равном 0.1 м, находилось в диапазоне 25—120 с.
     4.3. Время прохождения условной середины шара между верхней и нижней кольцевыми от­
метками на внутренней трубке вискозиметра следует измерить секундомером.
     4.4. Время падения шара необходимо измерять до получения разницы между тремя последо­
вательными результатами не более 1 с.
     4.5. Требования, указанные в пп. 4.2—4.4. следует выполнять дважды.

                                 5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

     5.1. Динамическую вязкость продукта (ц) в Па с следует вычислять по формуле (пример рас­
чета см. в приложении)
                                      ц = К (рш - р*) т- И) \

где К — постоянная вискозиметра, мм2/с 2;
   рш — плотность материала шара, г/см1;
   Рж — плотность сгущенных молочных консервов при 20 *С, г/см1;
     т — среднее арифметическое значение времени падения шара между двумя отметками, с;
  10-1 — коэффициент перевода мПа в Па.
      Данные о диаметре, массе, плотности материала шаров и постоянных вискозиметра указаны в
справке о государственной поверке прибора.
      Плотность сгущенных молочных консервов следует определять пикнометром по ГОСТ 3625.
      5.2. Отсчет результатов отдельных наблюдений времени падения шара необходимо проводить
до I с.
      5.3. Среднее арифметическое значение времени падения шара следует определять с округле­
нием до I с.
      5.4. Вычисление проводят с погрешностью до 0,1 Па с. За окончательный результат прини­
мают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, расхождение
между которыми не должно превышать 0,2 11а с.
      5.5. Предел допускаемой погрешности результата измерения динамической вязкости равен
±0.5 Па с в интервале доверительной вероятности Р - 0,95 для диапазона массовых долей:
      влаги от 20 до 30 % , сахарозы от 30 до 50 % , сухих веществ молока от 20 до 40 %, в том числе
жира от 1 до 25 % .

ГОСТ 27709—88 С. 3

                                                                                  ПРИЛОЖЕНИЕ I
                                                                                  Справочное



      ПРИМЕР РАСЧЕТА ДИНАМИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ В СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ

                                       МW*
Постоянная вискозиметра — 40. 50 —г-(.К).
                                     сг
Плотность материала шара Яг 6 — 7.92 т/смг (р,,,).
Плотность продукта — 1,30 r/см 1 (рл).
Пример К Продолжительность паления шара на отрезке пути 0,1 м — 29; 29; 30 с (т,).
Среднее арифметическое значение продолжительности падения шара:
                                         30 + 29 + 29
                                  *1                    = 29.3 = 29 с.
                                              3
Вязкость (ч,) = 40,50 (7.92 - 1,30» 29 Ю-1 = 7.78 = 7,8 Па с.
Пример 2. Продолжительность падения шара на отрезке пути 0,1 м — 29; 30; 30 с (tj).
Среднее арифметическое значение продолжительности падения шара:
                                        30 + 30 + 29
                                 т2 =                    29.66 = 30 с.
                                             3
Вязкость (!*» = 40,50 (7.92 - 1.30) 30 10 т>= 8.04 = 8.0 Па с.
Расхождение: (rj, — П|) = 8.0 — 7.8 = 0.2 Па с.
Результат измерений;
                                                  7,8 ♦ 8.0
                                                            = 7.9 П а с .
                                                      2