ГОСТ Р ИСО 16634-1-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТ Р и с о
                                                          СТАНДАРТ
                                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                                        16634 1  -   -



                                                         ФЕДЕРАЦИИ                     2011




                                               ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
                               Определение общего содержания азота путем
                              сжигания по методу Дюма и расчет содержания
                                            сырого протеина
                                                             Часть 1

                                Масличные культуры и корма для животных

                                                            ISO 16634-1:2008
                              Food products — Determination of the total nitrogen content by combustion
                            according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content —
                                               Part 1: Oilseeds and animal feeding stuffs
                                                                  (IDT)



                                                         Издание официальное




                                                                 С Ш 1Д Ц ЯИ 1ф О {М
                                                                        2011




платье с белым воротником

ГОСТ Р ИСО 16634-1—2011


                                            Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 1 &4-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указан­
ного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 30 августа 2011 г. № 249-ст

      4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к международному стандарту
ИСО 16634-1:2008 «Продукты пищевые. Определение общего содержания азота путем сжигания по
методу Дюма и расчет содержания сырого протеина. Часть 1. Масличные культуры и корма для жи­
вотных» (ISO 16634-1:2008 «Food products — Determination of the total nitrogen content by combustion
according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content — Part 1: Oilseeds and animal
feeding stuffs»).
      Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов ссылочным национальным
стандартам Российской Федерации приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в
ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                                © Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р ИСО 16634-1— 2011


                                                                             Содержание

1 Область применения ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки.................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................                                                                          1
4 Сущность метода...........................................................................................................................................................2
5 Реактивы...........................................................................................................................................................................2
6 Оборудование............................................................................................                                                                          2
7 Отбор проб...................................................................................................                                                                     3
8 Подготовка проб для анализа.................................................................................................................................... 3
9 Проведение испытания............................................................................................................................................... 4
    9.1 Общие положения............................................................................................................................................... 4
    9.2 Проба для анализа............................................................................................................................................... 4
    9.3 Контроль подачи кислорода............................................................................................................................... 4
    9.4 Градуировка...........................................................................................................................................................4
    9.5 Определение......... .................................................................................................................................................5
    9.6 Обнаружение и интегрирование.......................................................................................................................5
10 Расчет и обработка результатов............................................................................................................................. 5
     10.1 Расчет....................................................................................................................................................................5
     10.2 Выражение результатов..............................................................                                                                                       6
11 Прецизионность..............................................................................                                                                                     6
     11.1 Межлабораторные испытания......................                                                                                                                           6
     11.2 Повторяемость.................................................................................................................................................... 6
     11.3 Воспроизводимость........................................................................                                                                                 6
12 Протокол испытания...............................................................................                                                                                6
Приложение А (справочное) Последовательность операций на аппарате Д ю м а .........................................7
Приложение В (справочное) Схематические диаграммы подходящих типов аппаратов Дюма................8
Приложение С (справочное) Градуировка оборудования................................................................................... 11
Приложение D (справочное) Примеры коэффициентов пересчета содержания азота в содержание
             сырого протеина................................................................................................................................12
Приложение Е (справочное) Результаты совместных испытаний...................................................................13
Приложение F (справочное) Зависимость между азотом по Дюма и азотом по Кьельдалю.................. 18
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                ссылочным национальным стандартам Российской Федерации..................................... 21
Библиография................................................................................................................................................................. 22

ГОСТ Р ИСО 16634-1—2011


                                          Введение

      Долгое время метод Кьельдаля был самым широко используемым методом определения содер­
жания белка в пищевых продуктах. Однако в последние годы метод Кьельдаля все чаще заменяют
методом Дюма, который является более быстрым методом и не использует опасные химические веще­
ства. Хотя принципы этих двух методов различны, оба они предназначены для измерения содержания
азота в пищевых продуктах. Содержание азота можно пересчитать в содержание белка, используя под­
ходящий коэффициент. Значение этого коэффициента изменяется в зависимости от относительного
содержания различных белков и их аминокислотного состава а данном продукте.
      Метод Дюма и метод Кьельдаля не делают различий между протеиновым и непротеиновым азо­
том. В большинстве случаев результаты, полученные методом Дюма, немного точнее результатов, по­
лученных методом Кьельдаля (см. приложение F). Это происходит потому, что метод Дюма измеряет
почти весь непротеиновый азот, тогда как метод Кьельдаля измеряет только его часть.
      Принимая во внимание тот факт, что содержание белка в продукте, рассчитанное обоими мето­
дами. только приближено к истинному значению, выбор метода дается на усмотрение заинтересован­
ных сторон. Наиболее подходящим решением должно быть использование второго коэффициента для
устранения систематической погрешности, вызываемой содержанием непротеинового азота в различ­
ных продуктах. Однако этот второй коэффициент необходимо определять для каждого продукта, как
существующие коэффициенты, которые показывают отношение содержания сырого протеина к содер­
жанию азота.




IV