ГОСТ Р 71910-2024

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТ Р
                      (                              СТАНДАРТ
                                                                               71910—
                      (   МГ      )               РОССИЙСКОЙ
                                                   ФЕДЕРАЦИИ                   2024




                               ГЛУБОКАЯ П ЕРЕРАБО ТКА ЗЕРН А

                                      Термины и определения


                                               Издание официальное




                                                      Москва
                                         Российский институт стандартизации
                                                        2025




выдача сертификатов

ГОСТ Р 71910— 2024


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его
переработки — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Феде­
ральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИЗ — филиал ФГБНУ «ФНЦ
пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 «Зерно, продукты его переработки
и маслосемена»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 24 декабря 2024 г. № 1983-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                          © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2025

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 71910— 2024


                                         Введение
     Установленные в настоящем стандарте термины расположены в систематизированном порядке,
отражающем систему понятий в области глубокой переработки зерна злаковых, семян зернобобовых и
масличных культур.
     Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
      Не рекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стан­
дартизованного термина и обозначены пометкой «Нрк».
      Приведенные определения можно, при необходимости, изменять, вводя в них производные при­
знаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем опре­
деляемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
настоящем стандарте.
     Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представлен­
ные аббревиатурой, — светлым, синонимы — курсивом.
      В стандарте приведен алфавитный указатель терминов на русском языке.

ГОСТ Р 71910—2024


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                  ГЛУБОКАЯ ПЕРЕРАБО ТКА ЗЕРНА

                                       Термины и определения

                                 Deep grain processing. Terms and definitions


                                                                                Дата введения — 2025—04—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области глубокой переработки зер­
на злаковых, семян зернобобовых и масличных культур (далее — зерна).
     Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы, входящих в сферу действия стандартизации и (или) использующих резуль­
таты этой деятельности.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие документы:
     ГОСТ 32902— 2014 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения
     ОК 034 (КПЕС 2008) Общероссийский классификатор продукции по видам экономической дея­
тельности (ОКПД2)
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов (классификаторов) в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Фе­
дерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информа­
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года,
и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заме­
нен ссылочный документ, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого документа с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный документ,
на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого документа с указанным выше
годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это по­
ложение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены,
то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     Общие понятия

      1 глубокая переработка зерна: Технологические операции по преобразованию зерна в продук­
ты глубокой переработки, которые могут использоваться как самостоятельный продукт или подвергать­
ся дальнейшей обработке (см. [1]).
     П р и м е ч а н и е — К технологическим операциям относятся физические, физико-химические, химические,
биохимические, микробиологические, ферментативные преобразования.




Издание официальное
                                                                                                          1