ГОСТ Р 71139-2023

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                ГОСТ Р
                                                   СТАНДАРТ
                                                 РОССИЙСКОЙ                     71139 —
                                                  ФЕДЕРАЦИИ                     2023




                                 Ф Е Р М Е Н ТН Ы Е ПРЕПАРАТЫ
                             ДЛЯ ПИЩ ЕВОЙ ПРО М Ы Ш ЛЕННОСТИ

                            Метод определения липолитической активности



                                                Издание официальное




                                                        Москва
                                           Российский институт стандартизации
                                                          2023




обязательная сертификация

ГОСТ Р 71139— 2023


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН     А ссоциацией   «Технологическая   платформа   БиоТех2030»    (Ассоциация
«ТП БиоТех2030»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 326 «Биотехнологии»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 6 декабря 2023 г. № 1526-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                          © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 71139— 2023


                                                                            Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и определения ...........................................................................................................................................2
4 Сущность м е то д а ........................................................................................................................................................ 2
5 Условия проведения и зм е р е н и й ............................................................................................................................. 2
6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы ....................... 2
7 Подготовка к а н а л и зу ................................................................................................................................................. 4
8 Отбор п р о б ................................................................................................................................................................... 6
9 Проведение а н а л и з а ................................................................................................................................................. 6
10 Обработка р е зул ьтатов...........................................................................................................................................7
11 Контроль точности результатов и зм е р е н и й ....................................................................................................... 9

ГОСТ Р 71139—2023


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И



               Ф ЕРМ ЕН ТН Ы Е ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩ ЕВОЙ ПРО М Ы Ш ЛЕННО СТИ

                           Метод определения липолитической активности

                 Enzyme preparations for the food industry. Method for determining lipolytic activity



                                                                                     Дата введения — 2024—03—01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты для пищевой промышленно­
сти и устанавливает метод определения ферментативной активности липаз (триацилглицерин ацил-
гидролаз) и их ферментных препаратов.
      Стандарт разработан с целью сравнительной оценки липазной активности коммерчески доступ­
ных липаз (триацилглицерин ацилгидролаз) и не распространяется на липазы и их ферментные пре­
параты с неизвестными оптимальными значениями pH и температуры.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.135— 2014 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры
для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и
метрологические характеристики. Методы их определения
     ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 199 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 245 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические условия
     ГОСТ 1770 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 4172 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия
     ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
     ГОСТ 25794.1 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного
титрования
     ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтомати­
ческого действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
     ГОСТ Р 57248 Препараты ферментные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ Р 58144 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ Р ИСО 5725-6— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого


Издание официальное
                                                                                                                  1