ГОСТ 34430-2018

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                          ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ
                                                                                          34430    —



                                                                                          2018




                                    ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
                                ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
                                             Метод определения
                                        протеолитической активности


                                                     И здание о ф и ц и а л ьн о е




                                                                       Москва
                                                                   Стандартинформ
                                                                        2018




сертификат производства

ГОСТ 34430— 2018


                                                                    Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

           С ведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехноло­
гии — ф илиалом Ф едерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный
исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (ВНИИПБТ — филиал ФГБУН
«ФИЦ питания и биотехнологии»)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 27 июня 2018 г. № 53-2018)

           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    Коя с тр а н ы no МК         С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
        по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7       <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            п о с та нд а рти зац ии

        Армения                                              AM                Минэкономики Республики Армения
        Беларусь                                             BY                Госстандарт Республики Беларусь
        Казахстан                                            КZ                Госстандарт Республики Казахстан
        Киргизия                                             KG                Кыргызстандарт
        Россия                                               RU                Росстандарт
        Узбекистан                                           иZ                Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 августа
2018 г. Ne 509-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34430— 2018 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2019 г.

           5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




        Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты ». В случав пересмотра (замены) или отм ены
настоящ его ста н д а р та соответствую щ ее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Националы<ые стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и
т е к с т ы раз/хещ аются та кж е в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального а ге н тств а по техническому регулированию и метрологии в се ти И н те р н е т
(www.gostru)




                                                                                            © Стацдартинформ. оформление. 2018

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 34430—2018


                                                                           Содержание
1 Область применения..................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссы лки..................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................................................................................. 2
4 Сущность метода............................................................................................................................................................2
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы, м а те р и а л ы ...........................3
6 Отбор и подготовка проб..............................................................................................................................................4
7 Подготовка к анализу..................................................................................................................................................... 5
8 Условия проведения анализа..................................................................................................................................... 8
9 Проведение а н а ли за..................................................................................................................................................... 8
10 Оформление результатов и з м е р е н и й ................................................................................................................... 8
11 Сходимость и воспроизводимость результатов................................................................................................... 9
12 Требования безопасности......................................................................................................................................... 9
Приложение А (справочное) Системные названия протеолитических ферментов.......................................11
Библиограф ия...................................................................................................................................................................12

ГОСТ 34430—2018


М     Е     Ж      Г    О      С     У   Д    А   Р    С   Т    В   Е    Н    Н   Ы    Й             С   Т   А    Н   Д    А   Р   Т



                       Ф Е Р М Е Н Т Н Ы Е П Р Е П А Р А ТЫ Д ЛЯ П И Щ Е В О Й П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С ТИ

                                     М етод о п ре д ел ен и я п р о те о л и ти че ско й акти вн о сти

                                                 Enzyme preparations for food industry.
                                             Method for the determination of proteolitic activity


                                                                                                    Д ата в в е д е н и я — 2019— 07— 01




          1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения протеолитической активности в фермент­
ных препаратах в кислой, слабокислой, нейтральной и щелочной зонах pH действия ферментов с ис­
пользованием в качестве субстрата гемоглобина.
     Установленный в настоящем стандарте метод может быть применен для определения протеоли­
тической активности ферментных препаратов и ферментсодержащих объектов, используемых в пище­
вой промышленности.
     П р и м е ч а н и е — Протеолитическую активность ферментных препаратов (ФП) обеспечивает комплекс
протеаз, состоящий из протеолитических ферментов эндо- и (или) экзодействия.


          2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общио тре­
бования
     ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобеэопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 12.2.007.0— 75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Об­
щие требования безопасности
     ГОСТ 12.4.021— 75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования
     ГОСТ 12.4.103— 83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная,
средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
     ГОСТ 61— 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ OIML R 76-1— 2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы не­
автоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
     ГОСТ 83—79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4328— 77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия


И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е
                                                                                                                                       1