ГОСТ Р 55221-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                 НАЦИОНАЛЬНЫЙ                   ГО С ТР
                                    СТАНДАРТ
                                  РОССИЙСКОЙ
                                                                55221 —
                                   ФЕДЕРАЦИИ                    2012
                                                                (ЕН 203-2-2:2006)



                   ОБОРУДОВАНИЕ ГАЗОВОЕ НАГРЕВАТЕЛЬНОЕ
                     ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО
                                 ПИТАНИЯ
                                         Ч а с т ь 2-2

                         Специальные требования. Печи

                                    (EN 203-2-2:2006, MOD)




                                      Издание официальное




                                                 Москва
                                             С тандартинф орм
                                                   2019




методы испытаний

ГОСТ Р 55221—2012


                                        Предисловие
     1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский на­
учно-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении» («ВНИИНМАШ»)
и Обществом с ограниченной ответственностью «Сертификационно-испытательный центр электротех­
нических изделий и газового оборудования» (ООО «СИЦ ЭТИГАЗ») на основе собственного перевода
на русский язык англоязычной версии европейского стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 345 «Аппаратура бытовая, работающая
на жидком, твердом и газообразном видах топлива»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 26 ноября 2012 г. № 1216-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому стандар­
ту ЕН 203-2-2:2006 «Оборудование газовое нагревательное предприятий общественного питания.
Часть 2-2. Особые требования. Печи» (EN 203-2-2:2006 «Gas heated catering equipment — Part 2-2:
Specific requirements — Ovens», MOD) путем изменения отдельных фраз (слов, значений показателей,
ссыпок), которые выделены в тексте курсивом.
     Объяснение технических отклонений приведено во введении к настоящему стандарту.
     Взаимосвязь между настоящим стандартом и лежащими в его основе требованиями технического
регламента «О безопасности аппаратов, работающих на газообразном топливе», утвержденном поста­
новлением Правительства Российской Федерации от 11 февраля 2010 г. Мч 65, приведена в дополни­
тельном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официалыюм сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2014, 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55221—2012


                                                                    Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.................................................................                                                                                 1
  6.3.101 Производственный процесс..................................................................................................................3
  6.3.102 Предохранительный ограничитель температуры для пекарной камеры.....................................3
  6.7 Горение............................................................................................................................................................3
      6.8.1 Устойчивость и механическая безопасность................................................................................ 3
      6.8.101        Отключающее устройство для комбинированных духовых шкафов с прямым нагревом...4
  6.10 Рациональное использование энергии....................................................................................................4
       6.10.101 Духовые шкафы, за исключением хлебопекарных печей.................................................... 4
       6.10.102 Хлебопекарные лечи.... ............................................................................................................. 4
       7.4.101 Производственный процесс.........................................................................................................4
       7.4.102 Предельный перегрев пекарной камеры...................................................................................4
       7.6.101 Горение (комбинированный духовой шкаф с прямым нагревом)..........................................4
       7.8.1 Устойчивость и механическая безопасность.................................................................................4
       7.8.101 Безопасность открывания дверей (духовые шкафы с циркуляцией горячего воздуха) ....5
       7.8.102 Изолирующие защитные устройства......................................................................................... 5
  7.101 Рациональное использование энергии духовых шкафов, за исключением




                                                                                                                                                               сг> о> сп сп сп
         хлебопекарных печей......................................................................................................
       7.102 Рациональное использование энергии для хлебопекарных печей...............
       7.103 Расчет теплопотреблеиия......................................................................................
       9.3.2 Руководство по обслуживанию и эксплуатации..................................................
       9.3.3 Руководство по монтажу для установки и регулирования.................................
Приложение ДА (справочное) Взаимосвязь между настоящим стандартом и лежащими
                   в его основе требованиями технического регламента «О безопасности
                   аппаратов, работающих на газообразном топливе»..................................                                                                      7

ГОСТ Р 55221—2012


                                         Введение
      В настоящий стандарт включены дополнительные по отношению к региональному стандарту
ЕН 203-2-2:2006 требования, отражающие особенности изложения национальных стандартов Россий­
ской Федерации {в соответствии с ГОСТ Р 1.5—2004), а именно:
      - использован ссылочный национальный стандарт вместо ссылочного регионального европейско­
го стандарта:
      - наименования единиц величин приведены в соответствие с ГОСТ 8.417—2002:
      - раздел «Термины и определения» изложены в соответствии с требованиями ГОСТ 1.5— 2001.
      Настоящий стандарт следует применять совместно с ГОСТ Р 55211—2012.
      Пункты настоящего стандарта дополняют или изменяют соответствующие пункты
ГОСТ Р 55211—2012.
      Если подраздел ГОСТ Р 55211— 2012 не упоминается в настоящем стандарте, он считается при­
менимым. Если в настоящем стандарте упоминаются слова «дополнение», «изменение» или «замена»,
то текст ГОСТ Р 55211— 2012 должен быть соответствующим образом согласован.
      Пункты и рисунки, которые являются дополнениями к ГОСТ Р 55211—2012. нумеруют — 101.




IV