ГОСТ Р 54067-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТР
РОССИЙСКОЙ 54067—
ФЕДЕРАЦИИ 2010
ПЕКТИН.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Метод экспресс-идентификации пектинов

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2011

ГОСТР 54067—2010

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных

стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального
образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образо-
вания и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО «МГУПП»)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматизато-
ры»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому:
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 703-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин-
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в вжемв-
CAYHO издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
{замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству-
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего.
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ. 2011

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР 54067—2010

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПЕКТИН.
ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Метод экспресс-идентификации пектинов

Pectin. Identificabon. Method of the express-ientification of pectins

Дата введения — 2012—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку пектин (E440) (далее по тексту — пек-
тин). применяемый в производстве пищевых и непищевых продуктов, и устанавливает качественный ме-
тод экспресс-идентификации пектинов.

2 Нормативные ссылки

B настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 8.563—96 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики (мето-
ды) измерений

ГОСТ Р 51806—2001 Пектин. Термины и определения

ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.010—76 Система стандартов безопасности труда. Взрывобезопасность. Общие тре-
бования

ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати-
ческого электричества. Общие требования

ГОСТ 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ци-
линдры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа-
ционному указателю «Национальные стандартых, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года. и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен). то при пользовании настоящим стандартом следует руководство-
ваться заменяющим {измененным} стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в KO-
тором дана ссылка ма него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

Издание официальное

ГОСТР 54067—2010

3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ Р 51806.

4 Сущность метода

Метод основан на деэтерификации анализируемой пробы в щелочной среде, с ее последующим
ферментативным гидролизом и фотометрическим измерением продуктов гидролиза при 235 нм.

Увеличение разницы между значениями оптической плотности раствора пробы в начале и конце
‘ферментативного гидролиза более чем на 0.023 вдиницы позволяет идентифицировать пробу как пектин.

5 Средства измерений, оборудование, реактивы, стандартные вещества,
растворы, посуда

Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива-
ния 2 0,1 г

Дозаторы калиброванные автоматические или пипетки стеклянные калиброванные с подходящим
интервалом дозирования.

Спектрофотометр или фотометр с шириной спектральной полосы не более 10 нм и допустимой аб-
солютной погрешностью измерений оптической плотности не более 1 %, позволяющий проводить изме-
рения при 235 нм.

Кюветы из кварцевого стекла рабочей длиной 10 мм.

рН-метр с погрешностью измерения не более 0.05 pH.

Колбы мерные по ГОСТ 1770, исполнения 2. вместимостью 100 и1000 см?.

Стакан по ГОСТ 25336 типа В. исполнения 1, вместимостью 100 см.

2-Пропанол, x. ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.

Кислота соляная по ГОСТ 3118.

Трис(пидроксиметил)аминометан, x. 4.

Кальций хлористый по ГОСТ 450.

Препарат пектатлиазы.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками, аспо-
могательного оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов по качеству, не хуже
вышеуказанных.

6 Подготовка к проведению анализа

6.1 При подготовке и проведении анализа должны быть соблюдены следующие условия:
температура окружающей среды .....-......- от 10 °С до 25 °С;
относительная влажность воздуха...........- от 40 % до 70 %.

6.2 Приготовление раствора гидроокиси натрия молярной концентрации

с(МаОН) = 0,5 молыдм?

20,005 г сухой гидроокиси натрия растворяют в 500 см? дистиллированной воды в мерной колбе
вместимостью 1000 см”, затем объем раствора в колбе доводят до метки дистиллированной водой.

Срок хранения раствора — не более 1 мес.

6.3 Приготовление раствора соляной киспоты молярной концентрации

с(НС\) = 0,5 молыдм?

В мерную колбу вместимостью 1000 см? вносят 41,2 cm’ (или 49,02 г) концентрированной соляной
кислоты, добавляют 500 см? дистиллированной воды, тщательно перемешивают, доводят объем раство-
ра в мерной колбе до метки.

Срок хранения раствора — не более 1 мес.

6.4 Приготовление раствора соляной кислоты! молярной концентрации

с(НС\) = 1,0 молыдм?

В мерную колбу вместимостью 1000 cm” вносят 82,4 cu” (или 98,04 г) концентрированной соляной
кислоты. Добавляют 500 см” дистиллированной воды, тщательно перемешивают и доводят объем рас-
твора в мерной колбе до метки.

Срок хранения раствора — не более 6 мес.