ГОСТ Р 52994-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                             СТАНДАРТ                      52994  —


                                           РОССИЙСКОЙ                     2008
                                            ФЕДЕРАЦИИ
                                                                          (И С О 3976:2006)




                                          ЖИР МОЛОЧНЫЙ

                                 О пределение пероксидного числа

                                                   ISO 3976:2006
                                     Milk fat — Determination of peroxide value
                                                       (MOD)



                                                Издание официальное




                            СО

                            5
                            со
                            g
                            см

                            i
                            CO
                            ю



                                                       Стандарта нфсрм
                                                            2Ю




платье с белым воротником

ГОСТ Р 52994— 2008

                                        Предисловие
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

    1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 6 ноября 2008 г. No 287-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту
ИСО 3976:2006 «Жир молочный. Определение пероксидного числа» (ISO 3976:2006 «Milk
fat — Determination of peroxide value»).
      При этом дополнительные слова, фразы, абзацы, включенные в текст стандарта для учета потреб­
ностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной
стандартизации, выделены курсивом

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                         ©Стандартинформ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52994—2008

                                                                        Содержание

 1 Область применения........................................................................................................................................1
 2 Нормативные сс ы л к и .....................................................................................................................................1
 3 Термины и определения...........................................                                                                                                        1
 4 Сущность м ет ода.......................................................................................................................................... 2
 5 Р е а кти в ы .......................................................................................................................................................... 2
 6 Лабораторное оборудование....................................................................................................................... 2
 7 Отбор п р о б .............................                                                                                                                             3
 8 Подготовка пробы для испытания..................................................................................................................3
 9 Методика (схема дана в приложении А ) .......................................................................................................3
10 Расчет и выражение результатов..................................................................................................................5
11 Прецизионность............................................................................................................................................... 6
12 Протокол испытания....................................................................................................................................... 6
Приложение А (справочное) Схема методики и примеры р а сче то в ............................................................ 7
Приложение В (справочное) Межлабораторное испытание............................................................................8
Приложение С (справочное) Сравнительное испытание.................................................................................9
Библиография. ......................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                          in

ГОСТ Р 52994—2008
                                                                                              (ИСО 3976:2006)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                                 ЖИР МОЛОЧНЫЙ

                                       Определение пероксидного числа


                                        Milk (at. D eterm ination o f peroxide value




                                                                                       Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения пероксидного числа в обезвоженном
молочном жире. Метод применим к молочному жиру с пероксидным числом до 1,3 ммоль кислорода на
килограмм.
       П р и м е ч а н и е — Д ля проб м олочного жира с пероксидны м числом от 0.5 д о 1.3 мм оль кислорода на
килограм м используется о бобщ енная м етодика (см. прилож ение А ). Для проб м олочного ж ира с пероксидны м чис­
лом б олее 1.3 мм оль кислорода на килограмм м ожет бы ть использован метод с прим енением й ода/тиосульф ата (1).


        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 5725-1— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
тов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р ИСО 5725-2— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
тов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стан­
дартного метода измерений
     ГОС Т 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно п роверить д ействие с сы л о ч­
н ы х стандартов а инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у р егулированию и метрологии в сети И нтернет или по еж егод но издаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваем ы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссылочны й стандарт зам енен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться зам еняю щ им (изм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стан да рт отменен без замены , то положение, в
котором д ан а ссы лка на н его, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


        3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1      пероксидное число: Количество вещества, определенное по методике, установленной в
настоящем стандарте.
        П р и м е ч а н и е — П ероксидное ч исл о в ы раж аю т в м иллим олях кислорода на килограмм.



И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                          1