ГОСТ Р 52989-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                            ГОСТР
                                                           СТАНДАРТ
                                                         РОССИЙСКОЙ                         52989  —



                                                          Ф Е Д Е Р А Ц И И                 2008




                                           СОУСЫ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ
                                                       МАСЕЛ

                                                Общие технические условия


                                                          Издание официальное




                                     Г**
                                     СО

                                     S
                                     <ч
                                     Д
                                     <*>
                                     ш



                                                                       Москва
                                                                С та н д а р ти н ф о р м
                                                                         2009




испытания строительных конструкций

ГОСТ Р 52989—2008

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Национального фонда защиты потребителей при
участии НИИ питания РАМН. Масложирового Союза России. ООО «Юнилевер СНГ». ООО «Хайнц —
Петросоюз». ОАО «Нижегородский масложировой комбинат». ООО «Управляющая компания «Солнеч­
ные продукты», ЗАО «УК ЭФКО», ЗАО «Эссен Продакшн АГ» по заказу Национального фонда защиты
потребителей(Россия)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 24 октября 2008 г. № 269-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52989—2008

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................4
4 Классификация.................................................................................................................................................. 4
5 Общие технические требования. .................................................................................................................... 4
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 8
7 Методы контроля............................................................................................................................................... 8
8 Транспортирование и хранение.......................................................................................................................9
Приложение А (справочное) Потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания
              соусов.......................................................................................................................................... 10
Библиография......................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 52989— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                 С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                    СОУСЫ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

                                          Общие технические условия

                                            S auces based on vegetable oils.
                                                 G eneral specifications




                                                                               Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на соусы, изготовленные с использованием пищевых рас­
тительных масел, воды, с добавлением одного или нескольких ингредиентов из ассортимента: специй,
пряностей, подкислителей, измельченных овощных, фруктовых или других наполнителей, а также с
добавлением при необходимости эмульгирующих, стабилизирующих компонентов, консервантов, аро­
матизаторов и других пищевых добавок.
      Соусы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к сала­
там и различным блюдам, для использования в кулинарии и общественном питании.
      Требования, обеспечивающие безопасность продукта, указаны в 5.1.3. 5.1.5 (в части массовых
долей сорбиновой и бензойной кислот), 5.1.6; требования к качеству продукта — в 5.1.1.5.1.2.5.1.4. тре­
бования к маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 50476— 93 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания
сорбиновой и бензойной кислот при их совместном присутствии
     ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51446— 99 Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических
исследований
     ГОСТ Р 51452—99 Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения мас­
совой доли жира
     ГОСТ Р 51457—99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения жира
     ГОСТ Р 51487—99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного
числа
     ГОСТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукция пищевая и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микро­
чипа

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                  1