ГОСТ Р 52934-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТР
                                                         СТАНДАРТ                    52934  -

                                                       РОССИЙСКОЙ
                                                                                     2008
                                                        ФЕДЕРАЦИИ




                                ЗЕРНОВОЕ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ
                                 ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА

                               Методы определения массовой доли сбраживаемы х
                                                 углеводов



                                                    Издание официальное




                               2
                               N
                               О

                               8
                                I
                               сч
                               со
                               ю



                                                           С пищ тиф ири
                                                                am




государственная сертификация

ГОСТ Р 52934— 2008

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно- исследовате­
льский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ
ВНИИПБТ Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро­
водочная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 3 июля 2008 г. Ne 134-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ, 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52934—2008

                                                                       Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..............................................................................                                                                  2
4 Отбор проб.......................................................................................................................................................... 2
5 Физико-химические (поляриметрические) м е то д ы ...................................................................................... 2
    5.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, р е а кти в ы ................................................... 2
    5.2 Метрологические характеристики............................................................................................................ 3
    5.3 Подготовка к а н а л и з у ............................................................................................................................... 4
    5.4 Проведение анализа..................................................................................................................................5
    5.5 Обработка результатов............................................................................................................................ 6
    5.6 Контроль точности результатов определений...................................................................................... 7
     5.7 Требования безопасности.......................................................................................................................8
6 Экспресс-метод.................................................................................................................................................. 8
    6.1 Область применения метода.................................................................................................................... 8
    6.2 Сущность метода....................................................................................................................................... 8
    6.3 Средства измерений и вспомогательное оборудование......................................................................8
    6.4 Метрологические характеристики............................................................................................................ 8
    6.5 Подготовка к выполнению измерений....................................................................................................9
    6.6 Выполнение измерений.......................................................................................................................... 10
    6.7 Обработка результатов измерений.............................                                                                                                11
    6.8 Контроль точности результатов измерений......................................................................................... 11
    6.9 Требования безопасности....................................................................................................................... 12
7 Биологический метод (метод бродильной пробы )...................................................................................... 12
   7.1 Сущность м е т о д а ..................................................................................................................................... 12
    7.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы ................................................... 12
    7.3 Метрологоческие характеристики..........................................................................................................13
    7.4 Подготовка к анализу............................................................................................................................... 13
    7.5 Проведение сбраживания зерна............................................................................................................ 14
    7.6 Анализ продуктов брожения.................................................................................................................... 14
    7.7 Обработка результатов.............................................................................................................................15
   7.8 Контроль точности результатов определений....................................................................................16
    7.9 Требования безопасности....................................................................................................................... 16
8 Требования к квалификации оператора.......................................................................................................16
Библиография......................................................................................................................................................17




                                                                                                                                                                     in

ГОСТ Р 52934— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                          С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й                Ф Е Д Е Р А Ц И И




    ЗЕРНОВОЕ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА

                          Методы определения массовой доли сбраживаемых углеводов


                                        G rain starch-containing raw m atenal fo r production o f ethanol.
                                    M ethods fo r determ ination o f ferm ented carbohydrates m ass fraction



                                                                                                   Д ата в в е д е н и я — 2010— 07— 01


        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на зерновое крахмалосодержащее сырье (далее — зер­
но) для производства этилового спирта и устанавливает следующие методы определения массовой
доли сбраживаемых углеводов (далее — условной крахмалистости зерна):
     физико-химические (поляриметрические) методы: для зерна (кроме пшеницы) и зерносмеси; для
зерна пшеницы:
     экспресс-метод с использованием спектроскопии в ближней инфракрасной области для зерна ржи.
пшеницы, ячменя и тритикале;
     биологический метод (метод бродильной пробы) для зерна всех культур и зерносмеси. являющий­
ся арбитражным.
     Диапазон измеряемых массовых долей сбраживаемых углеводов для физико-химических и биоло­
гического методов соответствует их природному содержанию в каждой культуре зерна, а для экс­
пресс-метода составляет от 40 % до 65 % включительно.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 8.563—96 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики выпол­
нения измерений
     ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
     ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025—2006 Общие требования к компетентности испытательных и калибро­
вочных лабораторий
     ГОСТ Р 51953— 2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения
     ГОСТ Р 52472—2005 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ Р 52673— 2006 Спирт этиловый из пищевого сырья. Термины и определения
     ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 1770— 74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3765— 78 Реактивы. Аммоний молибденовокислый. Технические условия
     ГОСТ 4174— 77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия
     ГОСТ 4207—75 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                      1