ГОСТ Р 52810-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                     ГОСТР
                                                     СТАНДАРТ
                                                   РОССИЙСКОЙ                        52810-
                                                    ФЕДЕРАЦИИ                        2007




                                          ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ

                                             Методы идентификации


                                                    Издание официальное




                                  8
                                  СО
                                  §
                                  <N
                                  J,
                                  <*>
                                  ш




                                                          С ш щ цтиф орм
                                                               аоо«




участие в долевом строительстве

ГОСТ Р 52810—2007

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Государственный научно-исследова­
тельский институт хлебопекарной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 3 «Хлеб, хлебобулочные и макаронные
изделия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. No 437-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответст­
вующая информация, уведомления и тексты размещаются также в информационной системе обще­
го пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52810—2007

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Методы испытаний.............................................................................................................................................2
   4.1 Определение наличия муки из мягкой пш еницы..................................................................................2
   4.2 Определение наличия красителей...................                                                                                                            8
   4.3 Определение наличия яичных п р о д укто в ............................................................................................ 12
   4.4 Определение наличия соевой м у к и .......................................................................................................14
   4.5 Определение наличия кукурузной муки................................................................................................. 15
   4.6 Определение наличия фосфорных с о л е й ............................................................................................ 16
   4.7 Определение зольности (общей зо л ы )................................................................................................. 17
Приложение А (обязательное) Расшифровка электрофоретических спектров глиадинового белка при
              определении наличия муки из мягкой пшеницы в макаронных изделиях........................ 19
Библиография........................................................................................................................................................20




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 52810— 2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                    ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ

                                    Методы идентификации

                                         Macaroni products.
                                       Methods of identification



                                                                      Д ата введения — 2009— 01— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает методы определения наличия в макаронных изделиях: муки
из мягкой пшеницы, красителей, яичных продуктов, соевой и кукурузной муки, фосфорных солей и золь­
ности (общей золы) для проведения идентификации продукции.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
      ГОСТ Р 50779.10—2000 (ИСО 3534-1— 93) Статистические методы. Вероятность и основы статис­
тики. Термины и определения
      ГОСТ Р 51268— 99 Ножницы. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51411—99 Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей золы)
      ГОСТ Р 52000—2002 Изделия макаронные. Термины и определения
      ГОСТ Р 52377—2005 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества
      ГОСТ 61— 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
      ГОСТ 427— 75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 1770— 74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
      ГОСТ 2222—95 Метанол технический. Технические условия
      ГОСТ 2768— 84 Ацетон технический. Технические условия
      ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 3145—84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
      ГОСТ 3760— 79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия
      ГОСТ 3765— 78 Реактивы. Аммоний молибденовокислый. Технические условия
      ГОСТ 3955—76 Силикагель технический. Технические условия
      ГОСТ 4148— 78 Реактивы. Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия
      ГОСТ 4165— 78 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
      ГОСТ 4198— 75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
      ГОСТ 4204— 77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
      ГОСТ 4328— 77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 4403— 91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
      ГОСТ 4517—87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при­
меняемых при анализе
      ГОСТ 5815— 77 Реактивы. Ангидрид уксусный. Технические условия
      ГОСТ 5817— 77 Реактивы. Кислота винная. Технические условия

Издание оф ициальное

                                                                                                   1