ГОСТ Р 52697-2006

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                         ГОСТР
                                           СТАНДАРТ
                                         РОССИЙСКОЙ                      52697  -



                                          ФЕДЕРАЦИИ                      2006




                         ПОЛУФАБРИКАТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
                         ЗАМОРОЖЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ

                              Общие технические условия


                                        Издание официальное




                   3
                   см
                   3
                   о

                    I

                   <*>
                   ш



                                                 П ост
                                              Стияартифнри
                                                   шг



прочность бетона

ГОСТ Р 52697—2006

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 164-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

    1 РАЗРАБОТАН Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной про­
мышленности (ГОСНИИХП) при участии Российского Союза пекарей

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 3 «Хлеб, хлебобулочные и макаронные
изделия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. No 474-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответст­
вующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе обще­
го пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии




                                                                       ©Стандартинформ. 2007

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52697—2006

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................4
4 Классификация.................................................................................................................................................. 4
5 Технические требования.................................................................................................................................. 5
6 Требования безопасности............................................................................................................................... 12
7 Правила прием ки............................................................................................................................................. 12
8 Методы контроля............................................................................................................................................. 14
9 Транспортирование и хранение.................................................................................................................... 17
Приложение А (справочное) Рекомендуемые сроки годности и режимы хранения хлебобулочных
              полуфабрикатов....................................................................................................................... 18
Библиография......................................................................................................................................................19




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 52697— 2006


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                    ПОЛУФАБРИКАТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
                                    ЗАМОРОЖЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ

                                        Общие технические условия

                                     Frozen and cooled prepared baking m ixes.
                                              G eneral specifications




                                                                                 Д ата в в е д е н и я — 2008— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на замороженные и охлажденные хлебобулочные полу­
фабрикаты (далее — хлебобулочные полуфабрикаты), предназначенные для реализации и последую­
щей переработки в хлебобулочные изделия.
     Требования безопасности хлебобулочных полуфабрикатов изложены в разделе 6. требования к
качеству — в 5.2.1—5.2.4. требования к маркировке — в 5.4.
     Стандарт не распространяется на хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные для выра­
ботки хлебобулочных изделий пониженной влажности, хлебобулочных изделий, приготовляемых спосо­
бом жарки, диетических хлебобулочных изделий и хлебобулочных изделий детского питания.

        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 50779.10—2000 (ИСО 3534-1—93) Статистические методы. Вероятность и основы статис­
тики. Термины и определения
      ГОСТ Р 50779.11—2000 (ИСО 3534-2—93) Статистические методы. Статистическое управление
качеством. Термины и определения
      ГОСТ Р 50903— 96 Консервы. Соусы овощные. Технические условия
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51116—97 Комбикорма, зерно, продукты ого переработки. Метод определения содержа­
ния дезоксиниваленола (вомитоксина)
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51783—2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические
условия
      ГОСТР51785— 2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения
      ГОСТ Р 51808— 2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой
сети. Технические условия
      ГОСТ Р 51809—2001 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Тех­
нические условия
      ГОСТ Р 51810— 2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические усло­
вия


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                    1