ГОСТ Р 52610-2006

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         НАЦИОНАЛЬНЫ Й                   ГОСТ Р
                                            СТАНДАРТ                     52610  -


                                           РОССИЙСКОЙ
                                            ФЕДЕРАЦИИ                    2006




                            КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ
                         Гравиметрический метод определения
                                массовой доли влаги


                                        Издание официальное




                                                   МР Кщ Ю■ Ш
                                                            ■■
                                               СтандартИ1ф<цм
                                                     2011



техническое заключение

ГОСТ Р 52610—2006


                                       П ре д исловие

    1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт
пищеконцентратиой промышленности и специальной пищевой технологии» (ГНУ НИИПП и ОПТ)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 «Пищевые концентраты, натураль­
ные ароматизаторы и красители»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2006 г. № 303-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официалы<ый текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                          © Стандартинформ. оформление. 2018

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 52610— 2006


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                       КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ

                   Гравиметрический метод определения массовой доли влаги

                Food concentrates. Gravimetric method of the moisture mass portion determination




                                                                                Дата введения — 2008—01—01



     1 О бласть пр им е не н ия
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты (концентраты обеденных и
сладких блюд, сухие завтраки) и устанавливает метод определения массовой доли влаги гравиметри­
ческим методом.
     Диапазон измеряемых массовых долей влаги, в обеденных и сладких блюдах от 5.0 % до 15,0 %.
сухих завтраках от 3.0 % до 11,0 %.

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51574 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
      ГОСТ 857 Кислота соляная синтетическая техническая. Технические условия
      ГОСТ 1770 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
      ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 3309 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические
условия
      ГОСТ 6613 Сетки проволочные тканые с квадратными ячейками. Технические условия
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 7031 Песок кварцевый для тонкой керамики
      ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 15113.0 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
      ГОСТ 21400 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Метод испытаний
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будиль­
ники. Общие технические условия
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий гад. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого


Издание официальное
                                                                                                             1

ГОСТ Р 52610—2006

стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на кото­
рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 С ущ но сть метода

     Метод основан на оценке изменения массы пробы анализируемого продукта при высушивании и
установлении потери массы влаги гравиметрическим способом.


     4 С редства изм ерений, в сп о м о га те л ь н о е о б о р уд о ва н и е и р е активы

      Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры в диапазоне от
40 X до 200 X с отклонениями от заданных значений ±2 вС.
      Печь муфельная с диапазоном нагрева от 50 X до 1000 X , обеспечивающая поддержание
заданной температуры в пределах ±25 X .
      Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ­
ного взвешивания не более ±0.1 мг.
      Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
     Часы механические настенные 2-го класса точности по ГОСТ 3309 или электронно-механические
по ГОСТ 27752.
      Стаканчики для взвешивания: СН 45/13 и СН 60/14 по ГОСТ 25336 или стаканчики из коррозион­
но-стойкого металла диаметром не менее 45 мм и высотой не более 30 мм с плоским дном и плотно
прилегающей крышкой.
      Эксикатор 2-200. 2-230 по ГОСТ 25336 с фарфоровой вставкой по ГОСТ 9147.
      Колба коническая К-2-2000 ТХС по ГОСТ 25336.
      Цилиндр 1-(2,4)-1000 по ГОСТ 17700.
      Палочки из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.
     Чашка выпарительная 3-4-5 по ГОСТ 9147.
      Сита с сетками по ГОСТ 6 6 1 3 № 1 и № 1 , 5 или лабораторный набор металлических сит с отвер­
стиями диаметром 1.0 и 1,5 мм.
      Щипцы металлические лабораторные [1].
      Песок кварцевый по ГОСТ 7031. песок речной или морской, подготовленные по 5.3.
      Кислота соляная по ГОСТ 3118 или ГОСТ 857, разбавленная водой в соотношении (1:1,5), при­
готовленная по 5.2.
      Соль поваренная пищевая, помол Np 1 по ГОСТ Р 51574. подготовленная по 5.4.
      Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
      Вода питьевая по (2).
     Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками, вспо­
могательного оборудования с техническими характеристиками и реактивов квалификации не ниже ука­
занных.

     5 П од готовка к пр о ве д е н и ю изм ерения

     5.1 Метод отбора проб
     Обор проб и подготовка их к проведению измерения — по ГОСТ 15113.0.

     5.2 Приготовление раствора соляной кислоты
     Соляную кислоту разбавляют водой [2] в соотношении (1:1,5). В коническую колбу вместимостью
2000 см3 вносят мерным цилиндром 750 см3 дистиллированной воды и осторожно приливают 500 см3
концентрированной соляной кислоты.
2