ГОСТ Р 51492-99

ГОСТ Р 51492-99


                                         ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й СК О Й ФЕДЕ Р АЦИИ




                                                      КО НСЕРВЫ РЫ БН Ы Е

                                           Метод определения массовой доли отстоя в масле


                                                              Издание официальное




                                                             ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                                   Москва




переселение из районов крайнего севера

ГОСТ Р 5 1 4 9 2 -9 9

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Временным творческим коллективом, образованны м в рамках договора
№ М98 42 002Е 4075 между ЛФНОР и ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета по
стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их
фасования*

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы
и морепродуктов и металлическая тара для их фасования»

     2 П РИ Н ЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 648-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом Совета ЕС М> 2136/89 от 21 июня 1989 г.
«Нормы Общего рынка для консервированных сардин* в части определения массовой доли отстоя
в масле к массе нетто

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

                                                       © ИМ К Издательство стандартов, 2000
                                                                - СТАНДАРТПНФОРМ. 2d!IS
                                                    Переиздание (по состоянию на март 2008 г.)

II

ГОСТ Р 51492-99


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                    ФЕДЕРАЦИИ


                                        КОНСЕРВЫ РЫ БН Ы Е

                         Метод определения массовой доли отстоя в масле

                 Canned fish. Method Гог determination o f oil deposit fraction of total mass


                                                                                    Дата введения 2001-01-01

     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли отстоя в масле рыбных
консервов, экспортируемых и импортируемых Российской Федерацией.

     2 Нормативные ссылки*
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3309—84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические
условия
     ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к
испытанию
     ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 24104—88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний

     3 Отбор проб
     Отбор проб - по ГОСТ 8756.0.

    4 Сущность метода
     Метод основан на отстаивании водно-белковой части (отстоя) масла, определении объема
отстоя методом отсчета по шкапе мерного цилиндра и вычислении его массовой доли в процентах
к массе нетто.

     5 Аппаратура
     Цилиндры мерные вместимостью 10, 25, 50 и 100 см3 исполнений I, 2 и 2а 1-го класса точности
по ГОСТ 1770.
     Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с пределами взвешивания, соответст­
вующими определяемой массе, с погрешностью взвешивания, указанной в разделе 7.
     Воронки делительные вместимостью 50. 100 и 250 см ' по ГОСТ 25336.
     Воронки лабораторные диаметром 56 и 75 мм по ГОСТ 25336.
    Термометры жидкостные стеклянные с диапазоном измеряемой температуры от 0 до 100 *С и
ценой деления 1 *С по ГОСТ 28498 и нормативной документации.

Издание официальное
    * См. примечание ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» (с. 4).
                                                                                                           1

ГОСТ Р 5 1 4 9 2 -9 9

     Часы настольные и настенные балансовые механические по ГОСТ 3309.
     Посуда лабораторная фарфоровая по ГОСТ 9147.
     Штатив лабораторный.
     Шпатели или пинцеты лабораторные или ножи, вилки, ложки столовые.
     Сито круглое проволочное с квадратными отверстиями размером 2,8 х 2,8 мм.

     6 Подготовка к испытанию
     Массовую долю отстоя определяют не ранее чем через 10 сут после изготовления консервов в
одной банке из числа предназначенных для физических и химических испытаний.
     Банку выдерживают при температуре от 20 до 30 *С не менее 12 ч. очищают, снимают этикетку,
при необходимости отмывают теплой водой, подсушивают и тщательно вытирают.

     7 Проведение испытания
     7.1 Подготовленную к испытанию банку с консервами взвешивают с погрешностью в граммах,
не более:
     ± 0,1 — при определении массы до 100 г включ.;
     ± 0.5 — при определении массы св. 100 до 500 г включ.
     7.2 Банку вскрывают примерно на 2/3 или 3/4 окружности крышки, затем устанавливают
наклонно в лабораторную воронку, укрепленную в штативе, и осторожно сливают жидкую часть в
мерный цилиндр вместимостью 50, 100 см1или в делительную воронку вместимостью 50 или НК) см5.
     7.3 Сливание проводят в течение 15 мин. Банку с консервами осторожно поворачивают каждые
5 мин шли полностью вскрывают и опрокидывают содержимое на круглое проволочное сито с
квадратными отверстиями размером 2,8 х 2,8 мм, установленное над цилиндром или воронкой под
углом приблизительно 17—20' и дают возможность жидкой части стекать в течение 2 мин.
     7.4 Цилиндр или делительную воронку с жидкой частью остаазяют в покое в течение 2 ч при
температуре от 20 до 30 "С.
     7.5 После слива жидкой части банку полностью вскрывают и содержимое переносят в чистую
фарфоровую лабораторную посуду, банку с крышкой моют, высушивают и взвешивают.
     7.6 Пустую банку и банку с консервами взвешивают на одних и тех же весах при температуре
окружающей среды от 20 до 30 'С.
     7.7 Отстой из делительной воронки осторожно сливают в мерный цилиндр вместимостью 10
или 25 см5.
     Объем отстоя определяют визуально по шкале мерного цилиндра с погрешностью не более
цены наименьшего деления.
     Объем отстоя в кубических сантиметрах условно принимают равным численному значению
массы отстоя в граммах.

     8 Обработка результатов
     Массовую долю отстоя в масле Л", %, вычисляют по формуле

                                       X * —   - —   100 ,
                                           т1- т,

где т — масса отстоя, г;
   /п, — масса пустой банки, включая крышку, г;
   т2 — масса банки с консервами, г.
Вычисления проводят до первого десятичного знака.
Результат округляют до целого числа.
Погрешность метода — не более 0,5 %.




1