ГОСТ Р 71415-2024

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГО СТР
                                                   СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ
                                                                             71415
                                                                                 —


                                                 ФЕДЕРАЦИИ                   2024




                            П Р О Д УКЦ И Я РЫ БН АЯ ПИЩ ЕВАЯ

                            Титриметрический метод определения
                                   кислотного числа жира



                                            Издание официальное




                                                     Москва
                                        Российский институт стандартизации
                                                       2024




добровольная сертификация

ГОСТ Р 71415—2024


                                       Предисловие
      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО») и По­
лярным филиалом федерального государственного бюджетного научного учреждения «Всероссийский
научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» [Полярный филиал ФГБНУ
«ВНИРО» («ПИНРО» им. Н.М. Книповича)]

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кор­
мовые, технические и упаковка»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 6 июня 2024 г. № 707-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                          © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2024

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 71415—2024


                                                                          Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и определения............................................................................................................................................. 2
4 Сущность м е то д а ........................................................................................................................................................ 3
5 Требования безопасности, охраны окружающей с р е д ы ................................................................................... 3
6 Требования к условиям выполнения изм е р ен ий .................................................................................................3
7 Требования к показателям точности и зм е р е н и й .................................................................................................3
8 Требования к квалификации оператор ов.............................................................................................................. 3
9 Требования к средствам измерений, испытательному оборудованию, вспомогательным
  устройствам, посуде, материалам и реактивам................................................................................................4
10 Подготовка к выполнению измерений.................................................................................................................. 5
     10.1 Отбор, хранение и подготовка п р о б ............................................................................................................5
     10.2 Приготовление р а с тв о р о в ............................................................................................................................. 5
11 Порядок выполнения измерений........................................................................................................................... 5
12 Обработка результатов изм ерений.......................................................................................................................6
13 Оформление результатов изм ерений.................................................................................................................. 8
14 Контроль точности результатов и зм е р е н и й ....................................................................................................... 8
15 Протокол испытаний................................................................................................................................................. 9
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................10

ГОСТ Р 71415—2024


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                  ПРОДУКЦИЯ РЫБНАЯ ПИЩЕВАЯ

                Титриметрический метод определения кислотного числа жира

                   Fish food products. Titrimetric method for determination of fat acid value



                                                                                  Дата введения — 2025— 03— 01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевую рыбную продукцию с массовой долей жира не
менее 8 % и устанавливает титриметрический метод определения кислотного числа жира с визуальной
индикацией.
     Диапазон измерений кислотного числа жира — от 1,0 до 50,0 мг гидроокиси калия на 1 г жира
(мг КОН/г) включительно.
     Настоящий стандарт не распространяется на рыбный жир, препарат «Витамин А в жире» и кон­
центрат витамина А.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
     ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 12.1.030 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Защитное зазем­
ление. Зануление
     ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре­
бования
     ГОСТ 1770 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3309 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические
условия
     ГОСТ 4166 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4919.1 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов
     ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ 7636 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты из переработки.
Методы анализа


Издание официальное
                                                                                                                1