ГОСТ Р 51489-99

ГОСТ Р 51489-99


                 ГОСУ Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                        КОН СЕРВЫ И З ЛОСОСЕВЫХ
                    ТИХООКЕАНСКИХ РЫ Б НАТУРАЛЬНЫЕ
                        И С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА

                                      Технические условия


                                            Издание официальное




                                                  С ттлчтиф арн
                                                       2Ю




кружевной шарф

ГОСТ Р 51489-99

                                          Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Временным творческим коллективом, образованным в рамках догово­
ра М> М98 42 002Е 4075 между ЛФНОР и ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета по
стандартизации ГК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их
фасования»

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и
морепродуктов и металлическая тара для их фасования»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 645-ст

     3 Раздел I, пункты 4.2.1.4.2.2, 4.2.3 (в части промышленной стерильности), 4.2.5 (за исключе­
нием остатков жаберных крышек). 4.3.1,4.4.1 настоящего стандарта соответствуют международному
стандарту КОДЕКС СТАНДАРТ 3 1981 «Лосось консервированный в банках*

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2009 г.




                                                          © И ПК Издательство стандартов. 2000
                                                                © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 51489-99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                        СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ                    ФЕДЕРАЦИИ


          КОНСЕРВЫ ИЗ ЛОСОСЕВЫХ ТИХООКЕАНСКИХ РЫБ НАТУРАЛЬНЫЕ
                         И С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА


                                          Технические условия

                      Canned natural and in own juice with oil Salmonidae oncorhynchus.
                                                Specifications


                                                                                 Дата введения 2001—01 —01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на натуральные консервы и с добавлением масла, изго­
товляемые из тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб следующих биологических видов:
     - семга — Salmo salar;
     - нерка — Oncorhynchus nerka;
     - кижуч — Oncorhynchus kisutch;
     - чавыча — Oncorhynchus tschawytscha:
     - горбуша — Oncorhynchus gorbuscha;
     - кета — Oncorhynchus keia;
     - кунджа — Salvelinus Leuconiaenis;
     - сима — Oncorhynchus masu;
     - голец тихоокеанский — Salvelinus malma.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 1128—75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия
      ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
      ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83, ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Тех­
нические условия
      ГОСТ 7825—96 Масло соевое. Технические условия
      ГОСТ 7981—68 Масло арахисовое. Технические условия
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к ис­
пытанию
      ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего
вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
      ГОСТ 8807—94 Масло горчичное. Технические условия
      ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
      ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и
питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 10444.7—86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулнпических токсинов и
Clostridium botulinum
      ГОСТ 10444.8—88 Продукты пищевые. Методы определения Bacillus cereus
      ГОСТ 10444.9—88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perinngens
      ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов


Издание официальное

                                                                                                         I

ГОСТ Р 51489-99

     ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофилышх аэ­
робных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 17594—81 Лист лавровый сухой. Технические условия
     ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средсл$ пакетирова­
ния. Общие технические требования
     ГОСТ 26664 - 85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения орга­
нолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов
     ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670 91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОС'Г 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
     ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения пова-
репной соли
     ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
     ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
     ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Лтомно-абсорбиионный метод определения
токсичных элементов
     ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
     ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом­
но-эмиссионным методом
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля ка­
чества.
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коа-
гулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

      3   К л асси ф и кац и я

      3.1 Наименование и ассортиментные знаки консервов указаны в таблице 1.

Таблица     I

                         Наименованне консервов                     Ассортиментный знак
    Голец натуральный                                                          86Д
    Голец натуральный с пряностями                                             220
    Горбуша натуральная                                                        85Д
                                                                      Р (д л я экспорта»
    Горбуша натуральная с пряностями                                           203
    Горбуша натуральная с добавлением масла                                   Л 77
    Кета натуральная                                                            Г

2