ГОСТ Р 51484-99

ГОСТ Р 51484-99


                             Г О С У Д А Р СТ В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й Ф ЕД Е Р АЦ ИИ




                                       Масла растительные и жиры животные

                             М ЕТО Д О П Р Е Д Е Л Е Н И Я СОСТАВА Ж И Р Н Ы Х
                             К И С Л О Т В П О Л О Ж Е Н И И 2 В М ОЛЕКУЛАХ
                                            ТРИ ГЛИ Ц ЕРИ ДО В


                                                        Издание официальное




                                                       ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                             Москва




проектирование канализации

ГОСТ I» 5 1 4 8 4 -9 9

                                      Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Временным творческим коллективом, образованным в рамках договора
№ 9842002 Е 4075 между ЛФ НОР и ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета по
стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки»

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     2 ПРИ Н ЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 640-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 6800:1997 «Масла
растительные и жиры животные. Метод определения состава жирных кислот в положении 2 в
молекулах триглицеридов»

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

    5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
                                           161                                              II

ГОСТ Р 51484-99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                           СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


                                   Масла растительные и жиры животные

М ЕТОД ОП РЕДЕЛЕНИЯ СОСТАВА Ж И РН Ы Х КИСЛОТ В ПОЛОЖ ЕНИИ 2 В МОЛЕКУЛАХ
                                              ТРИГЛИЦЕРИДОВ

                                         Vegetable oils and animal fats.
      Method for determination of the composition of fatty acids in the 2-position in the triglyceride molecules



                                                                                        Дата введения 2001—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и животные жиры и устанавли­
вает метод определения состава жирных кислот, которые находятся в положении 2 (Ь или среднем
положении) в молекулах триглицеридов в растительных маслах и животных жирах.
     В силу природных свойств активности панкреатической липазы метод применим только для
жиров температурой плавления ниже 45 “С.
     Этот метод не может без ограничений применяться для всех жиров и масел, в частности,
содержащих значительные количества:
     - жирных кислот с 12 и менее атомами углерода (например кокосовое масло, пальмоядровое
масло, молочные жиры, содержащие масляную кислоту);
     - жирных кислот с 20 и более атомами углерода it высокой степенью ненасыщенности (более
четырех двойных связей) (например рыбные жиры и жиры морских млекопитающих);
     - жирных кислот, имеющих вторичные группы, содержащие кислород.
     П р и м е ч а н и е — Жирные кислоты с двойными связями в положении от (1) — 16) до (О — 11) (например
петрозелиновая кислота) лишь в слабой степени подвергаются вошейсгвию панкреатической липазы. Это может
привести к искажению результатов.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 61—75 Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 2603—79 Ацетон. Технические условия
     ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 5471—83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 5848—73 Кислота муравьиная. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 6995—77 Метанол-яд. Технические условия
     ГОСТ 8285—91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
     ГОСТ 9293—74 Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 9805—84 Спирт изопропиловый. Технические условия
     ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
     ГОСТ 20015—88 Хлороформ. Технические условия
     Ю С Т 24104—88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ Р 51483—99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой
хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме
Издание официальное

1                                                        162

ГОСТ I» 5 1 4 8 4 -9 9

    ГОСТ Р 51486—99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров
жирных кислот
    ИСО 661—89й Масла и жиры животные и растительные. Подготовка испытуемой пробы
    ИСО 5555—9 1 ° Масла и жиры животные и растительные. Отбор проб

     3 Сущность метода
     Метод включает нейтрализацию свободных жирных кислот, очистку испытуемой пробы с
помощью колоночной хроматографии, частичный энзиматический гидролиз глицеридов, отделение
2-моноглицеридов с помощью тонкослойной хроматографии и определение их жирнокислотного
состава с помощью газовой хроматографии.

     4 Правила приемки и методы отбора проб
     4.1 Правила приемки и отбор проб:
     - растительных масел — по ГОСТ 5471;
     - животных жиров — по ГОСТ 8285.
     При экспортно-импортных поставках — по ИСО 5555.

     5 Реактивы
      5.1 Реактивы для очистки испытуемой пробы
      5.1.1 Спирт изопропиловый по ГОСТ 9805 или спирт этиловый по ГОСТ 18300. 95 % (объемная
доля).
      5.1.2 Гексан по |1 | или эфир легкий петролейный температу рой кипения в пределах (30—60) "С.
      5.1.3 Спирт изопропиловый по ГОСТ 9805 или спирт этиловый по ГОСТ 18300. 50 % (объемная
доля).
      5.1.4 Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации с (NaOH) =
=0.5 моль/дм3.
      5.1.5 Фенолфталеин по |2 |, спиртовой раствор массовой долей 1 %.
      5.1.6 Окись алюминия активированная нейтральная для хроматографии I степени активности,
активированная перед использованием в течение 2 ч при 260 *С и хранящаяся в эксикаторе.
      5.1.7 Азот по ГОСТ 9293, особой чистоты.
      5.2 Реактивы для гидролиза триглицеридов
      5.2.1 Эфир диэтиловый по |3J, не содержащий перекисей.
      5.2.2 Кислота соляная по ГОСТ 3118 концентрации с (НС!) = 6 моль/дм3.
      5.2.3 Натрия холат, раствор массовой долей 0,1 %, пригодный для энзимов.
      5.2.4 Кальций хлористый по ГОСТ 450, раствор концентрации 220 г/дм3.
      5.2.5 Раствор буферный, 2-амино-2-(гидроксиметил)пропан-1.3-диол2) молярной концентра­
ции 1 моль/дм3; раствор доводят соляной кислотой (5.2.2) до pH 8 по pH -метру. Раствор хранят при
температуре 0—4 *С и используют в течение 14 дней.
      5.2.6 Липаза панкреатическая активностью 8—20 ед/мг. Липазу хранят сухой в холодильнике.
Перед употреблением доводят порцию порошка до комнатной температуры.
      П р и м е ч а н и е —Липаза необходимой активности имеется в продаже. При необходимости она может
быть получена и испытана в соответствии с методикой, приведенной в приложении А.
      5.3 Реактивы для отделения 2-моиоглицсрндов
      5.3.1 Спирт этиловый по ГОСТ 18300. 95 % (объемная доля).
      5.3.2 Гексан по |1] и эфир легкий петролейный, температурой кипения в пределах 30—60 *С.
      5.3.3 Ацетон по ГОСТ 2603.
      5.3.4 Силикагель порошкообразный со связующим веществом для тонкослойной хроматографии.
      5.3.5 Растворитель проявляющий
      Готовят смесь, состоящую из 70 см3 гексана или петролейного эфира (5.3.2), 30 см3 д и этилового
эфира и 1 см3 муравьиной кислоты (5.3.7), не менее 98 % (объемная доля) или уксусной кислоты
(5.3.7).


     11 Действуют до введении в действие ГОСТ Р. разработанных на основе соответствующих ИСО.
     2) Синонимы: гри(гндроксимстил)метнламин. три (гндроке иметил )ам ипометам.

                                                  163                                                   2