ГОСТ Р 51469-99

ГОСТ Р 51469-99

                     Г ОСУДАР СТ ВЕ ННЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й ФЕДЕ РАЦИИ




                                 К А ЗЕ И Н Ы И К А ЗЕИ Н А ТЫ

                      Фотометрический метод определения массовой доли
                                         лактозы


                                            Издание официальное




                                                      Москва
                                                  Стандартинформ
                                                        2011




кружевной воротник

ГОСТ Р 5 1 4 6 9 -9 9

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

      ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 «Молоко и молочные продукты»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 624-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 5548—80 «Казен­
ны и казеинаты. Определение содержания лактозы. Фотометрический метод»

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2011 г.




                                                        © ИПК Издательство стандартов, 1999
                                                             © СТЛНДЛРГИНФОРМ, 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II                                        120

ГОСТ Р 51469-99


 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ                 РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


                                      К А ЗЕ Н Н Ы И К А ЗЕИ НА ТЫ

                      Фотометрический метод определения массовой доли лактозы

                                           Caseins and caseinates.
                           Photom etric method for determ ination o f lactose content



                                                                                        Д ата введения 2001 — 01 — 01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется па казенны и казеинаты массовой долей углеводов не
более 2 %. Стандарт устанавливает фотометрический метод определения массовой доли лактозы и
других растворимых углеводов.
     Метод основан на растворении навески продукта в горячей воде или растворе, осаждении
осадка фильтрации, окраске безбелкового осадка углеводов, фотометрического измерения и опре­
деления массовой доли лактозы в соответствии с калибровочным графиком.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 61—75 Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 199—78 Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
     1‘ОСТ 4201 —79 Натрий углекислый кислый. Технические условия
     ГОСТ 4204—77 Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 6859—72 Приборы для отмеривания и отбора жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 19814—74 Кислота уксусная синтетическая и регенерированная. Технические условия
     ГОСТ 23519—93 Фенол синтетический технический. Технические условия
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­
метры и размеры
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подго­
товки проб к анализу
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1
     ГОСТ 29251—91 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие
требования
     ИСО 707—97** Молоко и молочные продукты. Методы отбора проб

     3 Определение
     В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     массовая доля лактозы в казеннах и казеинатах: Отношение массы растворимых углеводов к
массе навески продукта, умноженное на 100.
      * С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001. На территории Российской Федерации действу­
ет ГОСТ Р 53228-2008.
     ** Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанного на основе соответствующего ИСО. С 11 ав­
густа 200S г. действует ИСО 707:2008.

Издание официальное

                                                          121                                                       1

ГОСТ Р 5 1 4 6 9 -9 9


        4 Аппаратура, материалы и реактивы
     Дозаторы серной кислоты по ГОСТ 6859 вместимостью 10 см3.
     Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешива­
ния 200 г и ценой поверочного деления 0.001 г.
     Устройство измельчающее, без нагрева пробы при измельчении и без потери или поглощения
влаги.
     Колбы конические по ГОСТ 25336 вместимостью 100 и 500 см3.
     Сито из проволочной сетки диаметром 200 мм, размером стороны ячейки 500 мкм.
     Пробирки с притертыми пробками по ГОСТ 1770 вместимостью 40 см3.
     Пипетки по ГОСТ 29227 исполнения 2 . 1-го и 2-го класса точности, вместимостью 1,2 и 10 см3.
     Микропипетки вместимостью 0,2 см3 и ценой деления 0.001 см3.
     Баня водяная с возможностью установки температур (20 ± 1) *С и от 60 ‘С до 70 ‘С.
     Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 2-го класса точности вместимостью 25 см3.
     Фотоэлектроколориметр диапазоном измерения при длине волны 490 нм, с кюветами разме­
ром оптического пути от 1 до 2 см.
     Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Натрий углекислый кислый (NaHCO.) по ГОСГ 4201. ч. д. а.
     Натрия трнфосфат (N a,P,O ,0) по технической документации, ч. д. а.
     Кислота соляная по ГОСТ 3118, раствор концентрации 0,1 моль/дм3, х. ч.
     Кислота серная концентрированная по ГОСТ 4204. плотностью 1,84 г/см3, раствор концентра­
ции I моль/дм3, х. ч.
     Кислота уксусная по ГОСТ 61, раствор 100 г уксусной кислоты в 1 дм3 дистиллированной воды,
х. ч.
     Натрий уксуснокислый (CH,COONa) по ГОСТ 199. раствор концентрации I моль/дм3, ч.д. а.
     Фенол по ГОСТ 23519, раствор с массовой долей фенола 80 %.
     Лактоза безводная, ч. д. а.
     Кислота уксусная синтетическая и регенерированная по ГОСТ 19814.
     Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками и
оборудование с техническими характеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже
указанных.

        5 Отбор проб
    Отбор и подготовка п роб— по ГОСТ 26809. дтя экспортно-импортных операций — по
И СО 707.

        6 Подготовка к определению
     6.1 Подготовка пробы
     6.1.1 В колбу вместимостью 250 см3 помешают (50 1 1) г казеина или казеината, закрывают
колбу пробкой и перемешивают пробу десятикратным переворачиванием и встряхиванием колбы.
     6.1.2 Тщательно перемешанную пробу переносят на лабораторное сито.
     6.1.3 Если 50 г пробы полностью просеивается через сито, проба пригодна дтя дальнейшей
работы.
     6.1.4 Если проба полностью или частично не проходит, измельчают (50 1 5) г образца. Пробу
просеивают и переносят в колбу вместимостью 250 см3, закрывают пробкой и тщательно перемеши­
вают не менее чем десятикратным переворачиванием колбы. Во время проведения этих работ необ­
ходимо исключить попадание влаги в продукт и дальнейшее определение проводить как можно
скорее.
     6.2 Приготовление растворов для построения калибровочного графика
     6.2.1 Раствор лактозы
     В мерную колбу вместимостью 1(H) см3 помещают (2.000 ± 0.001) г безводной лактозы, долива­
ют дистиллированной водой до метки и перемешивают до полного растворения. Раствор хранят при
температуре 0 *С.
2                                           122